國際交往禮儀與文化講義課件-文庫吧資料
2025-02-28 11:01本頁面
【正文】 頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把骨剔掉并挪到盤子的一角。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。v 吃魚時不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。不過需要直接 “動手 ”的肉，洗手水往往會和肉同時端上來。MABE BY CHERRT西餐禮儀 用餐方式MABE BY CHERRT西餐禮儀 用餐方式MABE BY CHERRT西餐禮儀 用餐方式v v 吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候，不要直接 “動手 ”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃 。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。記得西餐始終要保持安靜 .MABE BY CHERRT西餐禮儀 用餐方式v 2．吃肉類v 西方人吃肉（指的是羊排、牛排、豬排等）一般都是大塊的。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。另外，湯剛上來時比較燙，但不要用勺舀出來再用嘴吹涼。 MABE BY CHERRT西餐禮儀 用餐方式v v 喝湯時不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來而把身體彎下來。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。）MABE BY CHERRT西餐禮儀 用餐方式v 西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺。（避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因為用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地。v 西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。v 吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開。表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走 (俗稱擺在四點鐘位置）．v 注意不要將刀叉交叉放成十字形，這在西方人看來，是令人晦氣的圖案。MABE BY CHERRT西餐禮儀 刀叉的使用v v 在就餐過程中若與人攀談，或需要暫時離開餐桌時，應放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈 “八 ”字型擺放在餐盤上，表示 “此菜尚未用畢 ”。MABE BY CHERRT西餐禮儀 刀叉的使用v 餐刀除切食物外，也可用來把食物撥到餐叉上。 MABE BY CHERRT西餐禮儀 刀叉的使用v 通用的使用方法有兩種 :v 一、英國式：始終右手持刀，左手持叉，一邊用刀切割，一邊用進叉食，叉背朝著嘴的方向。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等 。MABE BY CHERRT西餐禮儀 上菜順序v v 5）點心：v 吃過主菜后，一般要上些蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點心 。禽類菜肴的原料取自雞。MABE BY CHERRT西餐禮儀 上菜順序v v 4．主菜v 肉、禽類菜肴是主菜。MABE BY CHERRT西餐禮儀 上菜順序v3）副菜v通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。MABE BY CHERRT西餐禮儀 上菜順序v 3）湯。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點。MABE BY CHERRT西餐禮儀 上菜順序v 2）面包。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。MABE BY CHERRT西餐禮儀 上菜順序v 1）頭盤。但要注意：不能用手臂支撐身體，靠在桌子上，也不能雙手交叉在胸前，只是把手腕輕輕搭在桌上。
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