7丈八廟寄小校五道五治方案-文庫吧資料
2024-09-26 13:40本頁面
【正文】 凈整潔，做好地面防滑。 第三十九條我校無清真餐需求。 第三十七條學(xué)校食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物價(jià)水平等因素，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，并報(bào)教育、衛(wèi)生、價(jià)格管理部門備案。 第三十五條加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)患皶r(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。 第三十三條建立食品留樣制度。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。 第三十條食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。 （四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。盛裝食品的容器應(yīng)符合安全要求。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷毀，并辦理手續(xù)。盤點(diǎn)后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。第二十七條建立庫存盤點(diǎn)制度。嚴(yán)格入庫、出庫檢查驗(yàn)收，核對數(shù)量，檢驗(yàn)質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)。學(xué)校應(yīng)定期對食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評議，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)列入黑名單，終止供貨合同。原則上采購人員每學(xué)期應(yīng)輪換一次。采購包裝食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全；不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品；不得采購有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。計(jì)劃建立學(xué)校蔬菜和農(nóng)副產(chǎn)品直供基地，在保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全的前提下，減少農(nóng)副產(chǎn)品采購和流通環(huán)節(jié)，降低原材料成本。每筆采購都應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；做到源頭可控，有據(jù)可查。 第二十一條建立食品采購索證索票制度。 食品采購 第二十條規(guī)范大宗食品采購行為。 第十九條配備食品安全管理員。食堂從業(yè)人員應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開食堂工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。 （四）我校建立了食堂從業(yè)人
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1