運用發(fā)酵技術(shù)制作豆腐乳和泡菜講義-文庫吧資料
2025-02-14 22:19本頁面
【正文】 球型或桿型；（ 2）細胞結(jié)構(gòu)： 原核 細胞； 你認為有哪些結(jié)構(gòu)？（ 3）代謝類型 乳酸菌是 異養(yǎng)厭氧型 細菌；在無氧條件下，將葡萄糖分解成乳酸。如果自己在家也做一些這樣的泡菜，做為每天飯前小菜，或以它配菜，烹成各種菜肴，不失為一件美事。 四川泡菜韓國自制泡菜 韓國泡菜相傳是從我國傳入的，堪稱韓國“第一菜 ”。豆腐乳意想不到的功用 、減少患冠心病危險的功能。 傳統(tǒng)腐乳的生產(chǎn)中，豆腐塊上生長的毛霉來自 空氣中的毛霉孢子 ，而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在 無菌 條件下，將 優(yōu)良毛霉菌種直接接種 在豆腐上，這樣可以 避免其他菌種的污染 ，保證產(chǎn)品質(zhì)量。發(fā)酵的溫度為 。毛霉 毛霉等微生物產(chǎn)生的以毛霉等微生物產(chǎn)生的以 蛋白酶蛋白酶 為主的各為主的各種酶能將豆腐中的蛋
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1