新人教版生物選修1專題1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用單元同步測(cè)試題二-文庫(kù)吧資料
2024-11-23 13:21本頁(yè)面
【正文】 ____。 (4)果酒制果醋的反應(yīng)式為： __________________ _____________。 （ 2）同學(xué)甲在制酒階段，每隔 12h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是 _____________________________________________________________________。據(jù)此回答問題： （ 1）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是后者 ________________________。制果醋階段打開夾子適時(shí)向充氣口充氣。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30~35℃，進(jìn)行果醋發(fā)酵。 專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 周周清 利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，為防止發(fā)酵液被污染，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ） A、榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干 B、發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，并且膠管口向下放置 C、每次排氣時(shí)，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開 D、將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高溫滅菌 在果酒制作實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)要檢驗(yàn)是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是（ ） A、先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液 B、先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸 ，混勻后滴加重鉻酸鉀 C、現(xiàn)在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后加入硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀 D、先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后加入硫酸，混勻后滴加重鉻酸鉀，并加熱 下列關(guān)于塑料瓶制作果酒和果醋的敘述正確的是（ ） A、為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿發(fā)酵瓶 B、果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌污染 C、制果酒和果醋的過程中，每天需適時(shí)擰松或打開瓶蓋 D、果酒制成后，可將裝置移到溫度較高的環(huán)境中制果醋 現(xiàn)有一瓶葡萄糖溶液，內(nèi)有適量酵母菌，經(jīng)測(cè)定瓶中放出的二氧化碳與氧氣體積之比為5： 3，這是因?yàn)椋? ） A、有 1/4的在進(jìn)行有氧呼吸 B、有 1/2的在進(jìn)行有氧呼吸 C、有 1/3的酵母菌在進(jìn)行無氧呼吸 D、有 2/3的酵母菌在進(jìn)行無氧呼吸 鹵湯中酒的含量一般控制在 12%左右，下列不是其作用的是（ ） A、抑制微生物的生長(zhǎng) B、使腐乳具有獨(dú)特的香味 C、使腐乳中蛋白質(zhì)變性 D、使后熟期安全度過，延長(zhǎng)保質(zhì)期
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