【正文】 或 epidemiologically 指出 . 疾病和傷害 條件哪個(gè)應(yīng)該是報(bào)告到經(jīng)營(yíng)所以任何的需要為了體格檢查和 /或可能的排除從食物處理能是考慮過(guò)的 , 包括 : 黃疸 企業(yè) ()大量管理資料下載 17 腹瀉 嘔吐 壞疽性潰瘍 咽喉有發(fā)燒 明顯地被感染的皮損害 (沸點(diǎn) , 剪切 , 等等 .) 釋放耳朵 , 眼睛或鼻 私人的潔癖 食物操作者應(yīng)該維持私人的潔癖的高度度和 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 穿適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)的衣服 , 頭遮蓋物 , 和鞋類(lèi) . 剪切和創(chuàng)傷 , 什么地方人員是允許到繼續(xù)工作 , 應(yīng)該是隱蔽著的在適當(dāng)?shù)姆浪牧洗┮?. 人員應(yīng)該總是洗他們的手就在那個(gè)時(shí)候私人的潔癖可能影響食物安全 , 例如 : 在食物處理活躍的開(kāi)始 。 方法和清潔的的頻率 。指示指出在科學(xué)的基礎(chǔ)那清水是不必需的 . 清潔的 PROGRAMMES 清潔的和消毒 programmes應(yīng)該保證確立的那全部的部分是適當(dāng)?shù)厍鍧嵉?, 和應(yīng)該包括清潔的裝備的清潔的 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 15 清潔的和消毒 programmes應(yīng)該是不斷地和有效地班長(zhǎng)為了他們的適合和效力和什么地方必需品 , 公文 . 什么地方書(shū)寫(xiě)清潔的 programmes是使用 , 他 們應(yīng)該規(guī)定 : 范圍 , 裝備的項(xiàng)目和器具到是清潔的 。 干的清潔的或其他的適當(dāng)?shù)姆椒榱艘苿?dòng)和收集剩余遺產(chǎn)和碎片 。 申請(qǐng)清潔劑解答到解開(kāi)土壤和細(xì)菌的薄膜和把握他們?nèi)芙庵虻?。 防止食物的玷污 , . 從金屬碎片 , 高射炮火石膏 , 碎片和化學(xué)的 . 清潔的應(yīng)該移動(dòng)食物剩余遺產(chǎn)和污垢哪個(gè)可能是玷污的來(lái)源 . 必需品清潔的方法和材 料將依靠食物商業(yè)的性質(zhì) . 消毒可能是必需品之后清潔的 . 清潔的化學(xué)的應(yīng)該是有把手的和使用小心地和按照廠商 39。 和 維護(hù)的班長(zhǎng)效力和衛(wèi)生程序 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 14 基本原理 : 到促進(jìn)繼續(xù)食物冒險(xiǎn)的有效的控制 , 害蟲(chóng) , 和其他的代理可能的到污染食物 . 維護(hù)和清潔的 普通 確立和裝備應(yīng)該是保持在修復(fù)的適當(dāng)?shù)那樾魏蜅l件到 : 促進(jìn)全部的衛(wèi)生程序 。 控制害蟲(chóng) 。 和 如何產(chǎn)品是有意的到 是使用 , . 更遠(yuǎn)的烹飪 /過(guò)程或 readytoeat. 這樣的系統(tǒng)應(yīng)該也規(guī)定可容忍的界限為了時(shí)間和溫度變更 . 溫度記錄的裝置應(yīng)該是選中的在規(guī)則的間隔和 .進(jìn)行測(cè)驗(yàn)精確 . 特效藥過(guò)程腳步 其他的腳步哪個(gè)捐獻(xiàn)食物衛(wèi)生可能包括 , 例如 : 寒意 熱的過(guò)程 放射 干的 化學(xué)的保存 真空或更改大氣的打包 MICROBIOLOGICAL和其他的規(guī)格 經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)描寫(xiě)在段 . 