【正文】 服務(wù)，對電話投訴的消費者說上一句熱情的問候，對來訪的投訴者端上一杯熱茶，就能拉近與消費者的距離，更好的進行溝通。另一方面，客戶在運輸、貯存不當，造成啤酒受凍、漏氣。 顧客、消費者的抱怨和投訴的處理情況 二 00 八年 共受理投訴 174 人次，電話投訴 89 人次，到現(xiàn)場 34 次，處理信訪酒 325 瓶，處罰 21 瓶， 賠付 1173 瓶 , 聽啤 4 件。 糾正 、 預(yù)防措施實施情況 技術(shù)處對“ 次酒微生物超標 ”采取了糾正措施， 白酒分廠對“部分消耗指標較大和出酒率低”采取了糾正措施，目前正在實施中，效果有待于驗證。 添加劑： 共檢驗 14 批次。 成品白酒： 共檢驗 171 批次。 待裝酒液及原漿酒： 共檢驗 70 批次。不合格原因及處理措施：濃香型半成品 1 批次酒精度偏低于內(nèi)控標準，因半成品白酒酒精度高低不影響產(chǎn)品質(zhì)量，不存在食品安全隱患、且理化和衛(wèi)生指標均符合標準，已按白酒內(nèi)控標準處理。 芝麻 香型半成品共檢驗 27 批次。清香型半成品共檢驗 22 批次。合格 471 批次，合格率 %。合格 616 批次，合格率 %。其中合格 58 批次，合格率 100%。其中合格 21 批次，合格率 100%。退貨 2 批次 ， 其中合格 33 批次，合格率 %。 滲漏不合格 4 批次， 均已退貨， 其中合格 49 批次，合格率%。以上 檢驗開據(jù)的不合格 品因不存在食品安全隱患、 不影響產(chǎn)品質(zhì)量，故均采取了讓步使用的處理措施。其中合格 67 批次，合格率 %，讓步使用 1 批次。合格 227批次，合格率 %。合格率 100%。合格率 100%。合格率 100%。 合格率 100%。處理措施：因不存在食品安全隱患、故采取了讓步使用的處理措施。 讓步使用 1 批次。大曲：共檢驗 14 批次。 不合格原因：水份 、 雜質(zhì) 、 容重、 淀粉含量 不合格。 其中 高粱：共檢驗 26 批次。發(fā)酵液：厭氧菌共檢 82 罐次，合格率為 89％ 。 微生物情況：共檢驗微生物 2692次，合格 2610 批次，合格率 97％。 四包 : 溶解氧合格率 99%,瓶頸空氣合格率 88%。 二包 : 溶解氧合格率 %,瓶頸空氣合格率 98.%。成品酒出廠優(yōu)級品率 100％。檢驗清酒 2021 罐次，優(yōu)級品率 100％。檢驗發(fā)酵液 630 罐次，合格率 ％。優(yōu)級品率 ％，合格率 ％。以上不符合的麥芽影響因素主要是色度、煮沸色度、α N、浸出物、庫值、粗細粉差等。其中：麥芽車間生產(chǎn)的麥芽 321 批次，合格品率 86％。 食品添加劑 ：共進貨 70 批次，不合格 11 批次，合格 59 批次 ,合格率 %,主要影響因素為 :進廠以后現(xiàn)貼標簽、無生產(chǎn)日期標識、無保質(zhì)期限標識或索證不全，都分別做了退貨或讓步使用。 啤酒瓶 ：檢驗 182 批次，合格 145 批次，合 格率 ％，讓步使用 37 批次，主要影響因素為外觀 及軸偏差 等。 瓶蓋 ：檢驗 330 批次，合格率 100％。 商標 ：檢驗 211 批次，合格 210 批次 ,合格率 ％ ， 8 度箭馬標 1 批次外觀不符合標準，有色差，讓步使用。其中一次固形物低于標準要求。 碎米 ：檢驗 152 批次，合格 145 批次，合格率 %,讓步使用 7 批次 ,主要影響因素是新鮮度。 產(chǎn)品質(zhì)量狀況： 啤酒： 08 年共檢原輔材料 1462 批次，合格品為 1413 批次，合格率 ％，不合格品 49 批次，讓步使用 49 批次。