學校食堂食品安全工作責任書-文庫吧資料
2024-10-05 15:04本頁面
【正文】 時維護維修衛(wèi)生設施設備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。九、建立并完善留樣制度。八、保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。七、嚴格落實餐用具清洗消毒保潔管理制度。六、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽５瓴少?、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬）管理制度。保證所加工的食品安全衛(wèi)生，杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。配備專職食品安全管理人員，加強對從業(yè)人員食品安全知識培訓；督促落實從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度；實行每日晨檢，所有從業(yè)人員須持合格健康證明上崗，建立培訓檔案和健康檔案。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,在第一時間報告相關部門,積極配合相關部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。二、認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，完善各項衛(wèi)生設施設備，不斷改善食堂衛(wèi)生條件，嚴把食品原料的采購、儲存、加工和銷售關；全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。三、本責任書一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。二、處理食堂負責人違反上述有關規(guī)定，有失責行為，由行政會議研究，給予一定的處理。1嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關閉。經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行 消毒。全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應的措施。大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。為了增強
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