酒店服務規(guī)范培訓課件-文庫吧資料
2025-01-14 04:07本頁面
【正文】 本，并根據客人層次及需求上的差異。餐飲業(yè)是一個要求規(guī)范的行業(yè)，但也講求個性化服務。?快速結帳快速結帳 并對客人的付帳表示感謝?？腿舜卟颂幚怼? 提供餐中服務：隨時為客人提供幫助。? 在 3分鐘內為客人準確地提供酒水服務。? 服務員快速、適當地提供餐前服務：? 點菜服務。客人在餐廳的主要 “關鍵質量點 ”? 領位對任何一位到來的客人都要表示出 迎客，迎客， 并安排、幫助客人落座在客人喜歡或認可的座位上。 規(guī)范化服務既是餐飲服務產品質量的保障，又是自身自身獲得良好發(fā)展的基礎。 規(guī)范化服務 —— 質量的保障? 做為一名餐飲行業(yè)員工首先必須要有較強的 “服從意識 ”，如果沒有服從意識就不能成為一名合格的員工。規(guī)定細化到指路時的手勢，接待客人的指定語言等等，有了如此多的條條框框，剩下的問題就是服從。這還不行，因為會有許多差錯等你總結完了、學完了，你的客人也逃完了。 規(guī)范化服務 —— 質量的保障? 每一位新員工不可能在全面培訓后，弄懂了如此多的 “為什么 ”再去上崗操作。 餐飲行業(yè)特點? 餐飲產品有形的實物產品無形的服務產品餐 ca產品原料品種多，易變質；產品生產時間短，生產量難以預測； 產品品種規(guī)格多，批量??；生產過程業(yè)務環(huán)節(jié)多，管理難度大； 產品質量好壞以適口者為準；餐飲行業(yè)特點餐 ca餐飲行業(yè)特點銷售量受活動場所的限制；銷售量受就餐時間的限制；銷售毛利率高，資金周轉快；固定成本高，開支比重較大。? C—— Creating（創(chuàng)造）：其含義是每一位服務員應該想方設法精心創(chuàng)造出使賓客能享受其熱情服務的氛圍。 ? R—— Ready（準備好）：其含義是服務員應該隨時準備好為賓客服務。? ? 消費者對餐飲產品的客戶體驗不僅來自物質硬件方面，更來自服務軟件方面。服務產品特性：? 餐飲企業(yè)是勞動密集型的服務行業(yè)。假若我是顧客，我寧愿住進雖然只有殘舊地毯，卻處處見得到微笑的飯店。希爾頓飯店以微笑稱雄全球。 希爾頓的高招： 微笑 除南極之外，幾乎遍布全球。 ” ——這是他后來面對美國《時代周刊》記者采訪時的原話。他對這樣的生活厭倦透了。他是在一家只有四五間房間的一個小旅館工作。他，就是 —— 唐納德 .希爾頓。幸虧水不深，只濕了褲管和靴子，但被風一吹，他冷得像冰裹在身上一樣難受。夜間兩次去接火車，都要別人叫半天他才起得來。他每天從早上 6點鐘開始，要一直工作到晚上 10點。酒店員工服務規(guī)范培訓范圍：? 一、酒店員工職業(yè)道德規(guī)范? 二、酒店員工服務態(tài)度規(guī)范? 三、酒店服務意識規(guī)范? 四、酒店員工服務語言規(guī)范? 五、酒店員工禮節(jié)禮貌規(guī)范? 六、酒店員工著裝儀表規(guī)范 ?
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