食品廠的留樣管理制度及擴展資料-文庫吧資料
2024-10-16 18:47本頁面
【正文】 注品名、加工時間、加工人員、留樣時間、留樣人員）。六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,應及時提供留樣樣品,配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理,不得影響或干擾事故的調查處理工作。在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100g。三、留樣的食品樣品應采集食品成品,不得特殊制作。二、留樣的采集和保管必須有專人負責,配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品廠的留樣管理制度6為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄,以備查驗。飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。每餐堅持飯菜試嘗留樣,每樣湯、菜、飯均須留樣備份。食品廠的留樣管理制度5食品試嘗留樣,是預防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。八、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對留樣食品進行衛(wèi)生學檢驗。七、由餐飲負責人或留樣負責人保管。冷藏溫度為010℃，留樣時間48小時以上。四、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。三、餐飲單位須購置與留樣食品數量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。冰箱溫度設定為0℃4℃。留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標
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