【正文】 企業(yè) ()大量管理資料下載 28 評(píng)論的界限決心 . 記錄例子是 : Party 中國(guó)共產(chǎn)黨班長(zhǎng)活躍 。 這包括各種學(xué)科的接近應(yīng)該包括 , 就在那個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)?, 專家的意見在農(nóng)藝學(xué) , 獸醫(yī)健康 , 產(chǎn)品 , 微生物學(xué) , 藥 , 公眾健康 , 食物技術(shù) , 周圍的健康 , 化學(xué)和工程 , 依照細(xì)節(jié)學(xué)習(xí) . 的請(qǐng)求 HACCP是兼容的有質(zhì)量經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)的執(zhí)行 , 例如ISO 9000系列 , 和是系統(tǒng)特別的在食物安全內(nèi)部這樣的系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng) . 的當(dāng)請(qǐng)求 HACCP到食物安全是考慮過的在這里 , 觀念能是應(yīng)用的到食物質(zhì)量的其他的樣子 . 定義 控制 (動(dòng)詞 ): 到拿全部的必需品動(dòng)作到保證和維持承諾有標(biāo)準(zhǔn)既定的在 HACCP計(jì)劃 . 控制 (名詞 ): 情形何在正確的程序是存在跟隨和標(biāo)準(zhǔn)是存在遇見 . 控制尺寸 : 任何的動(dòng)作和活躍那能是使用到防止或排除食物安全冒險(xiǎn)或減少它到可接受的水平 . 糾正的動(dòng)作 : 任何的動(dòng)作到是拿走就在那個(gè)時(shí)候班長(zhǎng)的結(jié)果在 Party 中國(guó)共產(chǎn)黨指出控制的損失 . 評(píng)論的控制點(diǎn) (Party 中國(guó)共產(chǎn)黨 ): 腳步在哪個(gè)控制能是應(yīng)用的和是本質(zhì)的到防止或排除食物安全冒險(xiǎn)或減少它到可接受的水平 . 評(píng)論的界限 : 標(biāo)準(zhǔn)哪個(gè)分開的可接受從 unacceptability. 企業(yè) ()大量管理資料下載 23 背離 : 失敗到會(huì)評(píng)論的界限 . 流程圖表 : 次序的腳步的系統(tǒng)的表達(dá)或操作使用在產(chǎn)品或制造細(xì)節(jié)食物項(xiàng)目的 . HACCP: 系統(tǒng)哪個(gè)識(shí)別 , 評(píng)價(jià) , 和控制冒險(xiǎn)哪個(gè)是有意義的為了食物安全 . HACCP計(jì)劃 : 公文準(zhǔn)備好的按照的法則 HACCP到保證冒險(xiǎn)哪個(gè)的控制是有意義的為了食物安全在的段食物鏈在考慮中 . 冒險(xiǎn) : 生物學(xué)的 , 化學(xué)的或身體的代理在 , 或的條件 , 食物有潛在的到原因逆健康結(jié)果 . 冒險(xiǎn)分析 : 的過程收集和評(píng)估通知在冒險(xiǎn)和條件領(lǐng)導(dǎo)的到他們的出席到裁決哪個(gè)是有意義的為了食物安全和因此 應(yīng)該是地址在 HACCP計(jì)劃 . 班長(zhǎng) : 行為計(jì)劃了的次序的觀察的幕或控制參數(shù)的測(cè)量法到估定是否 Party 中國(guó)共產(chǎn)黨是被控制住 . 腳步 : 點(diǎn) , 程序 , 操作或舞臺(tái)在食物鏈包括原料 , 從第一位的產(chǎn)品到結(jié)局消費(fèi) . 