現(xiàn)代酒店管理(第三版)模塊三-文庫(kù)吧資料
2025-01-09 02:27本頁(yè)面
【正文】 ：安全管理類、衛(wèi)生管理類、運(yùn)行管理類等。 （６）洗衣房。 （４）公共區(qū)域服務(wù)組。 （２）布件房。 （６）客房部的運(yùn)行直接影響到全酒店的運(yùn)行和管理。 （４）客房服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。 （２）客房是酒店組成的主體。客房部與酒店收入直接相關(guān)，加上客房部所處的位置使它有可能最多地接觸到各類客人和處理各類問(wèn)題，所以，客房部是任何一個(gè)酒店中最為重要的部門之一。 請(qǐng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等途徑了解“金鑰匙”的詳細(xì)情況并召開(kāi)一個(gè)“金鑰匙”交流活動(dòng)。“金鑰匙”的口號(hào)是：“在客人的驚喜中，找到富有樂(lè)趣的人生。 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 任務(wù)拓展 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 國(guó)際“金鑰匙”是一個(gè)全球性的協(xié)會(huì)，目前已分布在全球３９多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，擁有數(shù)千名會(huì)員。 （４）提高銷售管理的藝術(shù)和技巧。 （２）加強(qiáng)促銷，建立自己的客源渠道。 （３）動(dòng)態(tài)的價(jià)格設(shè)定。 二、前廳部業(yè)務(wù)管理 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 （二） 客房收益管理 ３．前廳收益管理的實(shí)務(wù)操作 （１）對(duì)市場(chǎng)和顧客細(xì)分并進(jìn)行需求預(yù)測(cè)。它主要通過(guò)建立實(shí)時(shí)預(yù)測(cè)模型和對(duì)以市場(chǎng)細(xì)分為基礎(chǔ)的需求行為分析，確定最佳的銷售或服務(wù)價(jià)格。誕生于２０世紀(jì)８０年代，最早由民航開(kāi)發(fā)。② 率先定價(jià)法。 （３）以競(jìng)爭(zhēng)為中心的定價(jià)法。 ① 理解價(jià)值定價(jià)法。 ① 歐式計(jì)價(jià)② 美式計(jì)價(jià)③ 歐陸式計(jì)價(jià)④ 百慕大計(jì)價(jià) ⑤ 修正美式計(jì)價(jià) 二、前廳部業(yè)務(wù)管理 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 （一） 房?jī)r(jià)管理 ５．酒店房?jī)r(jià)的定價(jià)策略 （１）以成本為中心的定價(jià)法。 （ 2）外在因素： 酒店所在地區(qū)和位置、供求關(guān)系、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)、國(guó) 家政策與國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)和匯率變動(dòng)等因素 ； 通貨膨脹，客人的消費(fèi)心理、需求彈性、季節(jié)變動(dòng)以及其他自然因素（如地震、洪災(zāi)等） 。 （２）利潤(rùn)。 （５）客房經(jīng)營(yíng)費(fèi)用中不變費(fèi)用較大，可變費(fèi)用較小。 （３）客房商品價(jià)值集生存因素、享受因素和發(fā)展因素于一體。 （一） 房?jī)r(jià)管理 （二） 客房收益管理 （三） 客房銷售管理 （四） 前廳服務(wù)項(xiàng)目管理 二、前廳部業(yè)務(wù)管理 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 （一） 房?jī)r(jià)管理 １．客房?jī)r(jià)格的特點(diǎn) ２．客房?jī)r(jià)格的構(gòu)成 ３．影響客房定價(jià)的因素 ４．客房定價(jià)的常用方法 ５．酒店房?jī)r(jià)的定價(jià)策略 二、前廳部業(yè)務(wù)管理 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 （一） 房?jī)r(jià)管理 １．客房?jī)r(jià)格的特點(diǎn) （１）價(jià)值的有限性。通過(guò)制度進(jìn)行管理，確保前廳部運(yùn)行通暢、服務(wù)到位、業(yè)績(jī)優(yōu)良。 （８）前廳收銀處。 （６）電話總機(jī)。 （４）問(wèn)詢處。 （２）客房預(yù)訂處。 “總服務(wù)臺(tái)”強(qiáng)調(diào)了其在酒店綜合服務(wù)中的重要地位與作用，但并非指它是酒店所有服務(wù)的提供者?，F(xiàn)代酒店管理（第三版） 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 徐橋猛、謝強(qiáng)、齊琳等制作 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 仸務(wù)二 酒店客房部管理 仸務(wù)三 酒店餐飲部管理 仸務(wù)四 酒店其他直接對(duì)客部門管理 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 預(yù)訂處理的得與失 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 一、前廳管理概述 酒店前廳部，也稱大堂部、前臺(tái)部、總服務(wù)臺(tái)。 “大堂部”的名稱突出了其在酒店中的位置和大堂有關(guān)區(qū)域的關(guān)系。 （一） 前廳部地位 １．前廳部是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心 ２．前廳是酒店形象的代表 ３．前廳部是酒店組織客源，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)收入的關(guān)鍵部門 ４．前廳部是酒店管理的參謀和助手 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 一、前廳管理概述 （二） 前廳部組織機(jī)構(gòu) １ .常見(jiàn)的前廳部的組織結(jié)構(gòu) ２ .前廳部主要部門的職責(zé) （１）大堂副理。 （３）接待處。 （５）禮賓服務(wù)。 （７）商務(wù)中心。 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 一、前廳管理概述 （三） 前廳部的功能 １．銷售功能 ２．信息功能 ３．協(xié)調(diào)功能 ４．控制功能 ５．服務(wù)功能 ６．客賬功能 ７．結(jié)賬功能 ８．客檔功能 ９．決策功能 模塊三 酒店直接對(duì)客部門管理 仸務(wù)一 酒店前廳部管理 一、前廳管理概述 模塊三
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