單元一食品質(zhì)量控制與管理-閱讀頁
2025-02-15 17:27本頁面
【正文】 ） 食品質(zhì)量管理的意義和作用 2023/2/24 29 三 、食品質(zhì)量管理 （一）食品質(zhì)量管理的概念 為了保證和提高食品生產(chǎn)的 產(chǎn)品質(zhì)量 或 工程質(zhì)量 所進行的調(diào)查、計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、檢查、處理及信息反饋等各項活動的總稱。 ?工程質(zhì)量： 指影響產(chǎn)品質(zhì)量五大因素（ 4M1E） 的實際綜合水平及其穩(wěn)定程度。 2023/2/24 40 2023/2/24 41 三 、食品質(zhì)量管理 （四）食品質(zhì)量管理的特點 食品質(zhì)量管理 以食品安全為核心 食品質(zhì)量管理 在空間上和時間上有廣泛性 食品質(zhì)量管理的 對象具有復(fù)雜性 食品質(zhì)量 對產(chǎn)品的功能型和適用性有特殊要求 2023/2/24 42 （四）食品質(zhì)量管理的主要研究內(nèi)容 質(zhì)量管理的基本理論和基本方法 食品質(zhì)量法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生安全的全面質(zhì)量控制 食品質(zhì)量檢驗的制度和方法 食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度 三 、食品質(zhì)量管理 2023/2/24 43 （五）食品質(zhì)量管理的意義和作用 ?有助于保障消費者身體健康 ?是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競爭力的重要手段 ?有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟效益 ?食品質(zhì)量管理與國際貿(mào)易的相關(guān)性 三 、食品質(zhì)量管理 2023/2/24 44 食品質(zhì)量與管理法制化進程加快，逐步健全我國食品安全法規(guī)體系 進一步規(guī)范和強化國家食品安全管理體系 食品安全控制技術(shù)的研究與開發(fā)不斷深入 進一步完善食品企業(yè)認(rèn)證工作，推進食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、國際化 食品企業(yè)開展的認(rèn)證： HACCP、 GMP、 ISO900ISO2202清潔生產(chǎn)認(rèn)證、誠信體系認(rèn)證 等； 四 、我國食品質(zhì)量與管理工作的現(xiàn)狀與展望 2023/2/24 45 2023年 9月下發(fā) 《 國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定 》 ，對食品安全監(jiān)管體制作出了新的安排。 農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 流通環(huán)節(jié) 消費環(huán)節(jié) 農(nóng)業(yè)部門 質(zhì)檢部門 工商部門 衛(wèi)生部門 2023/2/24 46 根據(jù) 《 食品安全法 》 現(xiàn)階段我國食品安全監(jiān)管模式圖 食品安全 委員會 食品生產(chǎn) 食品流通 餐飲服務(wù) 質(zhì)監(jiān)部門 工商部門 食藥監(jiān)管部門 衛(wèi)生部門 國務(wù)院食品安全委員會的主要職責(zé)是分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施；督促落實食品安全監(jiān)管責(zé)任。 2023/2/24 47 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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