合法 : 獲得的明顯那原理 HACCP計(jì)劃是有效的 . 確認(rèn) : 方法的請(qǐng)求 , 程序 , 測(cè)試和其他的評(píng)價(jià) , 除了班長(zhǎng)到確定承諾有 HACCP計(jì)劃 . 的法則 HACCP系統(tǒng) HACCP系統(tǒng)組成下列各項(xiàng)七法則 : 法則 1 行為冒險(xiǎn)分析 . 法則 2 確定評(píng)論的控制點(diǎn) (Party 中國(guó)共產(chǎn)黨 ). 法則 3 建立評(píng)論的界限 (s). 法則 4 建立系統(tǒng)到 Party 中國(guó)共產(chǎn)黨的班長(zhǎng)控制 . 法則 5 建立糾正的動(dòng)作到是拿走就在那個(gè)時(shí)候班長(zhǎng)指出那細(xì)節(jié) Party 中國(guó)共產(chǎn)黨是不被控制住 . 法則 6 企業(yè) ()大量管理資料下載 24 建立程序?yàn)榱舜_認(rèn)到確定那 HACCP系統(tǒng)是工作有效地 . 法則 7 建立文件關(guān)于全部的程序和記錄適當(dāng)?shù)牡?. 這些法則和他們的請(qǐng)求 . 指導(dǎo)方針為了的請(qǐng)求 HACCP系統(tǒng) 居先的請(qǐng)求 HACCP到的任何的部分食物鏈 , 那部分應(yīng)該有適當(dāng)位置必須的程序例如好衛(wèi)生學(xué)的實(shí)行依照食物衛(wèi)生的抄本普通法則 , 實(shí)行的適當(dāng)?shù)某敬a , 和適當(dāng)?shù)氖澄锇踩枨?. . 這些必 須的程序到 HACCP, 包括訓(xùn)練 , 應(yīng)該是好既定的 , 完全地操作的和檢驗(yàn)為了促進(jìn)成功的請(qǐng)求和的執(zhí)行 HACCP系統(tǒng) . 盡管食物商業(yè)的類型 , 經(jīng)營(yíng)知道和犯罪是必需品為了有效的的執(zhí)行 HACCP系統(tǒng) . 效力將也依賴在經(jīng)營(yíng)和職工所有適當(dāng)?shù)?HACCP知識(shí)和技能 . 期間冒險(xiǎn)辨認(rèn) , 評(píng)價(jià) , 和后來的操作在設(shè)計(jì)和申請(qǐng) HACCP系統(tǒng) , 體諒必須是贈(zèng)予的到的碰撞原料 , 成分 , 食物制造業(yè)實(shí)行 , 制造業(yè)過程的角色到控制冒險(xiǎn) , 可能的末端 使用產(chǎn)品的 , 消費(fèi)者的的分類涉及 , 和epidemiological明顯相對(duì)于食物安全 . 的意 圖 HACCP系統(tǒng)是到焦點(diǎn)控制在評(píng)論的控制點(diǎn) (Party 中國(guó)共產(chǎn)黨 ). 重新設(shè)計(jì)操作的應(yīng)該是考慮過的如果冒險(xiǎn)哪個(gè)必須是受約束的是識(shí)別但是沒有 Party 中國(guó)共產(chǎn)黨是發(fā)現(xiàn) . HACCP應(yīng)該是應(yīng)用的到各自的特效藥操作個(gè)別地 . Party 中國(guó)共產(chǎn)黨識(shí)別在任何的贈(zèng)予的例子在衛(wèi)生學(xué)的實(shí)行的任何的抄本代碼 might不是唯一的一個(gè)識(shí)別為了特效藥請(qǐng)求或 might是不同的性質(zhì)的 . HACCP請(qǐng)求應(yīng)該是復(fù)查和必需品改變已制成的就在那個(gè)時(shí)候任何的調(diào)整是已制成的在產(chǎn)品 , 過程 , 或任何的腳步 . 