【正文】 。對于集體活動，我們可以為顧客提供套餐服務(wù)，有八人套餐，十二人套餐，二十人套餐等。（3）為方便學(xué)生中午就餐，我們中午下午特推出學(xué)生套餐，10元套餐和20元套餐。一次性消費(fèi)滿300會贈送水果拼盤一份，并有精美禮品相贈。（1）我們每周推出兩種特價(jià)菜（特價(jià)菜會比平時便宜5元）供顧客選擇。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。（5）心語心愿墻：布置一面有足夠空間墻，每一個來消費(fèi)過的人可以擁有一張“心語”便利貼，可以寫上自己想說的話，粘貼在墻上，留下他們的消費(fèi)足跡。（4）校園活動平臺：支持、贊助大學(xué)生的大型活動，招募兼職學(xué)生進(jìn)行宣傳單派發(fā)，宣傳海報(bào)張貼。（3）團(tuán)購平臺：在美團(tuán)/糯米團(tuán)/窩窩團(tuán)/大眾評選公布優(yōu)惠套餐。（2）空間：轉(zhuǎn)發(fā)/集贊送飲品，集滿10個轉(zhuǎn)發(fā)或50個贊就送一杯飲料。（二）銷售戰(zhàn)略前期主要是宣傳推廣，可以用以下方法：（1）微信平臺：掃微信、加關(guān)注，關(guān)注就送小禮品集贊送飲品，集滿30個贊送一杯飲料。如我們將會讓廚師幫不會做菜的學(xué)生或者其他顧客學(xué)習(xí)做菜，學(xué)習(xí)人少的情況下，我們可以一對一指導(dǎo)，人多的情況下，我們將分組學(xué)習(xí)。（具體宣傳方法見下銷售戰(zhàn)略）同時，我們也將會提供送餐服務(wù)，屆時將親自送餐到學(xué)生公寓樓。而學(xué)校內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此我的項(xiàng)目餐廳還存在著不小的劣勢；另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間的顧客會比暑期更少，這些將成為市場進(jìn)入的障礙。（5）多數(shù)沒有品牌觀念。（3）大多數(shù)情況下除固定顧客外等客上門，缺乏積極主動的經(jīng)營觀念。競爭對手的主要劣勢：（1）非正規(guī)經(jīng)營，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的發(fā)展目標(biāo)。（4）不追求規(guī)模，小批量帶來的靈活性。（2）非正規(guī)經(jīng)營，費(fèi)用較低。（3）我們菜色豐富，營養(yǎng)健康，環(huán)境優(yōu)雅，價(jià)格適中，且提供給學(xué)生兩種選擇：做菜，吃飯。五、競爭分析（一）競爭描述：（1）學(xué)校大食堂就餐座位多，菜色相對較多，價(jià)格相對便宜。經(jīng)過我們觀察周邊餐館分析得出，寒暑假期間客源會驟降，但考慮到畢竟還有部分留校學(xué)生、附近單位以及打工人員，到時會采取轉(zhuǎn)變餐廳經(jīng)營模式，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善假期的經(jīng)營狀況。根據(jù)其生活，工作和收入情況分析，符合目標(biāo)顧客特點(diǎn)的比例較高，各類人員用餐時間層次清晰，流量均衡。學(xué)校及周邊居民區(qū)有很多消費(fèi)人群，校周邊分布多家網(wǎng)吧，帶來大量人流。（2）目標(biāo)消費(fèi)群口味特點(diǎn)：不同菜系、綠色健康、時尚口味、對新產(chǎn)品接受快。：擁有自己的品牌力量，并開始著手準(zhǔn)備在其他大學(xué)周邊開設(shè)分店。其次，擁有固定的消費(fèi)群體，保證餐廳的盈利。我們的餐廳擁有以下優(yōu)勢：為大學(xué)生專門定制，打破傳統(tǒng)餐廳模式，創(chuàng)建新型餐飲方式。作為有特色，新鮮度較高，價(jià)格合理，以量求質(zhì)的本餐廳，我相信本餐廳將會吸引來不少的大學(xué)生顧客。（二）目標(biāo)市場本餐廳位于大學(xué)聚集中心地段，主要目標(biāo)市場是大學(xué)生和長期在外打工人員。所以，把學(xué)生作為目標(biāo)市場，更加深入了解大學(xué)生在就餐方面的要求對于一個想拓展新市場的公司而言是至關(guān)重要的。而對于我們大學(xué)生來說，隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大學(xué)生們對生活飲食娛樂的要求隨之提高。我們“由你做煮”餐廳，從廣大學(xué)生的角度出發(fā)，切身考慮廣大學(xué)生的真正需求，盡力滿足大部分人群的口味，在此基礎(chǔ)上，我們還提供讓學(xué)生做菜這一選擇，滿足廣大學(xué)生做菜，想吃自己菜的需求。我們餐廳提供設(shè)施來讓學(xué)生做菜，費(fèi)用較低，且我餐廳衛(wèi)生干凈整潔，環(huán)境優(yōu)雅，促進(jìn)大學(xué)生營養(yǎng)均衡。