最新廚師實習(xí)總結(jié)5篇-文庫吧資料
2024-09-02 17:26本頁面
【正文】 給那個單位帶來遠(yuǎn)超自己工資的效益，如果再給我一 次機(jī)會去老師面前考試的話，我相信我能全科達(dá)到優(yōu)秀。 后來我才能理解我是遇到了一個多么好的師父，一個廚師最重要的是什么？要菜做的好吃，這樣走到哪才有飯碗，才是別人爭先恐后想要的廚師。我性子比較犟，我覺得這是師父不承認(rèn)我的能力，所以才不讓我做菜，我就要證明給他看，只要是他交代的工作我都是一一做好，除了殺魚我后來還經(jīng)歷過剁肉沫，從上班剁到了下班，我愣是沒服一句軟。 我在學(xué)校學(xué)的就是烹飪專業(yè)，但是我是屬于那種有點心高氣傲，沒辦法靜下心來學(xué)東西的人，但是天賦還是很不錯的，什么甜點、西餐、中餐、飲品等課程我都只是拿到良好的評分，沒有一項是能被老師評為優(yōu)秀的，但是這樣的我卻是無時無刻不想著快點出來實習(xí)，因為我想讓更多的人知道我的能力，認(rèn)可我，想早點用自己的所學(xué) 掙搭到錢，但是事情卻沒有我想象的那么簡單，一點也不順心如意。教師的專項培訓(xùn)緊跟而上，通過 群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動， 60 多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。 開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。 制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。研究小組知名餐飲企業(yè)的 12 名行政總廚、廚師長等活躍在一線的 “ 行業(yè)專家 ” ，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照 “ 職業(yè)群 ” — “ 職業(yè) ” — “ 崗位 ” — “ 任務(wù) ” — “ 任務(wù)行為 ” — “ 職業(yè)能力 ” 程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解，對烹飪專業(yè)進(jìn)行 “ 核心技能 ” 分析，界定出主要 工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評 價、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。分為 “ 行業(yè)企業(yè) ” 、 “ 畢業(yè)生調(diào)查 ” 、 “ 在校生 ” 、 “ 專業(yè)教師 ” 以及 “ 學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況 ” 五個部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。整個研究開發(fā)過程分為六個步驟： 做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位 要求。 落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。 學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足 50%。 “ 從理論到實踐 ” 是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的 實施過程中。長期以來，我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為 “ 三段式課程 ” 。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。但是，我相信，在各位 ____和同仁的指導(dǎo) 和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的 20____! 我的報告完畢，謝謝大家！ 廚師實習(xí)總結(jié)精選（精選篇 2） 烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在 20__年 6 月 11 日星期三我通過到烹飪專業(yè) 的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。 上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。但面對不可抗力，我們需研制更加物美
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