【正文】 （五）加強食堂衛(wèi)生及安全防范工作。學校建立符合安全衛(wèi)生標準的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設施；要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；按要求進行管理。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉(禽)類等農(nóng)副產(chǎn)品可實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議；要對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，建立食品采購登記臺賬。各學校應當結合實際配備相應的合格工作人員，學校食堂從業(yè)人員必須身心健康、品行端正，每年健康檢查合格，上崗前學校要對其進行專門的培訓，要求他們要有責任心，正確進行操作，有良好的衛(wèi)生習慣。學校要建立和完善食品安全管理人員制度、食品安全檢查制度、食品采購管理制度、食品從業(yè)人員健康檢查制度、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度、進貨索證索票制度、食品進貨查驗記錄制度、庫房管理制度、食品倉庫衛(wèi)生崗位責任制、食品用具清洗消毒制度等。設立學校膳食管理委員會，由工會干部、學生代表、學生家長代表、教師代表等組成，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。九、學校食品安全管理（一）落實管理責任。要高度重視“計劃”實施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計劃”實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，以此來確?！翱剌z保學”工作。要時刻預防向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅決杜絕對進校食品質(zhì)量把關不嚴、保管不善、加工不規(guī)范等事件，做到警鐘長鳴，對強調(diào)不改，造成群體性衛(wèi)生事件，產(chǎn)生嚴重后果的，要依法追究相關管理人員的責任。（三）加大監(jiān)管檢查力度。（二）加強寄宿生的管理。八、保障措施（一）制定完善配套政策。各校負責落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學生健康教育和特困學生救助等工作。學校建立專項舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求社區(qū)家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。各校采購人員做好學生食品供應環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴禁不合格食品進入校園。各班班主任負責對少年兒童營養(yǎng)早餐食品的發(fā)放及學生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理?！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應急預案”，組織開展學生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓。學校負責雞蛋等食品熟用的加工，確定專人保管和發(fā)放營養(yǎng)早餐食品，并做好當日的統(tǒng)計工作。供應商應按合同將營養(yǎng)早餐食品及時配發(fā)到學校。營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐食品的購置費用，實行專項管理，專賬核算，專款專用。六、工作程序與管理要求（一）審定補助人數(shù)：每學期初將配發(fā)營養(yǎng)早餐學生按實名制（學籍）建立學生全面信息造冊上報教育局復核匯總審批備案，以此作為對各校發(fā)放補助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。辦公室設在副校長室，具體由副校長王曉輝負責辦公室工作。四、領導機構為確保對全校學生實施學生營養(yǎng)改善計劃的實施和管理，學校成立領導小組，校長任組長、主管后勤副校長任副組長的領導小組。（四）堅持安全至上、營養(yǎng)全面、價廉便捷的原則。（二）堅持公開平等、分步實施、創(chuàng)造條件、民主管理的原則。一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，著力保障農(nóng)村小學生營養(yǎng)水平，為促進青少年學生健康成長發(fā)揮強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力辦好人民滿意義務教育。同時向上級領導及時報告有關情況。七、安全防范和應急措施 學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。六、責任追究因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實行“四過關”。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。在洗手方面要注意。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應在食品中出現(xiàn)的）。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，建立相應的學習制度。五、學校分餐處的衛(wèi)生要求工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經(jīng)營負責人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓。高度注重輿情分析，廣泛聽取社會各方面意見和建議，及時改進工作。（五）做好宣傳工作。成立家長、學生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。要把計劃實施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導。（四）強化監(jiān)督檢查，建立問責制度。要充分利用各種宣傳教育形式，向學生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。要切實加強食堂會計核算，加強內(nèi)控制度建設，定期全面公開學生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時跟蹤了解學生營養(yǎng)改善情況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。加強運營監(jiān)督管理，確保相關食品采購、保管等環(huán)節(jié)不出現(xiàn)漏洞。（二）嚴格規(guī)范管理。全體教職工要把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為自身的重要教育內(nèi)容，作為關愛學生健康成長的重要任務進行管理。各部門要齊心協(xié)力，齊抓共管。農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作政策性強，安全風險高，學?，F(xiàn)有基礎條件和管理力量還很薄弱，領導小組成員要高度重視這項工作，把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為一項重要工作內(nèi)容，加強組織領導，明確分工，扎扎實實把各項工作落實到位。：供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字——衛(wèi)生清潔——煮熟——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾建立健全學校供餐食品的驗收、儲存、加工、發(fā)放、組織學生食用、臺帳檔案、食用安全、食品留樣、保鮮、宣傳教育、廢料回收等專項管理制度，制定食品儲藏、加工、分發(fā)和食用等操作規(guī)程，形成規(guī)范的工作流程，各種制度及流程要張榜公布和裝訂成冊，形成規(guī)范檔案，做到按制度管理、按制度辦事。按照中央財政試點地區(qū)農(nóng)村義務教育學生每人每天3元、每年按200天的標準。提供營養(yǎng)早餐，學生采取課間就餐方式。財務管理人員：負責制定和完善農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金管理辦法，加強資金監(jiān)管，提高資金使用效益?？倓仗帲贺撠煴拘W生就餐，注意飲食安全及衛(wèi)生，及時掌握并組織處置學校食品衛(wèi)生安全事故。辦公室：負責資料管理，各項工作制度的起草。副校長：負責把農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施作為落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，督促檢查有關部門工作落實情況。分管副校長：負責擬定全縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，做好食堂建設和設施設備配備，制定工作管理制度，會同有關部門落實實施方案。校長：全面負責學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施。二、領導小組及職能職責(一)領導小組。一、指導思想及總體要求以貧困地區(qū)和家庭經(jīng)濟困難學生為重點，啟動實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，是堅持以人為本、落實科學發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，是維護社會公平、構建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質(zhì)、建設人力資源強國的必然要求。同時向上級領導及時報告有關情況。(五)、安全防范和應急措施學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，