稻谷安全儲藏調(diào)研報告-文庫吧資料
2024-09-29 14:19本頁面
【正文】 氮氣在糧堆內(nèi)均勻擴散開來，同時將糧堆內(nèi)的空氣逐步排出糧倉，使倉內(nèi)的氮氣濃度逐步增大。 三、稻谷安全儲藏技術 儲藏的稻谷應采用綠色儲糧技術，即以可持續(xù)發(fā)展理論為指導，以儲糧生態(tài)學為理論基礎，在糧食儲藏過程中，盡量少用或不用化學藥劑，以調(diào)控儲糧生態(tài)因子為主要手段，從而達到保護環(huán)境，避免儲糧污染，確保儲糧安全，使人們吃到新鮮營養(yǎng)可口無毒的放心糧的技術。微生物既能引起脂肪的分解導致游離脂肪酸的增加，同時又能使游離脂肪酸自動氧化產(chǎn)生的揮發(fā)性羰基化合物不會累積太多。這些酶在儲藏過程中起催化作用，常導致發(fā)熱，產(chǎn)生怪味，結(jié)塊，種子的發(fā)芽率降低等。 （四）微生物 稻谷在收獲、運輸、儲存、加工和銷售等環(huán)節(jié)感染微生物一般都在75%~98%。稻谷若清雜工作不徹底，常會使稻谷粒中夾帶一些雜草、葉片、蟲尸等。反之，則會失去水分。同時濕度的高低直接影響著稻谷的水分含量。稻谷在高溫高水分的儲藏條件下，其品質(zhì)劣變的速度更快。含水量高的稻谷呼吸旺盛，生理生化反應迅速。但在5~10度低溫下陳化速度較慢。稻谷對溫度比較敏感，溫度越高，陳化速度越快。 二、影響稻谷儲藏的因素 影響糧食儲藏的因素很多，糧食本身的品質(zhì)、水分含量的高低、儲藏環(huán)境的溫度、濕度、保管糧食的倉房條件等，特別是儲藏環(huán)境的溫度，對稻谷的品質(zhì)會產(chǎn)生明顯的影響。國內(nèi)外糧食工作者目前在研究稻谷這些特性方面已經(jīng)取得成就。黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。在稻谷保管工作中，通常以達到生霉階段作為發(fā)生霉變事故的標志。根霉屬于中溫、高濕性霉菌，大多為好氧菌，有的能耐低氧，在適宜條件下能很快導致高水分糧食霉爛變質(zhì)。毛霉對環(huán)境的適應性強，生長迅速，經(jīng)常參與高水分糧食的發(fā)熱霉變。青霉菌分布極廣，種類繁多，是對有機質(zhì)破壞極強的一類霉菌。低水分糧食的變質(zhì)，幾乎都是曲霉活動造成的。糧食上常見的霉菌有曲霉、青霉、毛霉和根霉，其中曲霉和青霉對貯糧安全影響最大。貯糧微生物與糧食貯藏關系十分密切。 ，生理活性強，早中稻入庫后糧堆內(nèi)的積熱難以散發(fā)，在一、二周內(nèi)上層糧溫往往會突然上升，超過倉溫10—15℃，出現(xiàn)發(fā)
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