中國茶文化發(fā)展史概論-文庫吧資料
2025-03-12 05:26本頁面
【正文】 ? 講茶葉種類和采制方法。 ? 二之具 ? 談有關采制茶葉的用具。 《 茶經(jīng) 》 的歷史功績： 《 新唐書 ?陸羽傳 》 ：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇 ….. 天下愈知飲茶也。清鏡濁無鹽，顧慚西子研。舉世未見之，其名定誰傳。叢老卷綠葉，枝枝相接連。茗生此中石，玉泉流不歇。 答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶 李白 常聞玉泉山，山洞多乳窟。 ?茶飲的廣泛盛行 唐代茶詩詞成茶文化的重要歷史資料。牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來”。以為比屋之飲”。湖州有顧渚紫筍 …… 峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸 .….” 。 唐 .李肇 《 唐國史補 》 ：“風俗貴茶，茶之名品益眾。” 唐代中期貢焙的專門設立 《 元和郡縣圖志 》 記載，“宜興、長興的貢茶，到貞元以后，單長興一地，每年采造就要“役工三萬人，累月方畢” 唐張文規(guī) 《 湖州貢焙新茶 》 詩吟：“鳳輦尋春半醉歸，仙娥進水御簾開，牡丹花笑金鈿動，傳奏湖州紫筍來。 ? 唐代的茶葉產(chǎn)地 ?唐代茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易 《 膳夫經(jīng)手錄 》 載：“今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。 江南：鄂州，袁州，吉州。 浙西：湖州，常州，宣州，杭州，睦州，歙州，潤州，蘇州 劍南：彭州，綿州，蜀州，邛州，雅州，滬州，眉州，漢州 浙東：越州，明州，婺州，臺州?！? 《 封氏聞見記 》 ： “窮日竟夜，殆成風俗，始自中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅名馬，市茶而歸” 陸羽 《 茶經(jīng) 》 中 “ 八之出 ” 載： 山南：峽州，襄州，荊州，衡州，金州，梁州?！敝刑茣r，陸羽《 茶經(jīng) 》 的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成 ? 唐茶葉及茶文化的發(fā)展 ? 茶葉生產(chǎn)貿(mào)易擴大，茶產(chǎn)區(qū)擴大 ? 茶葉貢焙制度的興起 ? 茶葉名品豐富 ? 茶飲廣泛盛行 ? 茶文化大興，茶葉專著出現(xiàn) 唐代的茶貿(mào)易 《 唐國史補 》 ：唐時各地和一些少數(shù)民族，風俗以茶葉為貴，一次唐朝的使者到吐蕃，烹茶帳中，吐蕃的贊普問他煮什么？他故弄玄虛地說，這是“滌煩療渴”的所謂茶也。吳志 》 。曜素飲酒不過三升，初見禮異時，常為裁減，或密賜茶荈以當酒。侍者呼問，方覺，乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進荼。炙三戈五卵，茗（茶的別稱）菜而已”。 文獻：明 張源 《 茶錄 》 明 許次紓 《 茶疏 》 三、中國茶發(fā)展簡史 ?唐以前的茶文化啟蒙 ?西周：華陽國志 ” 總之，明清的泡茶法繼承了宋代點茶的清飲，不加佐料，包括撮泡（杯、盞泡）、壺泡、功夫茶（小壺泡）三種形式。清袁枚 《 隨園食單 》 “武夷茶”條載：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。 明清泡茶法 清朝，在閩、粵的一些地區(qū)流行一種青茶（烏龍茶）的“功夫茶”泡法。壓膏不盡，則色青暗。青白者蒸壓微生。天時得于上，人力盡于下，茶必純白?；蛘魵馊缣胰藠A雜，則其氣酸烈而惡。入盞則馨香四達。 香 茶有真香，非龍麝可擬。茶槍乃條之始萌者，木性酸，槍過長則初甘重而終微澀，茶旗乃葉之方敷者，葉味苦，旗過老則初雖留舌而飲徹反甘矣。惟北苑壑源之品兼之?！? 味 夫茶以味為上。乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動，謂之咬盞。茶色盡矣。如發(fā)立未盡，則擊以作之；發(fā)立已過，則拂以斂之。筅欲轉稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發(fā)，云霧漸生。如前擊拂，漸貴輕勻，同環(huán)旋復，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結雜起，茶之色十已得其六七。急注急上，茶面不動，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。[正束 ]星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。環(huán)注盞畔，勿使侵茶。茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛。而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點。煎茶法已不普遍，南宋末年已是罕見。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也。飲啜不消亦然矣。凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。其第一者為雋永，或留熟水以貯之，以備育華救沸之用。餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳， 《 荈賦 》所謂 “煥如積雪，燁若春敷 有之。如棗花漂漂然于環(huán)池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鱗然。沫餑，湯之華也。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。已上，水老，不可食也。邊緣如涌泉連珠，為二沸。其江水取去人遠者，井水取汲多者。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊（降）以前，或潛龍蓄毒于其間。古人有勞薪之味，信哉！ 其水，用山水上，江水中，井水下。 其火用炭，次用勁薪。既而承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越。及就則似無穰骨也。假以力者，持
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1