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牛奶中脂肪的測(cè)定實(shí)驗(yàn)-文庫(kù)吧資料

2025-03-11 17:36本頁(yè)面
  

【正文】 本法為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織 (ISO), (FAO/ WHO)等采用,為乳及乳制品脂類定量的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)法。 三、現(xiàn)代脂肪測(cè)定的方法 ? 1液 —液萃取法 (氯仿 /甲醇法 ,二氯甲烷 /甲醇法 ) ? 2干柱發(fā) ? 3超臨界流體萃取法 ? 4索氏提取法 ? 5酸水解法 ? 6羅紫 哥特里法(堿性乙醚法) ? 7特卡托脂肪自動(dòng)測(cè)定儀法 ? 8蓋勃法和巴布科克法 羅茲 ——哥特里 (Rose—Gottlieb)法 (堿性乙醚提取法、重量法測(cè)定乳脂肪) (一)原理 利用氨一乙醇溶液破壞乳的膠體性狀及脂肪球膜使非脂成分溶解于氨一乙醇溶液中,而脂肪游離出來(lái),再用乙醚 —石油醚提取出脂肪,蒸餾去除溶劑后,殘留物即為乳脂肪。 3. 氯仿 —甲醇 一種有效的溶劑,對(duì)脂蛋白、磷脂提取效率較高。 但乙醚、石油醚都只能提取樣品中游離態(tài)的脂肪。 2. 石油醚 石油醚的沸點(diǎn)比乙醚高,不太易燃,溶解脂肪能力比乙醚弱,吸收水分比乙醚少,
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