單元一食品質(zhì)量控制與管理-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023/2/24 40 2023/2/24 41 三 、食品質(zhì)量管理 （四）食品質(zhì)量管理的特點(diǎn) 食品質(zhì)量管理 以食品安全為核心 食品質(zhì)量管理 在空間上和時(shí)間上有廣泛性 食品質(zhì)量管理的 對(duì)象具有復(fù)雜性 食品質(zhì)量 對(duì)產(chǎn)品的功能型和適用性有特殊要求 2023/2/24 42 （四）食品質(zhì)量管理的主要研究?jī)?nèi)容 質(zhì)量管理的基本理論和基本方法 食品質(zhì)量法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生安全的全面質(zhì)量控制 食品質(zhì)量檢驗(yàn)的制度和方法 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 三 、食品質(zhì)量管理 2023/2/24 43 （五）食品質(zhì)量管理的意義和作用 ?有助于保障消費(fèi)者身體健康 ?是提高食品工業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段 ?有助于提高食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 ?食品質(zhì)量管理與國(guó)際貿(mào)易的相關(guān)性 三 、食品質(zhì)量管理 2023/2/24 44 食品質(zhì)量與管理法制化進(jìn)程加快，逐步健全我國(guó)食品安全法規(guī)體系 進(jìn)一步規(guī)范和強(qiáng)化國(guó)家食品安全管理體系 食品安全控制技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)不斷深入 進(jìn)一步完善食品企業(yè)認(rèn)證工作，推進(jìn)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化 食品企業(yè)開(kāi)展的認(rèn)證： HACCP、 GMP、 ISO900ISO2202清潔生產(chǎn)認(rèn)證、誠(chéng)信體系認(rèn)證 等； 四 、我國(guó)食品質(zhì)量與管理工作的現(xiàn)狀與展望 2023/2/24 45 2023年 9月下發(fā) 《 國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定 》 ，對(duì)食品安全監(jiān)管體制作出了新的安排。具體包括 ?質(zhì)量方針和目標(biāo)控制 ?文件和記錄控制 ?設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)控制 ?采購(gòu)控制 ?生產(chǎn)和服務(wù)運(yùn)作控制 ?監(jiān)測(cè)設(shè)備控制 ?不合格品控制等。對(duì)待質(zhì)量，就要追求高標(biāo)準(zhǔn)，追求精益求精，追求嚴(yán)格的質(zhì)量管理，特別是要提高生產(chǎn)工藝人員的管理水平，不放過(guò)任何一個(gè)可能出錯(cuò)的環(huán)節(jié)。 相對(duì)性 ： 組織的顧客和其他相關(guān)方可能對(duì)同一產(chǎn)品 的功能提出不同的需求，也可能對(duì)同一產(chǎn)品 的同一功能提出不同的需求。 ?固有特性與賦予特性是相對(duì)的?！? ——牛根生（原蒙牛集團(tuán)董事長(zhǎng)） 2023/2/24 5 ?溫家寶總理針對(duì)染色饅頭等近期食品安全事件曾說(shuō)： “ ” 2023/2/24 6 ? 雙匯“瘦肉精”事件 日付 1億 做學(xué)費(fèi)。 朱蘭 質(zhì)量之父 ， 他的“ 質(zhì)量計(jì)劃、質(zhì)量 控制和質(zhì)量改進(jìn) ”被稱(chēng) 為“朱蘭三部曲”。 戴明 (William Edwards Deming)博
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