【正文】 芬蘭 ,瑞典 .近郊的日本人年均消費 200杯 ,韓國人年均消費 140杯 .而目前平均每個中國人每 年的咖啡消費量僅有 4杯 ,即使是北京 ,上海 ,廣州這樣的大城市 ,平均每人每年的消費量也僅有 20杯 ,中國 的咖啡消費市場據(jù) 2020年起正以 30%的速度遞增相比之下 ,中國的咖啡消費市場有著巨大的發(fā)展上升空 間 . (2)咖啡吧的目標市場分析 : 目前上海的咖啡多采用連鎖經(jīng)營模式 ,如星巴 克 ,真鍋 ,上島 .是比較傳統(tǒng)的咖啡店 ,而動漫加咖啡模式在上海 屈指可數(shù) ,咖啡現(xiàn)在已經(jīng)走向大眾化 ,為了滿足更多消費者的需求 ,以私營為主便有專門特色的咖啡吧想必也能在 咖啡競爭者中占有一席之地 . 動漫咖啡吧相比與傳統(tǒng)的星巴克 ,真鍋的優(yōu)點如下 : a)人們在咖啡吧里不僅僅可以聊天 ,上網(wǎng) ,店里還提供漫畫 ,音樂 ,可以一邊欣賞漫畫 ,一邊聽音樂或者聊天 . b)星巴克的目標消費群多以白領(lǐng)階層 ,商業(yè)人士為主要目標消費顧客 ,而動漫咖啡吧的目標消費群為學生同 時還兼容白領(lǐng)階層 . c)在同行之中 ,目前上海的動漫咖啡吧比較少 ,相比星巴克 ,真鍋有特色 . (3)咖啡吧目標市場的選擇 : 根據(jù)上述分析與咖啡吧目標市場細分情況 (詳情請見附錄 1),我們覺得動漫咖啡吧目標消費群為學生和白 領(lǐng)階層 ,所采用的是最簡單的目標市場模式 .一般咖啡吧通常沒有動漫 ,因此 ,我們選取學生兼顧白領(lǐng)作為主要目 標市場 ,進行集中營銷供應(yīng)給這一類顧客群 . 二 ,咖啡吧選址分析 : 經(jīng)小組精密調(diào)查 ,根據(jù)店鋪設(shè)立原則 ,我們決定把動漫咖啡吧開在四平路 2400號 ,坐落于五角場商圈內(nèi) , 四周圍繞諸多大商場 ,如東方商廈 ,大西洋百貨等等 ,不遠處還有兩所進修學校與兩所上海的著名學府 ——復(fù) 旦大學與 同濟大學 .我們之所以選擇這個地點開設(shè)我們的動漫咖啡吧 ,理由如下 : (1)商圈的道路交通狀況分析 店鋪處于四平路與黃興路交界處 ,五角場商圈的中心 ,東方商廈的旁邊 . 五角場坐落于上海東北角 ,是楊浦區(qū)的核心地帶 .區(qū)域內(nèi)集中了復(fù)旦 ,同濟 ,財大等上海主要高等院校 , 是上海的文化教育中心 .目前五角場附近的商業(yè)設(shè)施基本都是近幾年建成的 ,如東方商廈 ,大西洋百貨等 ,周 邊還有不少飯店與 KTV. 店鋪所在之處交通十分便利 ,第一商圈有 8路 ,842路 ,819路等公交車站 ,第二商圈有 55路 ,川虹專 線 ,538路 ,139路等等到達 .此外 ,五角場正在呈現(xiàn)的四層立體交通網(wǎng)絡(luò) ,由高架道路 ,車行地道 ,下沉式 廣場及環(huán)島四層立體構(gòu)筑而成 ,地下空間的開發(fā)和聯(lián)接將成為這一地區(qū)的顯著特征 .建成后的五角場立交 ,地 面車輛沿環(huán)島行駛 ,過路人流從地下人行通道經(jīng)下沉式廣場穿越 ,商業(yè)物業(yè)之間的連通規(guī)劃也先行一步 .在百 聯(lián)又一城的地下 ,地下城的概念已被自如運用 .商城的南面一側(cè)與下沉式廣場接通 ,西側(cè)則預(yù)留了將來與軌道 交通 M1線相接的地下通道 ,而與其對面的萬達商業(yè)廣場 ,也規(guī)劃建造一條地下通道 ,以方便行人在兩大商場 之間直達 . 從上述 分析不難得出 ,選擇處于五角場商圈的中心地帶開設(shè)咖啡吧絕對是明智之舉 ,這里交通便利 ,商業(yè) 繁榮 ,人口流動量巨大 ,每天的客流量很大 ,市場潛力也很大 ,這為咖啡吧的盈利提供了充分的條件 . (2)商圈的消費潛力分析 : 能否在激烈的競爭中獲勝 ,關(guān)鍵在于能否擁有大量的固定消費群 ,這就要求店鋪處于的地點一定要有巨大 的流動人群 ,且有足夠的消費能力 ,經(jīng)過調(diào)查 ,我們有理由相信 ,五角場商圈一定會為我們的咖啡吧帶來巨大 的客戶群 . A) 固定人群消費分析 : 從規(guī)劃上看 ,規(guī)劃中的五角場并不是單一的商業(yè)中心 ,而是將和以復(fù)旦 ,同濟等品牌 高校為重點的綜合性 大學城 ,黃興綠地帶動發(fā)展的住宅區(qū)相結(jié)合 ,共同建成 三個中心 ,即現(xiàn)代化城市副中心 ,市級商業(yè)中心和公 共文化活動中心 。