餐廳保潔員崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-10-07 01:03本頁(yè)面
【正文】 污的托盤(pán)，并送到洗碗間清洗；及時(shí)進(jìn)行洗手間的清潔衛(wèi)生工作。檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。二、領(lǐng)班崗位職責(zé)通過(guò)對(duì)服務(wù)員的督導(dǎo)、培訓(xùn)和物品的安排使用,達(dá)到飯店服務(wù)水準(zhǔn),具體職責(zé)有:每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假審核,根據(jù)客情需要及員工特點(diǎn)安排日常工作,調(diào)查日常工作發(fā)生的問(wèn)題,做好重大節(jié)日、重要會(huì)議、宴會(huì)和貴賓到訪之前的布置檢查工作,做好與各有關(guān)部門(mén)的溝通和協(xié)調(diào)工作。制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計(jì)劃、防疫(殺蟲(chóng))、工作計(jì)劃和人力安排計(jì)劃。巡查各區(qū)域花草樹(shù)木及綠化設(shè)施,負(fù)責(zé)制定綠化期養(yǎng)護(hù)工作計(jì)劃,掌握計(jì)劃的執(zhí)行的情況,確保工作質(zhì)量和進(jìn)度,保證綠化系統(tǒng)的良好動(dòng)作。以上每項(xiàng)未達(dá)標(biāo)者扣罰50元。飯廳被借用之后，要對(duì)飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施進(jìn)行驗(yàn)收檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。發(fā)現(xiàn)損壞盜竊公共物品者，要制止斗爭(zhēng)，及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)碗架墻壁、地面、門(mén)窗等要每周徹底擦洗一次，請(qǐng)食堂管理員組織人力對(duì)電風(fēng)扇、吊燈等每學(xué)期進(jìn)行清洗清掃一次，要做到飯廳內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。每天早餐開(kāi)飯前，要把食堂門(mén)前掃凈，并用抹布擦凈，桌椅要做到用手摸不滑、不污、無(wú)異味。米飯組長(zhǎng)職責(zé)帶領(lǐng)組員負(fù)責(zé)本組工作,其主要職責(zé)有: 1．淘米前檢查米質(zhì)是否霉?fàn)€變質(zhì)，是否有沙子雜物；2．蒸飯時(shí)控制好水量，防止過(guò)硬過(guò)軟，掌握好蒸飯時(shí)間，防止飯夾生或過(guò)熟；3．做好售買(mǎi)工作壓濾機(jī)濾布廠家，在售買(mǎi)時(shí)做到和氣對(duì)待每位顧客，售飯操作時(shí)做到：快、準(zhǔn)、勻； 4．正式工作前必須更衣、換鞋，保持服裝干凈整潔；5．計(jì)劃好每天大米用量，盡力做到無(wú)剩余米飯過(guò)夜，厲行節(jié)約，除塵濾布 杜絕浪費(fèi)；6．按規(guī)定擺放好所有用具及物品；7．保持責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清潔，及時(shí)清掃本區(qū)域衛(wèi)生；8．每餐結(jié)束后妥善處理好剩余米飯，注意檢查所用水、電器設(shè)備、蒸汽閥門(mén)是否關(guān)好；9．下班時(shí)鎖好大門(mén)、關(guān)好窗戶。一旦造成損失，過(guò)失人應(yīng)負(fù)賠償責(zé)任。5．現(xiàn)金進(jìn)出必須符合財(cái)務(wù)制度，各項(xiàng)現(xiàn)金必須當(dāng)天存入銀行。4．愛(ài)護(hù)微機(jī)系統(tǒng)所有設(shè)備，做好日常維護(hù)和保養(yǎng)工作，使設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。2．按時(shí)開(kāi)機(jī)，不遲到、早退，壓濾機(jī)濾布廠家 不擅自離開(kāi)工作崗位，因操作人員工作失職影響正常開(kāi)餐，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的作事故處理。食堂微機(jī)房崗位責(zé)任制1．機(jī)房人員要堅(jiān)持“服務(wù)第一”的宗旨，做到工作熱情、周到、耐心，語(yǔ)言、行為要文明，嚴(yán)禁與服務(wù)對(duì)象爭(zhēng)吵，工作時(shí)間必須保證受理入戶、進(jìn)卡、掛失、解掛、換卡、查帳、撤戶、解答服務(wù)對(duì)象提出的疑問(wèn)，嚴(yán)禁擅自掛失用戶的卡。保管員應(yīng)把好各類物資的價(jià)格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。認(rèn)真做好班組領(lǐng)料的統(tǒng)計(jì)，做帳應(yīng)實(shí)事求是，領(lǐng)料單的統(tǒng)計(jì)應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確，便于班組成本核算，班組不得領(lǐng)與本班組無(wú)關(guān)的原料。對(duì)規(guī)格不符、單價(jià)不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗(yàn)收。保證倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應(yīng)分類整齊放臵，庫(kù)房?jī)?nèi)不存放私人物品。經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)存，控制庫(kù)存物資，對(duì)米、面、煤、油等大宗物資提前一周報(bào)告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購(gòu)員。食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機(jī)械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗(yàn)收保管工作，保證庫(kù)存物資不變質(zhì)、不損壞，對(duì)容易變質(zhì)或損壞的食品要及時(shí)提出處理意見(jiàn)并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。水質(zhì)化驗(yàn)要有標(biāo)樣，并建立標(biāo)樣化驗(yàn)記錄，根據(jù)情況及時(shí)處理，保證水質(zhì)符合要求，此項(xiàng)由專人負(fù)責(zé)。值班人員上班不準(zhǔn)喝酒,嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入鍋爐房,操作時(shí)不得看書(shū)、看報(bào),不得借故離開(kāi)工作崗位。鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當(dāng)天晚上必須在鍋爐房值班，隨時(shí)注意鍋爐房的安全，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。鍋爐房班長(zhǎng)負(fù)責(zé)鍋爐房、浴室的日常管理，小型維修、除塵濾布 及時(shí)堵住跑、冒、滴、漏，加強(qiáng)與食堂各班組的協(xié)調(diào)，帶領(lǐng)本班組人員努 力完成中心交給
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