7丈八廟寄小校五道五治方案-在線瀏覽
2024-09-26 13:40本頁(yè)面
【正文】 理配置人員。 第十一條學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制。 第十二條科學(xué)營(yíng)養(yǎng)供餐。 第十三條食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制。 第十四條我校建立消防安全機(jī)制。 第十五條成立了膳食委員會(huì)。 第十六條運(yùn)營(yíng)模式。 人員管理 第十七條我校食堂配備了合格工作人員，從業(yè)人員不足的，應(yīng)面向社會(huì)公開(kāi)招聘。第十八條食堂從業(yè)人員基本要求。食堂從業(yè)人員是指。 （二）定期培訓(xùn)。培訓(xùn)可邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)有關(guān)人員進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校食堂從業(yè)人員（含臨時(shí)工作人員）每年必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開(kāi)始之前，對(duì)每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。 （五）培養(yǎng)良好的健康習(xí)慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂（洗手液）及流動(dòng)清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指（項(xiàng)鏈、耳環(huán)）加工食品；不得在食品加工和供應(yīng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙。我校食堂配備兼職食品安全管理員，食品安全管理員每年應(yīng)接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。對(duì)參與我校的供餐企業(yè)及大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行征集，經(jīng)審核合格后納入學(xué)校招標(biāo)推薦名單，糧油類、肉禽蛋類、奶制品類、調(diào)味調(diào)料類、應(yīng)季生鮮蔬菜類等大宗食品原材料供應(yīng)要通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、定點(diǎn)采購(gòu)、統(tǒng)一配送的方式確定供貨商，確保采購(gòu)食品、原材料達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。 第二十二條積極推進(jìn)“校農(nóng)對(duì)接”。 第二十三條建立食品查驗(yàn)制度。 第二十四條我校實(shí)行雙人采購(gòu)，每次采購(gòu)應(yīng)做詳細(xì)的采購(gòu)記錄備查。 第二十五條建立供貨商評(píng)議制度。 食品貯存 第二十六條建立出入庫(kù)管理制度。規(guī)模較大的學(xué)校，應(yīng)由兩個(gè)以上人員簽字驗(yàn)收。出庫(kù)食品做到先進(jìn)先出。食堂物品入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，日清月結(jié)。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定合理庫(kù)存。 第二十八條我校食品貯存場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分設(shè)，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 食品加工 第二十九條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求： （一）最小使用面積不得小于8平方米； （二）、防潮、可清洗的材料制成的墻裙； （三）地面我校是水泥
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