半成品白酒衛(wèi)生指標全部符合 GB2757 衛(wèi)生標準。 開發(fā)新 品 種 7 個： 36%voL 乾御興 二星 窖酒、 35%voL 乾御興 特釀 、 42%voL 乾御興 特釀 、 42%voL乾御興 陳釀 、 38%voL 乾御興 內(nèi)供酒 、 38%voL 乾御興 陳窖、 60%voL 乾御興 乾二； 實驗芝麻香型白酒 34 批次、多曲混合型白酒 24 批次、并根據(jù)試驗結(jié)果，制 定了大曲多糧濃香型白酒 生產(chǎn)新工藝和芝麻香型白酒生產(chǎn)新工藝。其中：白酒瓶一次采購 合格率 比上年提高 %；白酒瓶蓋一次采購 合格率 比上年提高 %；白酒商標一次采購 合格率 比上年提高 %；半成品白酒 合格率 比上年提高 %。 不足之處：在發(fā)酵次酒微生物控制、裝酒車間外包裝質(zhì)量、信訪酒的控制上還存在許多不足，下一步要重點控制。 2020 年 6 月 1 日開始，食品安全法正式實施，對原輔料、過程控制及最終成品提出了更高的要求。 發(fā)酵清酒溶解氧合格率達到 %，同比提高 %，成品酒溶解氧按近 100%， 成品酒瓶空達到了 %，同比提高 %。 微生物水平的提高，為后期 PU 值的降低提供了保障（目前用 PU 計檢測有時 PU 值在 810 個單位，比較低），使我們能夠?qū)崿F(xiàn)在較低的 PU 值下達到無菌的殺菌效果，減少了因過度殺菌帶來的風味損害，提高了酒體的風味穩(wěn)定性。 裝酒車間的微生物在車間的重視下，加強了生產(chǎn)前的預(yù)洗和生產(chǎn)結(jié)束后的 CIP 清洗控制，從堿液溫度、濃度、循環(huán)時間等細節(jié)入手 ,同時增加了取樣頻次 ,生酒的微生物控制取得較好效果。清酒微生物合格率由 2020 年 99%提高到 2020 年的 100%， 無菌風、備壓氣體、洗罐殘水合格率 100%保持穩(wěn)定。 微生物控制 ： 發(fā)酵液厭氧菌合格率有了明顯的提高，由 2020 年的 %提高至 2020 年 的 89%，同比增長 %。在 08 年總部的技術(shù)質(zhì)量年會上，我公司產(chǎn)品理化指標受到好評，各項指標控制在外埠公司前列。 09 年重點是在保證麥汁 質(zhì)量的前題下應(yīng)用玉米啤酒粉節(jié) 能降耗。影響因素在于 ,08 年國產(chǎn)原麥產(chǎn)地不同 ,質(zhì)量不同 ,使用 國麥在加工過程波動較大。 白酒糧食由郊區(qū)散戶購入 (高粱、玉米、小麥、稻殼、碎江 米等 ) 以上主要原輔材料的合格供方，在質(zhì)量、價格、售后服務(wù)等方面，能夠較好地履行合同，及時滿足生產(chǎn)需要。 白酒添加劑：宜賓添源添加劑公司供貨天然曲香，南京壁新科工貿(mào)公 司供貨調(diào)味劑，濟南久利圣源生物公司供貨功能菌。瀘州懷玉制曲公司 14 噸。寧城宜彩印刷公司，供應(yīng)包裝 5810 套，質(zhì)量合格。 白酒包裝材料 ： 瓶蓋由赤峰榮威塑業(yè)公司供貨，供應(yīng)各類白酒蓋 3,714,610 只，質(zhì)量合格。 白酒合格供方 ： 白酒瓶合格供方：灤縣東升制瓶有限公司， 2020 年為我公司供應(yīng)各類白 酒瓶 717， 490 萬只，質(zhì)量合格。對于這些供方，供應(yīng)部門都及時進行索證，保障質(zhì)量與食品安全，他們所供應(yīng)的各批次物資，經(jīng)技術(shù)、質(zhì)量、及生產(chǎn)使用部門驗證后合格。北京恒昌盛德公司供應(yīng)多酚