第二章發(fā)酵過程的工藝控制-1-文庫吧資料
2025-01-10 13:47本頁面
【正文】 基效果＞玉米漿培養(yǎng)基效果紅霉素發(fā)酵： 0~30h：溫度較高，促進生長 30~150h：稍低溫度，維持較長產(chǎn)素期 150h后：升溫，促進抗生素分泌青霉素發(fā)酵： 0~5h： 30℃ →5~40h ： 25℃ →40~125h ： 20℃ →125~165h ： 25 ℃ 比 25 ℃ 恒溫培養(yǎng)，產(chǎn)量提高 15% 最適發(fā)酵溫度應根據(jù)具體的菌種特性和發(fā)酵條件來確定，以利于產(chǎn)物的最大生產(chǎn) pH對發(fā)酵的影響及其控制 pH是微生物代謝活動的綜合指標，是發(fā)酵過程非常重要的狀態(tài)參數(shù)一 發(fā)酵過程 pH變化規(guī)律 ● 不同微生物的最適 pH范圍不一樣 最適 pH pH上下限 細菌和 放線菌： ~ ~ 酵母菌： ~ ~ 霉菌： ~ ~ 生長 pH跨度： 3~4個 pH單位 最佳生長 pH跨度： ~1 生長最適溫度高的菌種，其最適 pH也相應高● 微生物生長和產(chǎn)物合成的最適 pH通常不一樣 菌種特性 產(chǎn)物化學性質抗生素合成的 最適 pH： 鏈霉素和紅霉素： ~，中性偏堿 金霉素和四環(huán)素： ~ 青霉素： ~ 檸檬酸： ~● 發(fā)酵過程 pH是變化的 ■糖代謝 特別是快速利用的糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降。a/R） △ T/（ T1T2） (25) 由于 E39。a/RT (23)式中 A和 Ea分別為 Arrennius常數(shù)和活化能， R和 T分別為通用氣體常數(shù)和絕對溫度典型活化能 Ea： 50~70kJ/mol死亡活化能 E39。2 影響生物熱的因素 培養(yǎng)基 成分越豐富 菌體對基質的 利用速率越大 生物熱越大 發(fā)酵過程中 代謝越旺盛 抗生素 高產(chǎn)量批號 的生物熱高于低產(chǎn)量批號，說明抗生素合成時菌體的代謝十分旺盛 生物熱與呼吸強度存在對應關系二 溫度對菌體生長的影響最適生長溫度和耐受范圍各異，跨度一般為 30℃1 溫度對菌體生長的影響● 溫度對菌體生長和死亡的影響 菌體的生長速率： dX/dt=μ X－ α X (21)式中 μ 為比生長速率， α 為比死亡速率 溫度對 μ 和 α 的影響可以用 Arrennius方程 表示： lnμ=lnA－ Ea/RT (22) lnα =lnA39。h)] ● Q發(fā)酵 =Q生物 +Q攪拌 － Q蒸發(fā) － Q顯 － Q輻射 ◆ 生物熱 Q生物 菌體在生長繁殖過程中產(chǎn)生大量的熱稱為生物熱 由生物大分子（碳水化合物、脂肪、蛋白質）分解為小分子（ CO NH H2O等）而產(chǎn)生的；
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