單元一食品質(zhì)量控制與管理-文庫(kù)吧資料
2025-02-09 17:27本頁(yè)面
【正文】 23/2/24 24 二 、質(zhì)量管理 （ 4）質(zhì)量控制（ quality control ） ： 為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術(shù)和活動(dòng) 。 2023/2/24 23 二 、質(zhì)量管理 （ 4）質(zhì)量控制（ quality control ） ： 為達(dá)到質(zhì)量要求所采取的 作業(yè)技術(shù)和活動(dòng) 。 2023/2/24 22 二 、質(zhì)量管理 （ 3）質(zhì)量策劃（ quality planning ）： （ ISO8402 ）確定質(zhì)量以及采用質(zhì)量體系要素的目標(biāo)和要求的活動(dòng)。 2023/2/24 21 二 、質(zhì)量管理 （ 2）質(zhì)量目標(biāo)（ quality target ）： 是組織在質(zhì)量方面所追求的目的。 2023/2/24 20 二 、質(zhì)量管理 青島啤酒的質(zhì)量方針： “高、精、嚴(yán)、細(xì)”，“質(zhì)量第一，衛(wèi)生第一”，“純凈穩(wěn)定，顧客滿(mǎn)意”，追求產(chǎn)品卓越的本質(zhì)，是青啤人的傳統(tǒng)。質(zhì)量第一，顧客至上，全面控制，瓶瓶精品。 2023/2/24 19 二 、質(zhì)量管理 （ 1） 質(zhì)量方針（ quality policy ）： 是一個(gè)組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織 總的質(zhì)量宗旨和方針 。 2023/2/24 17 二 、質(zhì)量管理 質(zhì)量管理的基本概念 質(zhì)量管理 是在 質(zhì)量方面 發(fā)揮和控制 組織 的協(xié)調(diào)活動(dòng)。 時(shí)效性： 組織的顧客及其他相關(guān)方對(duì)組織的產(chǎn)品、 過(guò)程和體系的 需求和期望是不斷變化的 。 經(jīng)濟(jì)性： 物有所值。 2023/2/24 16 一 、質(zhì)量的定義 ?“質(zhì)量”表達(dá)的是某事或某物中的固有特性滿(mǎn)足要求的程度，其定義本身沒(méi)有“好”或“不好”的含義。 ?要求 ——“明示的，通常隱含的或必須履行的需求或期望”； ?明示的 ——規(guī)定的要求 ； ? “通常隱含的”：組織、顧客和其他相關(guān)方的慣例或一般做法，所考慮的需求或期望是不言而喻的?！? ?特性 ——“可區(qū)分的特征” ?特性可以是固有的或賦予的。 戴明 (William Edwards Deming)博士 戴明環(huán) 2023/2/24 14 一 、質(zhì)量的定義 食品科學(xué)與工程委員會(huì)（ IFST， 1998）對(duì)食品質(zhì)量做出如下定義： (食品 )質(zhì)量指食品的優(yōu)良程度 ，能滿(mǎn)足使用目的的程度， 并擁有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特性 。更概括地用“適用性”來(lái)表述，他說(shuō)：“該產(chǎn)品在使用中能成功地適合用戶(hù)目的的程度稱(chēng)為適用性，通俗地稱(chēng)其為質(zhì)量” 。 ?河南“瘦肉精”系列案審結(jié) 113人被判刑 ，重點(diǎn)打擊 研制、生產(chǎn)、銷(xiāo)售“瘦肉精”犯罪和對(duì)食品安全負(fù)有監(jiān)管職責(zé)的國(guó)家工作人員失職瀆職犯罪?！?
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