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。超市提供基本的蔬菜，可以基本滿意做菜顧客需要。廚房：我們將提供兩個廚房E（Eat）和L（Learn），E是供廚師做菜的，L就是供顧客學(xué)習(xí)做菜的，L廚房可以同時滿足20人做菜，提供20個灶臺。餐具：干凈，整潔，總體體現(xiàn)西餐廳風(fēng)格。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放總體上處于和諧狀態(tài)，當(dāng)然個體上會有差異，以此來避免給消費(fèi)者大排檔環(huán)境氛圍的感受。屆時，我餐廳會根據(jù)當(dāng)代大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)來選擇燈飾，燈光的選擇我們更傾向于暖色系，營造法式浪漫風(fēng)格。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。店面布局：恰當(dāng)運(yùn)用燈光、鏤空花紋等元素，一方面有效利用空間，另一方面顯得別出心裁。（二）餐廳組織管理餐廳設(shè)置店長一名，收銀員1名，廚師3名，服務(wù)生3名，每周提供兼職服務(wù)生若干名。主要特點(diǎn)為快捷、方便，并且綠色健康，迎合大學(xué)生的基本需求。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。主要提供早餐、午餐、晚餐以及冷飲和休閑餐飲等。三、餐廳組織管理（產(chǎn)品與服務(wù)）（一）餐廳服務(wù)我餐廳主要通過提供廚房基礎(chǔ)設(shè)施，吸引廣大學(xué)生前來學(xué)習(xí)做菜。（六）公司設(shè)施我們公司的費(fèi)用支出主要用在購進(jìn)餐廳設(shè)備，餐廳的租金還有公司基本設(shè)施購進(jìn)等，具體見“七、財(cái)務(wù)分析”。對于會做菜的大學(xué)生來說，來我餐廳做菜，可以讓自己一手好菜得到發(fā)揮之處，提供了實(shí)踐價(jià)值。（五）相對價(jià)值增值與傳統(tǒng)餐廳不同，我們餐廳可以讓消費(fèi)者選擇是“做煮”還是僅僅是來吃飯？如果僅僅是來吃飯，我們也有專門的廚房提供一些簡單的菜系，當(dāng)然這就和傳統(tǒng)餐廳一樣，只為消費(fèi)者提供了一般食物的營養(yǎng)價(jià)值。分析得出結(jié)論后，應(yīng)加大宣傳，或提高餐廳自身，或調(diào)整經(jīng)營策略，以便更好為消費(fèi)者服務(wù)，讓消費(fèi)者滿意。消費(fèi)者在就餐結(jié)束后，立即清理餐桌，時刻保持餐廳衛(wèi)生。后期通過調(diào)整經(jīng)營策略來提高收益，避免再次出現(xiàn)虧損情況。如果可以應(yīng)在公司資金充足情況下再選擇擴(kuò)大，以便公司資金更好調(diào)動。擬解決計(jì)劃：，首先要分析出現(xiàn)資金短缺問題所在，找出問題后，在根據(jù)實(shí)際情況解決問題。如何保持餐廳衛(wèi)生問題。經(jīng)營中可能遇到困難分析：。職責(zé)：負(fù)責(zé)員工住宿及食堂的管理；負(fù)責(zé)處理顧客對餐廳的投訴；負(fù)責(zé)公司日常環(huán)境的清潔，以及日常保安工作等。職責(zé)：為公司招聘或調(diào)配合適的人員；負(fù)責(zé)員工工資以及獎金福利的發(fā)放；負(fù)責(zé)對公司人員進(jìn)行相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)等。職責(zé)：處理日常事務(wù)；協(xié)助總經(jīng)理搞好各部門之間關(guān)系；負(fù)責(zé)公司各類文件的起草、簽發(fā)及辦理等。二、公司簡介（一）宗旨：我們新食代餐飲公司的宗旨就是“一切為大學(xué)生服務(wù)，用大學(xué)生打出餐飲界的一片天地。食材方面，我們允許大學(xué)生自己在外購買食材，也可以購買本餐廳提供的食材。有專門的洗菜地方，餐具回收處等。餐廳提供廚房設(shè)施、就餐環(huán)境、食材選購。后期可以擴(kuò)大規(guī)模，提供多種服務(wù)。為此，我們公司推出了“由你做煮”餐廳項(xiàng)目，顧名思義，就是我餐廳提供一個平臺，其中包括基本廚房設(shè)備，就餐環(huán)境以及食材選購，由大學(xué)生自己選擇，自己“做煮”，享受自己做菜的過程，不會再有想吃吃不到，想吃不敢吃的憂慮?？梢灶A(yù)見，本項(xiàng)目成功實(shí)施并廣泛推廣后，新疆紅花產(chǎn)業(yè)以其獨(dú)有的規(guī)模優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢和光熱水土資源優(yōu)勢，有望成為繼新疆石油、棉花之后的“紅色”產(chǎn)業(yè)之一。