的請(qǐng)求 HACCP法則應(yīng)該是各自的個(gè) 人商業(yè)的責(zé)任 . 然而 , 它是識(shí)別在政府和商業(yè)那在那里可能是的障礙那后面的有效的請(qǐng)求 HACCP法則在個(gè)人商業(yè) . 這是獨(dú)特地有關(guān)的在小的和 /或較少發(fā)展商業(yè) . 當(dāng)它是公認(rèn)的那就在那個(gè)時(shí)候申請(qǐng) HACCP, 彈性適當(dāng)?shù)牡缴虡I(yè)是重要的 , 全部的七法則必須是應(yīng)用的在 HACCP系統(tǒng) . 這彈性應(yīng)該重視性質(zhì)和操作的大小 , 包括人和財(cái)務(wù)的資源 , 下部構(gòu)造 , 過程 , 知識(shí)和實(shí)際的約束 . 小的和 /或較少發(fā)展商業(yè)不總是有資源和必需品專家的意見在位置為了發(fā)展和有效的的執(zhí)行 HACCP計(jì)劃 . 在這樣的境遇 , 專家忠告應(yīng)該是獲得從其他的來源 , 哪個(gè)可能包括 : 貿(mào)易和工業(yè)協(xié)會(huì) , 中立派專家和調(diào)整的代理權(quán) . HACCP文學(xué)和特別部分 特效藥 HACCP領(lǐng)路人能是貴重的 . HACCP指導(dǎo)發(fā)展在專家有關(guān)的到過程或操作的類型可能供應(yīng)有用的工具為了商業(yè)在設(shè)計(jì)和工具 HACCP計(jì)劃 . 什么地方商業(yè)是用熟練地發(fā)展HACCP指導(dǎo) , 它是本質(zhì)的那它是特效藥到食物和 /或過程在考慮中 . 更多的詳細(xì)的通知在障礙在工具HACCP, 獨(dú)特地根據(jù) SLDBs, 和推薦在決心 . 這些障礙 , 能是發(fā)現(xiàn)在 障礙到的請(qǐng)求 HACCP, 獨(dú)特地在小的和較少發(fā)展商業(yè) , 和接近到戰(zhàn)勝他們 (公文 在準(zhǔn)備在 FAO/誰 ). 任何的的功效 HACCP系統(tǒng)將雖然如此依賴經(jīng)營(yíng)和職工所有適當(dāng)?shù)?HACCP知識(shí)和技能 , 因此進(jìn)行的訓(xùn)練是必需品盡管職工的水平和管理者 , 同樣地適當(dāng)?shù)?. 請(qǐng)求 的請(qǐng)求 HACCP法則組成下列各項(xiàng)任務(wù)同樣地識(shí)別在邏輯次序?yàn)榱说恼?qǐng)求 HACCP (圖表 1). 1. 匯編 HACCP隊(duì) 企業(yè) ()大量管理資料下載 25 食物操作應(yīng)該保證那適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品特效藥知識(shí)和專家的意見是可用到的為了有效的的發(fā)展 HACCP計(jì)劃 . Optimally, 這可能是完成的在匯編包括各種學(xué)科的隊(duì) . 什么地方這樣的專家的意見是不可用到的在位置 , 專家忠告應(yīng)該是 獲得從其他的來源 , 例如 , 貿(mào)易和工業(yè)協(xié)會(huì) , 中立派專家 , 調(diào)整的代理權(quán) , HACCP文學(xué)和HACCP指導(dǎo) (包括部分 特效藥 HACCP領(lǐng)路人 ). 它可能是可能的那好 火車個(gè)人有有機(jī)會(huì)接近這樣的指導(dǎo)是能的到工具 HACCP內(nèi)部的 . 的范圍 HACCP計(jì)劃應(yīng)該是識(shí)別 . 