關于食品中反式脂肪酸的調(diào)查-文庫吧資料
2025-03-08 18:23本頁面
【正文】 品牌有福馬派、中洋寶、光明，可放心食用。 上好佳共計 5種，其中 3種含有反式脂肪酸，比例為 60%。調(diào)查的好麗友有 4種，均含反式脂肪酸，比例為 100%。 不含有反式脂肪酸的品牌有妙脆角、玉米角、徐福記、吉香禧、可比克、康園，可放心食用。 調(diào)查的金絲猴糖果共兩種，均含有反式脂肪酸（氫化植物油）；馬大姐糖果共兩種，均含反式脂肪酸（氫化植物油）；而嘉士柏的糖果調(diào)查的有兩種均無反式脂肪酸。 不含反式脂肪酸 關于糖果的市場調(diào)查 調(diào)查結(jié)果分析 糖果共計 16種，其中含有反式脂肪酸的有 8種，比例為 50%，含有的反式脂肪酸是氫化植物油、食用氫化植物油、部分食用氫化植物油。 不含反式脂肪酸的品牌有德芙、金帝、士力架、金莎、好時、美滋滋。 我們是安全的！！ ! 關于巧克力的市場調(diào)查 調(diào)查結(jié)果分析 巧克力共計 20種，其中含反式脂肪酸的有 14種，比例為 70%。含有的反式脂肪酸為植物氫化油，部分植物氫化油。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，很多在我們平?？磥砻牢犊煽诘氖称范己蟹词街舅?。根據(jù)以上信息可以判斷，校內(nèi)外出售的各種快餐類食品，如炸雞、漢堡、薯條、奶茶等中也含有大量的反式脂肪酸，長期大量食用會對我們的健康造成傷害。 誘發(fā)婦女患 Ⅱ 型糖尿病，影響男性生育能力等。 影響生長發(fā)育：反式脂肪酸會影響嬰幼兒和青少年對必需脂肪酸的吸收，甚至影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 造成大腦功能衰退，降低記憶力：反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。 LDL，常說的壞膽固醇，會增加冠心?。?CHD）的危險，因而增加冠心病的發(fā)病率。雞和豬可通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此也會進入豬肉和家禽產(chǎn)品中。不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占 8%70%。 植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態(tài)，如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下則是固態(tài)。順式脂肪酸雙鍵上兩個碳原子所結(jié)合的氫原子在雙鍵的同側(cè)，空間構(gòu)象呈彎曲狀。不飽和脂肪酸分子鏈中部分碳原子以雙鍵連接。關于食品中反
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