蛋糕店可行性報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2024-12-09 12:49本頁(yè)面
【正文】 焙業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)控制 措施：就餐氛圍的營(yíng)造、各式各樣的慶?；顒?dòng)的籌劃以及特色的甜品。 F. 法律糾紛：平常多注意，同時(shí)也要聘請(qǐng)多名資深法律顧問(wèn)。盡量減少業(yè)務(wù)種類(lèi)，壓縮業(yè)務(wù)流程，降低管理的復(fù)雜性和不確定性。 對(duì)于大問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該通過(guò)預(yù)提一部分準(zhǔn)備金來(lái)分散。 C. 設(shè)施、設(shè)備風(fēng)險(xiǎn)；可能會(huì)出現(xiàn)故障等，所以為了應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，措施：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和修理，保持設(shè)備的良好運(yùn)作狀態(tài)。 B. 員工風(fēng) 險(xiǎn)：普通員工的離職，會(huì)造成蛋糕房經(jīng)營(yíng)效率的降低，核心員工的離職，會(huì)影響到蛋糕房的運(yùn)作，廳帶來(lái)極大的危害。通過(guò)對(duì)原材料的估計(jì)，決定最佳的存貨量，以減少原材料不及時(shí)導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)。 E. 其他：通過(guò)團(tuán)隊(duì)的力量，共同商量應(yīng)對(duì)其他突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策，及時(shí)有效地采取必要的措施應(yīng)對(duì)。 C. 政策環(huán)境：合法經(jīng)營(yíng)，以及及時(shí)繳納各種稅務(wù)。 八 項(xiàng)目分析和解決方案 A. 自然環(huán)境：根據(jù)季節(jié)的變化、原材料的價(jià)格變化來(lái)改變餐廳原材料的買(mǎi)進(jìn)，同時(shí)可以根據(jù)季節(jié)的不同，我們考慮設(shè)計(jì)不同口味的菜品。⑵蛋糕房責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)：保障職員人身安全。 ⑷促銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)：促銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)包括促銷(xiāo)活動(dòng)的成本的控制、效果預(yù)測(cè)失誤以及對(duì)品質(zhì)的懷疑等。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的錯(cuò)誤分析可能導(dǎo)致對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力高估，引發(fā)期望值風(fēng)險(xiǎn)。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ⑴市場(chǎng)容量：對(duì)市場(chǎng)容量的調(diào)查所采用的方法不合適，沒(méi)有準(zhǔn)確的弄清市場(chǎng)對(duì)象對(duì)蛋糕房的容納程度，使得蛋糕的設(shè)計(jì)不符合顧客的實(shí)際需求而增加公司的投資風(fēng)險(xiǎn)。 ⑹產(chǎn)品自身：主要體現(xiàn)在我們提供的產(chǎn)品口味、樣式及無(wú)形產(chǎn)品比如服務(wù)態(tài)度等。 ⑷技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)；廚師技藝不高、蛋糕口味不受顧客歡迎等。 設(shè)備：廚具出現(xiàn)意外的故障，餐具的損壞等。 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) ⑴原材料供應(yīng)：主要包括了原材料的價(jià)格、質(zhì)量和送貨時(shí)間的變化、采購(gòu)過(guò)程的欺詐行為，采購(gòu)人員的疏忽，導(dǎo)致原材料數(shù)量以及質(zhì)量上 的不達(dá)標(biāo)等。 ⑷經(jīng)濟(jì)環(huán)境：利率的變動(dòng)、匯率的變動(dòng)、同伙膨脹或通貨緊縮等。 ⑵人文環(huán)境：主要體現(xiàn)在不同人的習(xí)慣的抵觸，表現(xiàn)在一些顧客不愿意接受這樣的環(huán)境，覺(jué)得一時(shí)難以融入這樣的氛圍中。 IRR很大，投資項(xiàng)目的資金利用率很高。該方案可行。 一個(gè)月人員和其他花費(fèi)約 6100元，銷(xiāo)售期共有 9 個(gè)月（假期 7 8 1），合計(jì)6100*9=54900，約 55000元。 資金償還過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)：直接影響到資金償還，進(jìn)而影響到蛋糕房的聲譽(yù)。財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理的目的在于了解風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和特征，正確 、及時(shí)的預(yù)測(cè)、衡量餐廳財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂坪头婪?，健全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，將損失降到最低程度，為蛋糕房創(chuàng)造最大的收益。 （ 5）建設(shè)時(shí)間： 2021年 12月 1 日至 2017年 12月 1 日 五 人員、資金的規(guī)劃： 前期預(yù)算： 場(chǎng)地占地 100平方米，年租金120210元 裝修及桌椅費(fèi)用： 10000元 機(jī)器設(shè)備： 20210元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等）：2021元 宣傳公關(guān)費(fèi)： 5002021元 人員服裝費(fèi)： 500元 初期流水資金： 5000元 總計(jì)：約 160000 元 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用5000元 其他費(fèi)用 15000元 運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用： 員工的工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，固定資本，折舊率，雜項(xiàng)開(kāi)支等。 2 校園里張貼海報(bào)和分發(fā)小廣告。通過(guò)這些活動(dòng)，可以很好的擴(kuò)大銷(xiāo)售量。購(gòu)買(mǎi)金額達(dá) 20元以上的可以配送。提供吐司，三明治等面包，和雞肉卷，牛肉餅，酸奶和豆?jié){等早餐服務(wù)。夜晚
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