什么地方 microbiological, 化學(xué)的或身體的規(guī)格是使用在 任何的食物控制系統(tǒng) , 這樣的規(guī)格應(yīng)該是立基于在聲音科學(xué)的法則和情形 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 班長(zhǎng)程序 , 分析法和動(dòng)作界限 . MICROBIOLOGICAL十字 玷污 病菌能是 transferred從一個(gè)食物到另外的 , 任一在徑直的聯(lián)系或在食物操作者 , 聯(lián)系表面或空氣 . 生肉 , unprocessed食物應(yīng)該是有效地分開(kāi)的 , 任一身體上地或在時(shí)間 , 從 readytoeat食物 , 有有效的中間的清潔的和什么地方適當(dāng)?shù)南?. 有機(jī)會(huì)接近過(guò)程范圍可能需要到是受限制的或受約束的 . 什么地方風(fēng)險(xiǎn)是獨(dú)特地高度 , 有機(jī)會(huì)接近過(guò)程范圍應(yīng)該是唯一的經(jīng)改變?nèi)菀?. 人員可能需要到是必需的到穿上清潔的保護(hù)的衣服包括鞋類(lèi)和洗他們的手在前輸入 . 表面 , 器具 , 裝備 , 附屬物和適合的應(yīng)該是十分地清潔的和什么地方必需品消毒之后生肉食物 , 獨(dú)特地肉和家禽 , 是有把手的或過(guò)程 . 身體的和化學(xué)的玷污 系統(tǒng)應(yīng)該是適當(dāng)位置到防止食物的玷污在外國(guó)的身體例如玻璃或金屬碎片從機(jī)器 , 灰塵 , 有害的煙和不必要的化學(xué)的 . 在制造業(yè)和過(guò)程 , 適當(dāng)?shù)牟煊X(jué)或屏幕裝置應(yīng)該是使用什么地方必需品 . 引入的材料需求 企業(yè) ()大量管理資料下載 12 沒(méi)有原料或成分應(yīng)該是已接受 的在確立如果它是知名的到包含寄生蟲(chóng) , 不合需要的 micro有機(jī)體 , 殺蟲(chóng)劑 , 獸醫(yī)藥或有毒的 , 已分解的或無(wú)關(guān)系的物質(zhì)哪個(gè) would不是減少的到可接受的水平在正規(guī)種類(lèi)和 /或過(guò)程 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 規(guī)格為了原料應(yīng)該是識(shí)別和應(yīng)用的 . 原料或成分應(yīng)該 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 是檢查和種類(lèi)在前過(guò)程 . 什么地方必需品 , 實(shí)驗(yàn)室測(cè)試應(yīng)該是已制成的到建立適當(dāng)為了使用 . 唯一的聲音 , 適當(dāng)?shù)脑匣虺煞謶?yīng)該是使用 . 的股票原料和成分應(yīng)該是服從有效的股票旋轉(zhuǎn) . 打包 打包設(shè)計(jì)和材料應(yīng)該供應(yīng)適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)為了產(chǎn)品到最小化玷污 , 防止損害 , 和調(diào)停適當(dāng)?shù)臉?biāo)簽 . 打包材料或氣體什么地方使用必須是非 有毒的和不姿勢(shì)恐嚇到安全和食物的適合在之下規(guī)定貯藏的條件和使用 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 可再用的打包應(yīng)該是合適地持久的 , 容易的到清潔的和 , 什么地方必需品 , 消毒 . 水 在聯(lián)系有食物 唯一的適于飲用水 , 應(yīng)該是使用在食物處理和過(guò)程 , 有下列各項(xiàng)除外 : 為了蒸汽產(chǎn)品 , 射擊控制和其他的相似的目的不連接有食物 。 有意的架子 生命產(chǎn)品的 。 班長(zhǎng)控制程序到保證他們的繼續(xù)效力 。 和 設(shè)計(jì) , 工具 , 班長(zhǎng)和復(fù)查有效的控制系統(tǒng) . 基本原理 : 到減少風(fēng)險(xiǎn)不安全的食物的在營(yíng)業(yè)收入預(yù)防的尺寸到保證安全和食物的適合在適當(dāng)?shù)奈枧_(tái)在操作在控制食物冒險(xiǎn) . 