公司廚房管理制度-文庫(kù)吧資料
2024-10-11 04:19本頁(yè)面
【正文】 償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理；五、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品按原值賠償；六、廚師應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以罰款10元/次，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退；七、食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并罰款50元/次，物品價(jià)值超過(guò)100元的予以辭退；八、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，不得消極怠工，延遲開(kāi)餐超過(guò)30分鐘處以罰款30元/次，3 / 4當(dāng)月累計(jì)延遲開(kāi)餐超過(guò)3次予以辭退；九、遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)用餐者予以罰款50元/次，三次發(fā)生相同行為者予以辭退；十、擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理；十一、工作積極主動(dòng)，屢次提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，經(jīng)考核合格后，由綜合管理部視情況申請(qǐng)?zhí)岣咝劫Y；十二、廚師按時(shí)按量完成工作任務(wù)，所做菜品質(zhì)量得到用餐同事一致好評(píng)，綜合管理部每月發(fā)放績(jī)效考核表，考核結(jié)果在優(yōu)以上的，每月發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金100元整。第六章 員工就餐管理一、就餐時(shí)間 中餐：12：0013：00；二、就餐要求（1）員工就餐時(shí)應(yīng)自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打取；（2）不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；（4）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；（5）本著節(jié)約糧食的原則，吃多少打多少，嚴(yán)禁浪費(fèi)糧食；（6）定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）；第七章 食堂管理獎(jiǎng)懲細(xì)則一、廚房工作人員保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。不在公司就餐員工不額外發(fā)放餐費(fèi)補(bǔ)助。萬(wàn)一需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，垃圾桶四周應(yīng)予經(jīng)常保持干凈。因廚房工作人員導(dǎo)致廚房?jī)?nèi)起火，一切損失由廚房工作人員進(jìn)行賠償。十、做到食物分類(lèi)整齊，各類(lèi)設(shè)備及用具分類(lèi)擺放有序，室內(nèi)四壁、門(mén)窗清潔、明亮。八、調(diào)味品應(yīng)用適當(dāng)?shù)娜萜餮b盛，使用后隨即加蓋，所有器皿均不得與地面或污垢接觸。六、工作中要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料，嚴(yán)格按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味、花樣、品種多樣化。五、對(duì)廚房每日采購(gòu)物品執(zhí)行驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。三、做好廚房?jī)?nèi)外（餐廳、廚房）
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