有點天真幼稚。 思想還未與社會接 軌， 喜歡空談， 眼高手低，另外心理承受能力還很差，往往經(jīng)不起挫折容易有挫敗感。 但我們也有幾方面的不足： 我們的店位于青果路，是交通發(fā)達、人流密集地段，因此房租會很高，這就增加了我們的固 定成本，江陰人的生活節(jié)奏還是比較快的，因此我們的風險又大了一些。 （三）我們是大學生自主創(chuàng)業(yè)，擁有無限激情、活力、斗志、而我們?yōu)榇蠹姨峁┑氖且粋€ 高雅、浪漫的場所，所以我們對員工的氣質(zhì)和素質(zhì)就有著高要求，這些是我們大學自身就具 備的。一般逛街的都是一些年輕和收入還算比較可觀的人群，最重要的是情侶比較多，年輕 人比較愛浪漫，所以我們有較大的消費人群。 2）以環(huán)境幽雅美食相結(jié)合 3）定位是大眾的消費群體 ,尤其以年輕人為主 4）是上班族解壓的好伙伴 ,在輕松的氛圍之下 ,暇逸地品位著意義非凡的咖啡 ,從感官各個沖 擊下你。 第三個要素是語言。 第二個要素是身形。 第一個要素是表情。為 了賓客的第一印象，我們開展了微笑第一環(huán)節(jié)。 讓賓客帶走微笑 1）賓客與服務(wù)員見面，最先得到的不是服務(wù)，而是一種感覺，這種感覺來自于員工的外在 形象。 3. 我們還特地將咖啡吧分成了室外和室內(nèi)兩部分 ,室外的給那些購物走累的 消費者休息 ,而室內(nèi)則喝咖啡 ,這樣一來可以增加客戶的流動率 . 三 ,物語咖啡的經(jīng)營損益分析 物語咖啡的經(jīng)營損益分析 , 此店里外兩間 ,里間 70 平方米 ,外間 (室外 )80 平方米 ,總面積為 150 平方米 . 屬于較高的地 段層次 .里間設(shè)置清新 ,優(yōu)美 ,外間給路人提供休息場所 . 預(yù)估有以下幾個部分 :空調(diào)設(shè)備 ,桌椅 ,影視設(shè)備 ,水電設(shè)備 ,辦公設(shè)備 ,裝修費 用 .這些投資預(yù)計以 40 個月折舊 .具體預(yù)算如下 : (1)月營業(yè)收入 月營業(yè)收入 由于周圍沒有類似的休閑場所 ,所以市場占有率為 100%, 目標顧客為 1500 人 /天 . 月人均購買額 =200 元 目標顧客數(shù)量 =1500 人 市場占有率=100% 月營業(yè)收入 =月人均購買額 目標顧客數(shù)量 市場占有率 =200*1500*100%=30000 月營業(yè)收入 月人均購買額 *目標 顧客數(shù)量 市場占有率 月人均購買額 目標顧客數(shù)量 *市場占有率 (2)合理的營業(yè)面積 合理的營業(yè)面積 如果物語咖啡平均每天每平方米銷售額為 60 元 ,每月的銷售額為 300000 元 ,即每天的銷售額 為 10000 元 ,合理的物語咖啡使用面積為 :10000 /60= (平方米 ).采取此方案 ,咖啡店的使用 面積應(yīng)能得到保障 (3)營費用 成本 計算 營費用 (成本 營費用 成本 )計算 1,固定費用 固定費用 人員工資 :共 15 人 共 15000 元 房租 :50000 元 /月 50000 元 折舊費用 :300000/40=7500 元 7500 元 水電費 :5000 元 5000 元 經(jīng)營設(shè)備費 :(64000/4+8000)/12=2020 2020 元 總計 : 79500 元 /月 2,變動費用 變動費用 運費 : 2% 包裝 ,雜費 : % 商品耗損 : % 營業(yè)稅 : 6% 總計 : % 300000*%=25500 元 /月 (4)營損益預(yù)算 營損益預(yù)算 月銷售毛利 =月營業(yè)收入*毛利率 = 300000*40%=120200 元 /月 月經(jīng)營損益 =月銷售毛利 —變動費用 —固定費用 =120200—25500—79500=15000 元 /月 年利潤 =月經(jīng)營損益 *12=15000*12=180000 元 (5)資風險評估 資風險評估 1,損益平衡點分析 損益平衡點分析 固定費用 79500 損益平衡點銷售額 = 元 毛利率—變動費用率 40%—% 2,經(jīng)營安全率分析 經(jīng)營安全率分析 損益平衡點銷售額 經(jīng)營安全率 = % 預(yù)期銷售額 300000 經(jīng)營安全率為 %,視為一般 ,說明咖啡吧開設(shè)安全率一般 . (6)資回報評估 資回報評估 投資總額=