項(xiàng)目設(shè)在我國新疆的紅花之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)刈匀粭l件優(yōu)越，天然無污染，企業(yè)又有多年種植、加工紅花的經(jīng)驗(yàn)，項(xiàng)目成為國內(nèi)外沒有企業(yè)可以對比，有極強(qiáng)的市場競爭力。另外，還要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳和產(chǎn)品的售后跟蹤服務(wù)人才隊(duì)伍的建設(shè)。在項(xiàng)目實(shí)施的過程中，公司還將實(shí)行積極的人才政策。企業(yè)的競爭力主要是人才的競爭。主要的策略包括：制訂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過法定檢測機(jī)構(gòu)檢測產(chǎn)品質(zhì)量，顯示項(xiàng)目產(chǎn)品的優(yōu)勢；運(yùn)用好國家中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項(xiàng)目和QS認(rèn)證要求實(shí)施項(xiàng)目來設(shè)計(jì)、宣傳企業(yè)產(chǎn)品品牌。公司通過多渠道進(jìn)行營銷，包括直銷和建立分銷系統(tǒng)，利用現(xiàn)代信息技術(shù)，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，拓展網(wǎng)上銷售市場。公司將面向主要需求市場，加強(qiáng)紅花宣傳，明確優(yōu)良品種、生產(chǎn)規(guī)范、有效成分等優(yōu)良特點(diǎn)，以及與其它區(qū)域同類紅花藥材的比較，建立穩(wěn)定的供銷關(guān)系。推廣服務(wù)擴(kuò)大生產(chǎn)策略：利用農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整及優(yōu)化生態(tài)環(huán)境等政策機(jī)制，建立公司+農(nóng)戶合作的生產(chǎn)經(jīng)營模式，與農(nóng)民雙贏合作，迅速擴(kuò)大規(guī)范化種植面積，促進(jìn)規(guī)模效益及品牌效應(yīng)。紅花花絨也可以開發(fā)成保健品，從而保證收購紅花的穩(wěn)定生產(chǎn)，減少庫存壓力。產(chǎn)品復(fù)合經(jīng)營模式策略：紅花花絨用作藥材外，紅花籽油也可以用于藥品配料或食用，本公司有長期紅花油生產(chǎn)和營銷的經(jīng)驗(yàn)。鞏固和發(fā)展具有優(yōu)勢的食品加工業(yè)，充分利用項(xiàng)目區(qū)的紅花加工業(yè)等行業(yè)的比較優(yōu)勢，形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。六、商業(yè)模式 利用公司紅花黃色素的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢，以及新疆塔城的自然環(huán)境條件，抓緊時機(jī)以增強(qiáng)紅花加工業(yè)競爭力為目標(biāo)，以市場為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，進(jìn)一步突出優(yōu)勢，培育特色。市場優(yōu)勢：紅花是新疆地道的、市場認(rèn)知度較高的中藥材。原料優(yōu)勢，項(xiàng)目產(chǎn)品的主要原料紅花黃色素是由本公司生產(chǎn)的，在生產(chǎn)過程中無任何添加，質(zhì)量優(yōu)勢：雖然塔城以外的其它區(qū)域也開展過GAP種植方面的研究工作，但由于塔城氣候干燥、冬季氣溫低、晝夜溫差大、無污染等自然條件，在種植過程中又是低投入的綠色GAP種植模式，產(chǎn)品的有效成份含 量及質(zhì)量更高，并達(dá)到安全、有效、穩(wěn)定可控的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民物質(zhì)、文化、生活水平的日益提高，人們更加追求產(chǎn)品的健康性、安全性、天然性，食用全天然原料的產(chǎn)品將成為今后食品消費(fèi)的主流，在這種潮流的推動下，天然色素的開發(fā)及綜合利用將有巨大的市場發(fā)展空間。近幾年來，隨著歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家禁止在食品、醫(yī)藥保健、化妝品、活性飼料等行業(yè)中使用合成色素，促進(jìn)了世界各國天然色素行業(yè)的快速發(fā)展，特別是以中、日、韓為