【正文】 照大型店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，自然如何“花小錢做大廣告”的原則是必須掌握的。 銷售促進(jìn)計(jì)劃咖啡館基本的特質(zhì)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)，含有坐銷的意味。酒杯托盤奶油槍、氣彈電話耗材臺(tái)廣告用品其它雜項(xiàng)類：前吧臺(tái)、后吧臺(tái)）工作間 戶內(nèi)、外桌椅 燈箱酒水巧克力醬、果味糖漿 鮮果醬 冰淇淋 COCO粉咖啡用植脂沫牛奶咖啡白糖洗碗機(jī)咖啡耗料：咖啡豆專用軟水設(shè)備、長(zhǎng)流水開水器、飲水機(jī)、洗消池、 奶昔機(jī)制冰機(jī)、微波爐儲(chǔ)冰盒、三明治機(jī)果汁機(jī)、攪拌機(jī)、專用咖啡磨、167?！　∮嘘P(guān)計(jì)算出來的數(shù)據(jù)資料，就是提供我們?cè)趯?shí)際進(jìn)行采購(gòu)作業(yè)時(shí)，在金額的分配與掌握上能夠有一個(gè)可循環(huán)的方向，避免采購(gòu)資金的分配偏差太大。 采購(gòu)計(jì)劃　依據(jù)前述所擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為求采購(gòu)資金有有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成的平衡性，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容，去進(jìn)行采購(gòu)計(jì)劃的排定。依此，若日常飲料占15%的構(gòu)成比。 商品計(jì)劃就是為了做到所設(shè)定的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)，整個(gè)咖啡館究竟要擁有哪些商品。當(dāng)然在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)咖啡館過去的營(yíng)業(yè)情形，同時(shí)衡量目前市場(chǎng)的狀況，再加上自己的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合考慮并確定營(yíng)業(yè)額。167。第5章 咖啡館管理現(xiàn)在開店生意不好做，不但競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且單憑經(jīng)驗(yàn)、感覺與觀察并不行，而是除了按部就班、腳踏實(shí)地地推動(dòng)外，更要擁有一套周全的計(jì)劃，以便于在執(zhí)行上做依據(jù)。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。咖啡館內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。兒童對(duì)紅、桔黃，、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈；年輕女性對(duì)流行色的反應(yīng)敏銳。不同時(shí)期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣；冬天與夏天也不一樣。例如：以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得毫無生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境?？Х瑞^中設(shè)置一個(gè)休息之處，備好坐椅，三套左右。吧臺(tái)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。 167?！　『笄诠芾碓O(shè)施的配合：辦公事務(wù)所的位置、出入庫(kù)管理的適當(dāng)性及作業(yè)的效率化等，要加以考慮?！　≈攸c(diǎn)照明效果的利用：對(duì)于店頭或特殊展示的效果及燈具使用要適當(dāng)。167?！　∮行ш惲蟹秶幕钣茫簩?duì)于適當(dāng)高度的掌握，避免過高或過低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸?！　≈攸c(diǎn)咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強(qiáng)調(diào)效果的發(fā)揮。167。　　“集視效果”的表現(xiàn)：對(duì)于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適切性等，都要注意?！　?dòng)線的運(yùn)用合理：使客人能夠有易見效果，而且要注意流暢。 店內(nèi)配置　樓面配置的適切性：有關(guān)主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用?！　〉觐^的整個(gè)設(shè)施：必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要考慮打烊后的店頭表現(xiàn)。　　店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性。 店頭狀況咖啡館外裝形象的效果：必須與咖啡館品位符合，同時(shí)注意個(gè)性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要保持美感。尤其對(duì)于店面的狀況，要透過定期與不不定期的檢查與清點(diǎn)；可以分成店頭狀況，店內(nèi)配置，陳列裝飾及管理設(shè)施等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)。因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經(jīng)常處于“最佳狀態(tài)”，便成了塑造整個(gè)咖啡館形象的重點(diǎn)工作。 室內(nèi)形象沒有一家咖啡館敢對(duì)店頭裝飾與美化工作掉以輕心。所以，咖啡館應(yīng)把裝飾作為促銷活動(dòng)中的關(guān)鍵一環(huán)來抓。