農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工技術(shù)概論-文庫吧資料
2025-03-12 21:57本頁面
【正文】 安徽省水果行業(yè)的加工主要集中在宿州的蕭縣和碭山兩地 ， 以黃桃 、 梨 、 柑橘 、 葡萄加工為主 。對于加工后的副產(chǎn)物 ( 如碎米 、 麥麩等 ) 利用情況 ，目前只有少數(shù)幾家企業(yè)進行了深度開發(fā) ， 如利用從普通大米加工廠收購碎米或自行加工大米后產(chǎn)生的碎米進行大米蛋白 (工業(yè)用與食用 2種 ) 和果葡糖漿的生產(chǎn) ， 對大米加工廠的副產(chǎn)物利用和企業(yè)產(chǎn)品的衍生起了很大作用 。 2023 年安徽省糧油加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值情況 1．大宗糧食作物： 大宗糧食作物的加工產(chǎn)品主要還是以普通大米 、面粉為主 ， 而方便面 、 淀粉 、 各種淀粉糖 、 酒精等深加工產(chǎn)品為輔 。發(fā)展茶葉、糖料、蜂產(chǎn)品、食用菌等特色加工。發(fā)展淡水魚類加工，生產(chǎn)罐頭類、腌制類、速凍類食品。提倡搞冷凍加工、生產(chǎn)低溫肉等，繼續(xù)豐富原有的乳品加工產(chǎn)品種類，保證質(zhì)量安全，同時搞好蛋品加工。包括罐頭加工、脫水果蔬加工等。包括糧食加工、冷凍米面加工、速食米面加工、玉米休閑食品加工、薯類及淀粉加工等。 區(qū)域布局為：糧食生產(chǎn)核心區(qū)；棉花 、 油料 、糖料 、 柑橘 、 蘋果等經(jīng)濟作物優(yōu)勢區(qū)；養(yǎng)殖產(chǎn)品區(qū)域 ， 如東北地區(qū)牛羊肉加工 、 乳制品加工；沿海發(fā)達地區(qū)海產(chǎn)品 、 水產(chǎn)品加工；大中城市郊區(qū)重點發(fā)展果蔬 、 畜禽產(chǎn)品；重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)；草原生態(tài)區(qū) ， 主要發(fā)展牧業(yè)加工 。 3．發(fā)展規(guī)劃 1） 總體目標：到 2023 年 ， 我國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)值達到 15 萬億 ； 我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比率達到∶ ， 接近日本水平 。 5）資源利用率偏低。我國農(nóng)產(chǎn)品初加工長期以來沿用天然晾曬、自然風干、_____馬路鋪曬等落后手段，造成農(nóng)產(chǎn)品寶貴資源的巨大浪費。 農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備是制約我國農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展的瓶頸 ， 加工設(shè)備比較落后 ， 很多企業(yè)特別是大企業(yè) ， 使用的基本上是國外進口設(shè)備 。 中糧集團在世界 500 強的排名是 366 位 ， 中石化排名第 7 位 ， 中石油排名第 10 位 。 2） 集中度不高 。 2．存在的問題 1） 大而不強 。 農(nóng)業(yè)部認定了 200 多家技術(shù)研發(fā)中心 ， 遼寧省占 6 家 ， 為農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)合作提供了很好的平臺 。 初步形成了東北和長江流域水稻加工 ， 環(huán)渤海小麥加工 ， 東北玉米 、 大豆加工等產(chǎn)業(yè)集聚地 。 農(nóng)產(chǎn)品 深加工比重 從 “ 十一五 ” 末的 40％ 提高到 47％ 。 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的興起 ， 在解決農(nóng)村勞動力就業(yè) 、 促進農(nóng)民產(chǎn)業(yè)增收等方面 ，發(fā)揮著不可替代的作用 。 2023 年 ， 我國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)值已突破 10萬億 ； 農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比率由 ∶ 提高到∶ 左右 。 貯運保鮮技術(shù)的推廣普及率較低 ⑷ 流通體制不健全； 為了進一步提高果蔬質(zhì)量，減少采后損失，解決采前采后脫節(jié)的問題，應(yīng)盡快研究并提出適合我國國情的果蔬流通綜合技術(shù)，建立合理的流通體系，在有條件的地方，率先實行“冷鏈”流通 采后商品化處理意識淡薄，采后處理設(shè)施缺乏 研究建立適合我國國情的果蔬采后商品化處理技術(shù)體系，改進包裝，制訂與國際接軌的水果標準，使果蔬產(chǎn)品商品化、標準化和產(chǎn)業(yè)化，是提高我國果蔬在國際市場上競爭力的重要措施之一。 技術(shù)裝備較落后，貯藏量小 ⑵ 名 、 特 、 優(yōu)果品貯運理論和技術(shù)研究不足 荔枝 、龍眼 、 板栗 、 大棗等果品是我國的優(yōu)勢水果品種 ，但首先要解決貯藏保鮮問題才能與國外水果競爭 。 ⑴ 果蔬貯藏能力不足 。 氣調(diào)庫 N2發(fā)生器 新西蘭獼猴桃 2. 貯運業(yè)發(fā)展特點： 一系列貯藏保鮮技術(shù)與產(chǎn)品得到了普遍的推廣和應(yīng)用。 目前 ，全國果品總貯量近 1200萬噸左右 ， 約占果品總產(chǎn)量的 20%， 其中冷藏量約 800萬噸 。 第二階段 ， 從 1968年我國第一座水果專用機械冷庫在京建成投產(chǎn) ， 到 1979年第一座氣調(diào)冷庫的出現(xiàn) ， 標志著我國果品貯藏業(yè)進入新的發(fā)展時期 。 全國蔬菜大生產(chǎn) 、 大市場 、 大流通的格局逐漸形成 ，并基本實現(xiàn)了蔬菜周年均衡供應(yīng) 。 據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織 （ FAO）統(tǒng)計 ， 中國蔬菜播種面積和產(chǎn)量分別占世界的43%、 49%， 均居世界第一 。 章丘大蔥，青州蘿卜，沂源悅莊鎮(zhèn)韭菜 ，金鄉(xiāng)，蒼山大蒜，岱岳區(qū)房村鎮(zhèn) 西紅柿，萊蕪姜，馬家溝芹菜 據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)情統(tǒng)計 ， 2023年全國蔬菜播種面積 1820萬 hm2， 同比增加 33萬 hm2， 增長 %， 相對于 2023 年的 1527萬 hm2， 增長了%； 總產(chǎn)量 t， 同比增加 2684萬 t，增長 %， 相對于 2023年的 t增長了 42 %；人均占有量約 440kg。
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