餐廳領(lǐng)班工作職責與任職要求五篇范例-文庫吧資料
2024-10-11 20:40本頁面
【正文】 查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。餐廳領(lǐng)班工作職責6做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。負責做好本部門員工的考勤、考核工作。負責每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標準化、程序化、規(guī)范化。認真學(xué)習業(yè)務(wù)技能，開餐期間，隨時注意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。負責檢查、核對總臺及訂餐處__通知單，核實用餐人數(shù)。1召開班前會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。了解各國風俗習慣，生活忌諱。保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見。了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及酒水的推銷。按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。餐廳領(lǐng)班工作職責4協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結(jié)束后及時清理臺面。按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作。協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜。及時關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況。餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況。當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種。第三篇：餐廳領(lǐng)班工作職責餐廳領(lǐng)班工作職責做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成。，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報經(jīng)理。，樹立酒店良好的形象。，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的凝聚力。:帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。餐廳領(lǐng)班工作職責7，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。，交代訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項。，處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告。、飲料，并主動推介菜點。，隨時滿足客人的各種用餐需求。，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范。餐廳領(lǐng)班工作職責儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗。開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況。抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風。發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)。協(xié)助店長進行店面管理及運營工作。、飲料，主動介紹菜單。隨時滿足賓客的各種用餐需求。，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損。，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告主管。，嚴格把關(guān)。，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。、單據(jù)交接工作。，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，餐間、臺椅、花架、酒吧、餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)
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