食品質(zhì)量安全管理食品安全追溯系統(tǒng)-文庫吧資料
2025-01-24 16:47本頁面
【正文】 追溯的百分比以及完成追溯的時間 。 ? 追溯體系至少應(yīng)追溯到供應(yīng)鏈中每一組織的前一步及后一步 。 （ 3） 設(shè)計食品追溯體系的原則 ? 確定其產(chǎn)品在食品鏈中的歷史及 /或位置 ，以界定追溯體系的覆蓋范圍 。 ? 2023年 ， 《 食品召回管理規(guī)定 》 。 ? 2023年 ， 國家質(zhì)檢總局 ， 《 食品安全管理體系要求 》 。 ? 2023年 ， 大米可追溯體系法 。 果蔬產(chǎn)品領(lǐng)域建立可追溯體系 。 ? 2023年 ， 將食品可追溯系統(tǒng)推廣到全國肉食品行業(yè) 。UCC編碼系統(tǒng) ， 實(shí)現(xiàn)對食品供應(yīng)的跟蹤和追溯 。 2. 美國的食品追溯體系 ? 2023年 5月 ， FDA《 食品安全跟蹤條例 》 ，要求所有涉及食品運(yùn)輸 、 配送和進(jìn)口的企業(yè)要建立并保全食品流通的全過程記錄 。 第二節(jié) 國內(nèi)外食品追溯體系 一、國外食品追溯體系 1. 歐盟的食品追溯體系 ? 2023年 7月 ， 歐盟議會和歐盟理事會共同制定 EC 1760/2023號法規(guī) （ 牛肉標(biāo)簽法 ） ，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)要對活牛建立驗(yàn)證和注冊體系 ，在銷售環(huán)節(jié)要向消費(fèi)者提供足夠清晰的產(chǎn)品標(biāo)識信息 。 ? 提高食品企業(yè)的國際競爭力 ， 促進(jìn)全球貿(mào)易一體化 。 （ 2）食品可追溯的基本信息 二、食品追溯的作用和意義 ? 食品追溯向消費(fèi)者提供真實(shí)可靠信息 ， 增強(qiáng)信息的透明度 ， 保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán) 。 ? 生產(chǎn)加工過程 生產(chǎn)者的基本信息、原材料的來源、輔助材料的來源、食品添加劑信息、生產(chǎn)的基本信息等。 ? 按照這些記錄的信息可以方便地查詢到每一件食品的具體位置和在食品供應(yīng)鏈中的位置。 ? 記錄的所有信息保存。 食品追溯體系 食品從生產(chǎn) 、 加工到銷售為止各階段記錄和管理生產(chǎn) 、 工程等追溯信息 ， 向消費(fèi)者提供真實(shí)可靠信息 ， 保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán) ，當(dāng)發(fā)生食品安全問題時迅速可溯源 ， 供揭示其原因并采取措施的管理制度 。 ? 追溯（ tracing） 是指一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用歷史及其發(fā)生場所的能力，即通過記錄標(biāo)識的方法回溯某個實(shí)體來歷、用途和位置的能力。第十二章 食品安全追溯系統(tǒng) ? 食品追溯體系概述 ? 國內(nèi)外食品追溯體系 ? 追溯體系的建立與實(shí)施 ? EANUCC全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng) 第一節(jié) 食品追溯體系概述 一、食品追溯體系的概念 1. 食品追溯 （ Traceability） 是指在生產(chǎn) 、 加工和銷售的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)中 ， 對食品 、 飼料 ， 以及有可能成為食品或飼料組分的所有物質(zhì)的追溯或追蹤能力 。 ? 追蹤（ tracking） 是指從食品供應(yīng)鏈的上游至下游，跟蹤一個特定的單元或一件食品（一批食品）運(yùn)行過程的能力。 （ 1）食品追溯體系要求 ? 對從“農(nóng)田到餐桌”的整個食品供應(yīng)鏈的全過程進(jìn)行記錄。 ? 所有信息可以方便地
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