【正文】 康。知或潛在的對(duì)健康的不良影響的科學(xué)評(píng)估。低或消除可能發(fā)生的食品安全事故。危害，還需要加強(qiáng)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管理。但更主要的、更有效地減少食源性疾病的發(fā)生和的發(fā)生。態(tài)，二者合計(jì)超過(guò)北京市兒童青少年的二成多。個(gè)是中國(guó)兒童少年。％。在對(duì)全國(guó)萬(wàn)人。由中華：中國(guó)糖尿病發(fā)病率快速上升且呈年輕化趨勢(shì)。萬(wàn)人感染了諾羅病毒。萬(wàn)人受到了影響。元以上的損失。明朗化前，應(yīng)避免食用含花生醬的食品，以免疫情擴(kuò)大。美國(guó)人死亡，并且仍在擴(kuò)大蔓延。元。億美元。人因食源性疾病而死亡。食品安全頭等重要的目標(biāo)。等，將是一個(gè)非常大的數(shù)量。面的統(tǒng)計(jì)報(bào)告制度。的管理范疇。如食源性變態(tài)反應(yīng)疾病、由食物營(yíng)養(yǎng)不平進(jìn)展。兩類臨床綜合癥。它具有以下特征：或中毒性質(zhì)的一類疾病。今年仍查出百噸 “毒毒奶粉奶粉 ”。 近年重大食品安全事件近年重大食品安全事件n 1. 三三 聚氰胺事件聚氰胺事件n 截至截至 2023年年 12月底月底 ,全國(guó)累計(jì)免費(fèi)篩查全國(guó)累計(jì)免費(fèi)篩查 萬(wàn)人萬(wàn)人 ,累計(jì)報(bào)告患兒累計(jì)報(bào)告患兒 ，住院治療萬(wàn)人，住院治療 52898人，國(guó)家啟動(dòng)一級(jí)重大響應(yīng)。造成中山大學(xué)附屬小學(xué)造成中山大學(xué)附屬小學(xué) 185名學(xué)生食物中毒案。案。衛(wèi)生部公布衛(wèi)生部公布 2023年十大食品衛(wèi)生典型案件年十大食品衛(wèi)生典型案件 “唐唐舒寧玉葉山藥膠囊舒寧玉葉山藥膠囊 ”違法加藥案。 “玉蘭海鮮行玉蘭海鮮行 ”違法銷售違法銷售用甲醛泡制的海鮮產(chǎn)品案。肉導(dǎo)致食物中毒案。案。2023年度中國(guó)食品工業(yè)十大熱門詞匯年度中國(guó)食品工業(yè)十大熱門詞匯（排名順序）（排名順序） 1. 紅心鴨蛋紅心鴨蛋 2. 多寶魚(yú)多寶魚(yú) 3. 福壽螺福壽螺 4. 市場(chǎng)準(zhǔn)入市場(chǎng)準(zhǔn)入 5. 食品召回食品召回 6. 肯定列表肯定列表 7. 禁鮮令禁鮮令 8. 反式脂肪酸反式脂肪酸 9. 食品工業(yè)食品工業(yè) “十一五十一五 ”發(fā)展綱要發(fā)展綱要 10. GB/T220232023年度中國(guó)餐桌十大危機(jī)事件年度中國(guó)餐桌十大危機(jī)事件　　　　　　 1. 炸薯?xiàng)l炸薯?xiàng)l ———— 反式脂肪酸超標(biāo)反式脂肪酸超標(biāo)　　　　 2. 福壽螺福壽螺 ———— 廣州管圓線蟲(chóng)病廣州管圓線蟲(chóng)病　　　　 3. 人造蜂蜜人造蜂蜜 ———— 增稠劑、防腐劑等增稠劑、防腐劑等　　　　 4. 瘦肉精瘦肉精 ———— 鹽酸克倫特羅鹽酸克倫特羅　　　　 5. 大閘蟹大閘蟹 ———— 硝基呋喃類代謝物硝基呋喃類代謝物　　　　 6. 紅心鴨蛋紅心鴨蛋 ———— 蘇丹紅蘇丹紅　　　　 7. 多寶魚(yú)多寶魚(yú) ———— 硝基呋喃類代謝物和漁藥殘留硝基呋喃類代謝物和漁藥殘留　　　　 8. 桂花魚(yú)桂花魚(yú) ———— 孔雀石綠孔雀石綠　　　　 9. 黑豬油黑豬油 ———— 劇毒農(nóng)藥六六六和滴滴涕劇毒農(nóng)藥六六六和滴滴涕　　　　 10. 陳化糧陳化糧 ———— 黃曲霉毒素黃曲霉毒素　　　　衛(wèi)生部公布衛(wèi)生部公布 2023年十大食品衛(wèi)生典型案件年十大食品衛(wèi)生典型案件。 任重道遠(yuǎn)任重道遠(yuǎn) ：食品安全是永恒的課題。 