5食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度-文庫吧資料
2024-09-12 03:24本頁面
【正文】 毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。 第二條食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。 （ 5）、用于食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途。（ 4）、采用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。（ 2）、應(yīng)建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。維護(hù)和衛(wèi)生管理制度 （ 1）、應(yīng)建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設(shè)施隨時保持清潔。第五條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理。第三條各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)， 第 5 頁 共 9 頁 嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。 場所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 第一條制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。 第四條受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進(jìn)行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構(gòu)檢測。 第三條抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。 食品質(zhì)量檢查制度 第一條對所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對食品進(jìn)行抽查檢查或檢測。 第六條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方 第 4 頁 共 9 頁 的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。檢驗合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 第三條在購進(jìn)食品時，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證： ； （檢疫）證明； ； 、商標(biāo)和專利等證明； （國家強制認(rèn)證的 食品）； 、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。 食品索證索票制度 第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源 渠道合法、質(zhì)量安全。 第七條在進(jìn)貨時，對查驗不合格
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