食物冒險(xiǎn)的控制 食物商業(yè)操作員應(yīng)該控制食物冒險(xiǎn)穿過(guò)使用系統(tǒng)的例如 HACCP. 他們應(yīng)該 : 識(shí)別任何的干涉他們的操作哪個(gè)是評(píng)論的到食物的安全 。 使能夠食物到是有效地保護(hù)玷污期間貯藏 。 和 控制濕氣 , 什么地方必需品 , 到保證安全和食物的適合 . 通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)該是有計(jì)劃的和建造所以空氣不流程從污染范圍到清潔的范圍和 , 什么地方必需品 , 他們能是充分地維持和清潔的 . 照明 適當(dāng)?shù)淖匀坏幕蛉嗽斓恼彰鲬?yīng)該是倘若到使能夠事業(yè)到操作在衛(wèi)生學(xué)的方式 . 什么地方必需品 , 照明應(yīng)該不是這樣的那作為結(jié)果的顏色是易誤解的 . 強(qiáng)烈應(yīng)該是適當(dāng)?shù)牡讲僮鞯男再|(zhì) . 照明附屬物應(yīng)該 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 是保護(hù)到保證那食物是不污染在毀損 . 貯藏 什么地方必需品 , 適當(dāng)?shù)娜菀诪榱耸澄锏馁A藏 , 成分和非 食物化學(xué)的 (. 清潔的材料 , 滑潤(rùn)劑 , 燃料 ) 應(yīng)該是倘若 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 食物貯藏容易應(yīng)該是有計(jì)劃的和建造到 : 允許適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清潔的 。 控制周?chē)臏囟?。 適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)的設(shè)計(jì)的廁所 。 什么地方適當(dāng)?shù)?, 評(píng)論的界限既定的在 HACCP立基于計(jì)劃能是班長(zhǎng) 。 門(mén)應(yīng)該有平滑的 , 非 能吸收的表面 , 和是容易的到清潔的和 , 什么地方必需品 , 消毒 。 天花板和經(jīng)常開(kāi)支附屬物應(yīng)該是建造和完成的到最小化樹(shù)立污垢的和冷凝 , 和流出粒子的 。 企業(yè) ()大量管理資料下載 7 墻壁和分割應(yīng)該有平滑的表面一直到高度適當(dāng)?shù)牡讲僮?。 功能按照它的有意的使用 。 范圍傾向于到害蟲(chóng)的群襲 。 和 私人的衛(wèi)生的適當(dāng)?shù)亩仁蔷S持 . 部分 IV 確立 : 設(shè)計(jì)和容易 位置 確立 玷污需要的潛在的來(lái)源到是考慮過(guò)的就在那個(gè)時(shí)候決定什么地方到查找食物確立 , 也任何的合理的尺寸那的效力 might是拿走到保護(hù)食物 . 確立應(yīng)該不是查找無(wú)論何處什么地方 , 之后考慮這樣的保護(hù)的尺寸 , 它是清除那在那里將保持恐嚇到食物安全或適合 . 特別 , 確立應(yīng)該正常地是查找遠(yuǎn)離 : environmentally 污染范圍和的工業(yè)的活躍哪個(gè)姿勢(shì)嚴(yán)肅的恐嚇污染食物 。 什么地方適當(dāng)?shù)?, 適當(dāng)?shù)娜菀资强捎玫降臑榱藴囟?, 濕氣和其他的控制 。 設(shè)計(jì)和規(guī)劃允許適當(dāng)?shù)木S護(hù) , 清潔的和消毒和最小化空氣 負(fù)荷玷污 。 處理任何的駁回材料在衛(wèi)生學(xué)的方式 。 控制植物和動(dòng)物健康所以它不姿勢(shì)恐嚇到人健康穿過(guò)食物消費(fèi) , 或逆地影響產(chǎn)品的適合 。 控制 contaminants, 害蟲(chóng)和動(dòng)物的疾病和植物這樣同樣地不到姿勢(shì)恐嚇到食物安全 。 