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，艷麗奪目。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。所以，精心設(shè)計(jì)櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進(jìn)了咖啡館。如廣告牌、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等，均屬室外裝飾范圍。項(xiàng)目流水作業(yè)圖項(xiàng)目過程項(xiàng)目進(jìn)度（天）1234567891011121314⒈尋找店面⒉人流量調(diào)查⒊消費(fèi)情況調(diào)查⒋咖啡店所需物品價(jià)格查詢⒌聯(lián)系及購(gòu)買所需物品⒍室內(nèi)裝修⒎申請(qǐng)各類需要證書⒏編制可行性研究報(bào)告⒐核查可行性研究報(bào)告第4章 室內(nèi)外裝飾以及整體形象167。 進(jìn)行內(nèi)部裝修，并申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防許可證，同時(shí)對(duì)服務(wù)人員和操作員工進(jìn)行服務(wù)禮儀和設(shè)備操作培訓(xùn)2010年12月25日至29日第3章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排2010年11月2日此外，在動(dòng)物身上進(jìn)行的試驗(yàn)也明確顯示咖啡與綠原酸有抑制肝癌的作用。　 研究人員發(fā)現(xiàn)，所有研究都顯示喝咖啡跟患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)呈反比，而這種關(guān)系在其中6個(gè)研究中尤其明顯。　　研究人員于是對(duì)已發(fā)表的流行病學(xué)研究進(jìn)行大規(guī)模的檢討，以找出喝咖啡跟罹患肝癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。 瑞典科研人員：每天喝兩杯咖啡 患肝癌風(fēng)險(xiǎn)減43%研究顯示，每天喝兩杯咖啡，可以使罹患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低43%。美國(guó)的另一家咖啡專營(yíng)連鎖店Beanery也看好我國(guó)迅速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，計(jì)劃在中國(guó)開800家分店。 盡管由于文化習(xí)慣差異，中國(guó)目前咖啡年消費(fèi)量的基數(shù)仍較小，但是隨著一些國(guó)際知名的咖啡連鎖店紛紛落戶中國(guó)，我國(guó)的咖啡消費(fèi)量已經(jīng)呈現(xiàn)出高達(dá)20%的年均增長(zhǎng)率。從年人均消費(fèi)次數(shù)來看，不僅和日本的107次相差甚遠(yuǎn)，也大大低于中國(guó)臺(tái)灣(35次)、泰國(guó)()和中國(guó)香港()的水平。而擁有13億人口的中國(guó)，如今咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬至40萬包。中國(guó)市場(chǎng)也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢(shì)發(fā)展的跡象，因此中國(guó)將成為世界上重要的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)的市場(chǎng)潛力也正在逐漸顯現(xiàn)出來，國(guó)際咖啡組織(ICO)運(yùn)營(yíng)部主管巴勃羅然而就中國(guó)來說，這是個(gè)新興消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展空間和前景還很大，這個(gè)新大陸不僅給咖啡行業(yè)未來增長(zhǎng)點(diǎn)帶來希望，更是異軍突起的好機(jī)會(huì)。但是目前專門經(jīng)營(yíng)咖啡的店鋪并不多見，即使已開張的店鋪也大都處在摸索階段。在中國(guó)的小資們流行著這么一句話：“我如果不在家，一定是在咖啡館；不在咖啡館，那我就是在去咖啡館的路上。一些世界上著名的咖啡公司如麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等都在中國(guó)設(shè)立了分公司，就地種植，就地銷售，這促進(jìn)了咖啡在我國(guó)的傳播。雖然1884年咖啡才在我國(guó)的臺(tái)灣省首次種植成功，但是咖啡的市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭并不亞于歐美國(guó)家當(dāng)年的增長(zhǎng)力度，特別是在臺(tái)灣、香港等地?？梢院敛豢鋸埖卣f，咖啡館的出現(xiàn)推動(dòng)了咖啡的流行和傳播，也使咖啡的飲用成為世界上更多地方的最基本的一種生活方式。那么就有至少4000對(duì)情侶可能成為消費(fèi)人群，當(dāng)然我們也歡迎各種顧客，平均每天進(jìn)客量達(dá)到100人，每人消費(fèi)25元，這是可以承受的。 市場(chǎng)預(yù)測(cè)據(jù)了解在德全中街，至今沒有一家咖啡館，這不正是一個(gè)商機(jī)嗎？據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，平均每天到德全中街的人流量達(dá)8000左右，周末更高達(dá)1500020000左右，如此龐大的消費(fèi)主體，是咖啡館得以贏利的堅(jiān)強(qiáng)保障，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，咖啡對(duì)于大學(xué)生不再是奢侈物，更多的是一種時(shí)尚與浪漫。隨著競(jìng)爭(zhēng)的激烈，價(jià)格當(dāng)然是首當(dāng)其沖的話題，由于學(xué)生的錢大部分是生