不容樂(lè)觀不容樂(lè)觀 ：重大食品安全事件時(shí)有發(fā)生。 有所改善有所改善 ：政府管制趨嚴(yán)，企業(yè)自律提升，：政府管制趨嚴(yán)，企業(yè)自律提升， 公共監(jiān)督加強(qiáng)。中國(guó)食品安全問(wèn)題的性質(zhì)及其治理中國(guó)食品安全問(wèn)題的性質(zhì)及其治理中國(guó)食品安全問(wèn)題的性質(zhì)及其治理中國(guó)食品安全問(wèn)題的性質(zhì)及其治理一、為什么食品安全成為近年來(lái)的熱點(diǎn)問(wèn)題一、為什么食品安全成為近年來(lái)的熱點(diǎn)問(wèn)題二、我國(guó)食品安全的形勢(shì)及問(wèn)題性質(zhì)二、我國(guó)食品安全的形勢(shì)及問(wèn)題性質(zhì)三、轉(zhuǎn)變思想三、轉(zhuǎn)變思想 樹(shù)立食品安全十大理念樹(shù)立食品安全十大理念四、建立和完善食品安全十大保障體系四、建立和完善食品安全十大保障體系一、為什么食品安全成為近年來(lái)的熱點(diǎn)問(wèn)題一、為什么食品安全成為近年來(lái)的熱點(diǎn)問(wèn)題根本原因根本原因 ：： 經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)轉(zhuǎn)型經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)轉(zhuǎn)型 從溫飽向小康乃致富裕邁進(jìn)從溫飽向小康乃致富裕邁進(jìn)1．經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向素質(zhì)提高．經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)由量的擴(kuò)張轉(zhuǎn)向素質(zhì)提高2．產(chǎn)品數(shù)量與品種的供給出現(xiàn)過(guò)剩．產(chǎn)品數(shù)量與品種的供給出現(xiàn)過(guò)剩3．消費(fèi)者支付能力提高．消費(fèi)者支付能力提高4．全社會(huì)受教育的程度普遍提高．全社會(huì)受教育的程度普遍提高5．信息透明程度和獲取的便利程度大幅提高．信息透明程度和獲取的便利程度大幅提高6. 多起重大事件的喚醒多起重大事件的喚醒7. 多種社會(huì)組織、公共團(tuán)體及媒體等積極推動(dòng)多種社會(huì)組織、公共團(tuán)體及媒體等積極推動(dòng)二、我國(guó)食品安全的形勢(shì)及問(wèn)題性質(zhì)（一）二、我國(guó)食品安全的形勢(shì)及問(wèn)題性質(zhì)（一） 壓力較大壓力較大 ：社會(huì)公眾對(duì)食品安全的渴望，：社會(huì)公眾對(duì)食品安全的渴望， 國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。公共監(jiān)督加強(qiáng)。：重大食品安全事件時(shí)有發(fā)生。：食品安全是永恒的課題。江蘇省查處嫌疑人吉廣發(fā)制售偽劣保健食品案。案。肉導(dǎo)致食物中毒案。用甲醛泡制的海鮮產(chǎn)品案。四川省查處綿竹萬(wàn)興大酒店細(xì)菌性食物中毒案。違法加藥案。浙江省查處溫嶺市繁昌油脂廠劣質(zhì)食用油案。案。名學(xué)生食物中毒案。衛(wèi)生部查處保健食品違法添加化學(xué)合成藥物案。今年仍查出百噸人，國(guó)家啟動(dòng)一級(jí)重大響應(yīng)。n n n n n ……中國(guó)各歷史時(shí)期身高和壽命對(duì)比中國(guó)各歷史時(shí)期身高和壽命對(duì)比歷史時(shí)期歷史時(shí)期 男性平均身高男性平均身高 男性平均壽命男性平均壽命 女性平均身高女性平均身高 女性平均壽命女性平均壽命 新石器時(shí)代新石器時(shí)代三皇五帝三皇五帝 156 31 1 48 35先先 秦秦 163 35 150 39秦秦 漢漢 168 49 1