保證那消費(fèi)者有清除和容易地 理解通知 , 經(jīng)由標(biāo)簽和其他的適當(dāng)?shù)姆椒?, 到使能夠他們到保護(hù)他們的食物從玷污和生長(zhǎng) /生存的 foodborne病菌在貯藏 , 處理和準(zhǔn)備它恰當(dāng)?shù)?。 維持信心在國(guó)際間貿(mào)易食物 。 政策需要到考慮人口的弱點(diǎn) , 或不同的組內(nèi)部人口的 。 或商品 。 和 企業(yè) ()大量管理資料下載 2 供應(yīng)指導(dǎo)為了特效藥代碼哪個(gè)可能是需要為了 的部分食物鏈 。 推薦 HACCP立基于接近同樣地方法到提高食物安全 。企業(yè) ()大量管理資料下載 1 推薦實(shí)行普通法則的食物衛(wèi)生的國(guó)際的代碼 CAC/RCP11969, 一次回轉(zhuǎn) . 4 (20xx) 介紹 人有正義到期待食物他們吃到是保險(xiǎn)箱和適合消費(fèi) . Foodborne疾病和 foodborne傷害是最多不愉快的 。 最壞情況 , 他們能是致命的 . 但是在那里是也其他的結(jié)果 . 的爆發(fā) foodborne疾病能損害貿(mào)易和游覽 , 和導(dǎo)致所得的損失 , 失業(yè)和訴訟 . 食物掠奪是浪費(fèi)的 , 昂貴的和能逆地影響貿(mào)易和消費(fèi)者信心 . 國(guó)際的食物貿(mào)易 , 和外國(guó)的旅行 , 是遞增的 , 拿來(lái)重要的社會(huì)的和經(jīng)濟(jì)的利益 . 但是這也制造疾病周 圍世界更容易的的伸展 . 吃習(xí)慣也 , 有經(jīng)歷主修課改變?cè)诙鄶?shù)國(guó)家結(jié)束最后的二十進(jìn)制的和新的食物產(chǎn)品 , 準(zhǔn)備和發(fā)布技術(shù)有發(fā)展到反射這 . 有效的衛(wèi)生控制 , 因此 , 是生死攸關(guān)到避免逆人健康和的經(jīng)濟(jì)的結(jié)果 foodborne疾病 , foodborne傷害 , 和食物掠奪 . 每個(gè)人 , 包括農(nóng)夫和栽培者 , 廠商和處理器 , 食物操作者和消費(fèi)者 , 責(zé)任到保證那食物是保險(xiǎn)箱和適合消費(fèi) . . 這些普通法則放置堅(jiān)挺的基礎(chǔ)為了保證食物衛(wèi)生和應(yīng)該是使用與協(xié)力衛(wèi)生學(xué)的實(shí)行的各自的特效藥代碼 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 和指導(dǎo)方針在 microbiological標(biāo)準(zhǔn) . 公文跟隨食物鏈從第一位的產(chǎn)品直到結(jié)局消費(fèi) , 加亮區(qū)鑰匙衛(wèi)生控制在各自的舞臺(tái) . 它推薦 HACCP立基于接近無(wú)論那里可能的到提高食物安全同樣地描寫(xiě)在冒險(xiǎn)分析和評(píng)論的控制點(diǎn) (HACCP) 系統(tǒng)和指導(dǎo)方針為了它的請(qǐng)求 (附件 ). 控制描寫(xiě)在這普通法則公文是國(guó)際間公認(rèn)的同樣地本質(zhì)的到保證安全和食物的適合為了消費(fèi) . 普通法則是稱(chēng)贊到政府 , 工業(yè) (包括個(gè)人第一位的生產(chǎn)者 , 廠商 , 處理器 , 食物服務(wù)操作員和零售商人 ) 和消費(fèi)者相同的 . 部分我 目標(biāo) 食物衛(wèi)生的抄本普通法則 : 識(shí)別食物衛(wèi)生可適用的 本質(zhì)的法則遍及食物鏈 (包括第一位的產(chǎn)品直到結(jié)局消費(fèi)者 ), 到完成的目的保證那食物是保險(xiǎn)箱和適合人消費(fèi) 。 指出如何到工具 . 那些法則 。 過(guò)程 。 到放大衛(wèi)生需求特效藥到 . 那些范圍 . 部分 II 范圍 , 使用和定義 范圍 食物鏈 這公文跟隨食物鏈從第一位的產(chǎn)品到結(jié)局消費(fèi)者 , 啟程必需品衛(wèi)生條件為了提供食物哪個(gè)是保險(xiǎn)箱和適合消費(fèi) . 公文供應(yīng)底部 線結(jié)構(gòu)為了