5s管理培訓(xùn)教案ppt95頁(yè))-文庫(kù)吧資料
2025-02-20 12:18本頁(yè)面
【正文】 效。 4. 根據(jù)實(shí)際情況使用。 2. 擺放固定，不隨意移動(dòng)。 2. 物品擺放規(guī)范整齊。 4. 加強(qiáng)工作間安全保衛(wèi)工作，進(jìn)出一定要上鎖。 2. 保持物品擺放擺放規(guī)范整齊。 2. 確保設(shè)施設(shè)備完好、有效。 4. 消毒柜四周不準(zhǔn)存放易燃物品。 2. 保持消毒柜內(nèi)外清潔衛(wèi)生。 2. 確保設(shè)施設(shè)備完好、有效。 4. 保持吸塵器內(nèi)外清潔衛(wèi)生。 2. 正確按照操作程序使用，做到安全操作。 4. 門(mén)、排氣扇保持清潔衛(wèi)生，無(wú)污跡，無(wú)水跡。 2. 水池保持無(wú)贓物、雜物、下水道通暢。 責(zé)任人： 監(jiān)督人： 樣板照片 粗加工間責(zé)任卡三 粗加工間衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任卡 負(fù)責(zé)項(xiàng)目： 地面、水池、推車(chē)、滅蠅燈、門(mén)、排氣扇。 5. 正確掌握菜肴所需時(shí)間，避免過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短而影響菜肴質(zhì)量。 樣板照片 1號(hào)冰箱責(zé)任卡 蒸箱責(zé)任卡二 蒸箱操作程序、責(zé)任卡 負(fù)責(zé)項(xiàng)目： 1號(hào)、 2號(hào)蒸箱 要求： 1. 使用前應(yīng)檢查蒸汽設(shè)備是否完好，發(fā)現(xiàn)損壞或漏氣現(xiàn)象及時(shí)報(bào)修。 冰箱責(zé)任卡一 ? 每一個(gè)分區(qū)都要有負(fù)責(zé)人的照片 左上： 豬肉等 右上： 魚(yú)肉等 左下： 牛肉等 右下： 雞鴨等 責(zé)任人： 監(jiān)督人： 要求： ：－ 7度左右 齊，清潔衛(wèi)生。 后臺(tái)格式化管理的保障 1. 成立一個(gè)工作小組 2. 領(lǐng)導(dǎo)要掛率 3. 全體員工都要參與 1S—常分類(lèi) 什么是分類(lèi)： 分離、丟棄，只留下 1. 需要的物品 2. 需要的數(shù)量 3. 需要的時(shí)間 分類(lèi)：明確區(qū)別，可用的和不可用的東西，不用者，即排除之 如何區(qū)別要和不需要 區(qū)別的原則： 是否有用 是否經(jīng)常使用 數(shù)量是否過(guò)多 處置方式： 就近放在工作區(qū)域 丟棄或賣(mài)掉 放在倉(cāng)庫(kù) 多余部分或丟棄或是放在倉(cāng)庫(kù) 1S分類(lèi)方法 ?分類(lèi)不是僅僅將物品打掃干凈后整齊擺放，而是處理所有持懷疑態(tài)度的物品 抽屜理論： 把要的東西撿回來(lái)，保留優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品 櫻桃理論： 照顧業(yè)績(jī)好的部門(mén)員工 分類(lèi)方法二 老鼠法則 紅單運(yùn)動(dòng) 該物品是需要的嗎 如果是需要的，是需要這么多的數(shù)量嗎 （一套工具或者文具） 如果是需要的，它需要放在這里嗎 紅 單 品名 目前放置地點(diǎn) 使用頻率 責(zé)任人 建議 處理周期 處理結(jié)果 2S常整理 ? 整理的定義：將需要的物品合理放置，加以標(biāo)識(shí)，以便于任何人取放 ； 三易 易取、易放、易管理 四定 定名、定位、定量、定人管理 每個(gè)物品都有一個(gè) 放置的地方（家）， 每件物品都有放 它應(yīng)該放置的地方 整理的關(guān)鍵 整頓之最高境界 所有人員包括新進(jìn)人員 作業(yè)規(guī)范化、透過(guò)顏色 管理、標(biāo)志管理， 都能找到他所要的東西 可視化管理 ：什么，哪里，多少，準(zhǔn)備好恢復(fù) 并將其放在一個(gè)方便的地方，３０秒內(nèi)能夠找到 根據(jù)使用頻率分層保管 使用時(shí)間 保存地點(diǎn) 1 一年都不用的物品 丟掉或暫存入庫(kù)房 2 7－ 12要用的物品 把它保存在較遠(yuǎn)處 3 1－ 6月要用的物品 把它保存在中間位置 4 每日至每月都要用的物品 把它保存在使用地 5 每小時(shí)都要用的物品 隨身攜帶 物品按高中低用量分別存放 高 輕、很少用、最不方便拿的物品 中 用量最多的物品 底 重、少用、拿起來(lái)不太方便物品 材料和操作工具按操作順序放置 標(biāo)志地點(diǎn) 總倉(cāng)大門(mén)平面圖 物料 食品 冷庫(kù) 酒水 餐具 食品倉(cāng)平面圖 小食品 干貨 調(diào)料 干貨 面粉架 貨架物品存放表 第一層：白酒 第二層：黃酒 第三層：紅酒 做到：所有的物品都有名有家 單層物品標(biāo)簽 存貨標(biāo)簽的類(lèi)型和標(biāo)準(zhǔn) 食品標(biāo)牌一： 品 名：大紅浙醋 最高庫(kù)存量： 10瓶 最低庫(kù)存量： 3瓶 左進(jìn)右出 食品標(biāo)牌二： 品名：大紅浙醋 最高庫(kù)存量： 10瓶 最低庫(kù)存量： 3瓶 后進(jìn)前出 食品標(biāo)牌三： 品 名：大紅浙醋 開(kāi)啟時(shí)間： 保 值 期： 物品及數(shù)量牌： 品名：大紅浙醋 數(shù)量： 存貨標(biāo)簽的類(lèi)型和標(biāo)準(zhǔn) 品 名： 最高庫(kù)存量： 最低庫(kù)存量： 非食品
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