食品安全規(guī)章制度5篇-文庫吧資料
2024-09-16 02:24本頁面
【正文】 “ 除殘?jiān)?、堿水 (或洗滌劑 )刷、清水沖、熱力消、保潔 ” 的順序操作。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用 途。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。 一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。 六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合疾病控制機(jī)構(gòu)和有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干 擾事故的調(diào)查處理工作。在冷藏條件下存放 48 小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于 100g。 三、留樣的食品樣品應(yīng)采集食品成品，不得特殊制作。 二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。 食品留樣管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。 五、用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。 三、使用專用的設(shè)備、工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔，操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。 二、每餐 (或每次 )使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。 一、非備餐間操作人員不得擅自進(jìn)入備餐間。 七、放置在食用冰中保存時(shí)，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過 1 小時(shí)。 五、加工操作時(shí)應(yīng)避免生食海產(chǎn)品的可食部分受到污染。 四、用于生食海產(chǎn)品加工的工具、容器應(yīng)專用。 二、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。 食品安全規(guī)章制度（篇 5） 生食海產(chǎn)品加工管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)生食海產(chǎn)品加工管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī) 及規(guī)章，制定本管理制度。 盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。 空氣消毒裝置運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每日工作前后開紫外線燈 30 分對室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。 食品安全規(guī)章制度（篇 4） 配餐間按專間的要求進(jìn)行管理，要做到 “ 五專 ” （專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設(shè)備、專用洗手消毒設(shè)施），其他人員不得隨意進(jìn)出。 七、每周每班開設(shè)一節(jié)安全教育課。 五、注意心理疏導(dǎo)，加強(qiáng)思想政治工作，教育師生員工注意保持健康的心理狀態(tài)，幫助師生克服因各種原因造成的心理障礙，把事故消除在萌芽狀態(tài)。要善于利用發(fā)生的安全事故教育師生員工，防患于未然。 二、明確專門部門負(fù)責(zé)，制訂計(jì)劃，收集、編寫材料，落實(shí) 宣傳教育措施，各部門相互配合，積極開展宣傳教育活動(dòng)，普及安全知識，增強(qiáng)廣大師生員工的安全意識和法紀(jì)觀念，提高自護(hù)自救、自我防范能力。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、事故性質(zhì)、范圍、死亡及患病人數(shù)、可能原因和采取的措施。同時(shí)，及時(shí)上級主管部門。 四、發(fā)生重大食品安全事故和緊急突發(fā)事件，實(shí)施緊急報(bào)告制度。 食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)收集、匯 總、分析和綜合發(fā)布食品安全監(jiān)管信息。 對營養(yǎng)改善監(jiān)管工作情況為必報(bào)內(nèi)容，每月上報(bào)一次；食品安全
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