范圍應(yīng)該描寫的哪個(gè)段食物鏈?zhǔn)羌值暮兔半U(xiǎn)的普通班級(jí)到是地址 (. 做冒險(xiǎn)的它蓋子全部的班級(jí)或唯一的已選擇班級(jí) ). 2. 描寫產(chǎn)品 產(chǎn)品的全部描寫應(yīng)該是拉向上 , 包括有關(guān)的安全通知例如 : 寫作 , 身體的 /化學(xué)的結(jié)構(gòu) (包括 Aw, pH, 等等 .), microcidal/靜態(tài)待遇 (熱 待遇 , 冰凍的 , 鹽水 , 抽煙 , 等等 .), 打包 , 經(jīng)久和貯藏條件和發(fā)布的方法 . 內(nèi)部商業(yè)有多樣的產(chǎn)品 , 例如 , 備辦食物操作 , 它可能是有效的到組產(chǎn)品有相似的特征或過程腳步 , 為了的發(fā)展HACCP計(jì)劃 . 3. 識(shí)別有意的使用 有意的使用應(yīng)該是立基于在期待使用產(chǎn)品的在最終用戶或消費(fèi)者 . 在特效藥箱 , 人口的易受傷害的組 , . 制度上的給食 , 可能有到是考慮過的 . 4. 建造流程圖表 流程圖表應(yīng)該是建造在 HACCP隊(duì) (看也段 1上面的 ). 流程圖表應(yīng)該蓋子全部的干涉操 作為了特效藥產(chǎn)品 . 一樣流程圖表可能是使用為了許多的產(chǎn)品那是制造用相似的過程腳步 . 就在那個(gè)時(shí)候申請(qǐng) HACCP到贈(zèng)予的操作 , 體諒應(yīng)該是贈(zèng)予的到腳步在前的和下列各項(xiàng)規(guī)定操作 . 5. 在 位置流程圖表的證實(shí) 腳步必須是拿走到確定過程操作相反流程圖表期間全部的舞臺(tái)和操作的小時(shí)和修正流程圖表什么地方適當(dāng)?shù)?. 流程圖表的證實(shí)應(yīng)該是履行在人或人有過程操作的充分的知識(shí) . 6. 列表全部的潛在的冒險(xiǎn)聯(lián)合的有各自的腳步 , 行為冒險(xiǎn)分析 , 和考慮任何的尺寸到控制識(shí)別冒險(xiǎn) (看法則 1) HACCP隊(duì) (看 匯編 HACCP隊(duì) 上面的 ) 應(yīng)該列表實(shí)足冒險(xiǎn)那可能是適度地期待到發(fā)生在各自的腳步依照范圍從第一位的產(chǎn)品 , 過程 , 制造 , 和發(fā)布直到消費(fèi)的點(diǎn) . HACCP隊(duì) (看 匯編 HACCP隊(duì) ) 應(yīng)該下一個(gè)行為冒險(xiǎn)分析到識(shí)別為了 HACCP計(jì)劃哪個(gè)冒險(xiǎn)是這樣的性質(zhì)那他們的排除的或減少到可接受的水平是本質(zhì)的到保險(xiǎn)箱食物的產(chǎn)品 . 在行為冒險(xiǎn)分析 , 無論那里可能的下列各項(xiàng)應(yīng)該是包括的 : 冒險(xiǎn)的可能的發(fā)生和他們的逆健康效果的嚴(yán)格 。 和 企業(yè) ()大量管理資料下載 19 允許任何的必需品溫度 , 濕氣和其他的條件到是選中的 . 使用和維護(hù) 運(yùn)輸和容器為了傳送器食物應(yīng)該是保持在潔癖的適當(dāng)?shù)那樾?, 修復(fù)和條件 . 什么地方一樣運(yùn)輸或容器是使用為了傳送器不同的食物 , 或非 食物 , 有效的清潔的和 , 什么地方必需品 , 消毒應(yīng)該發(fā)生在中間載入 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 獨(dú)特地散裝傳送器 , 容器和運(yùn)輸應(yīng)該是指明和有記號(hào)的為了食物使用唯一的和是使用唯一的為了那目的 . 部分 IX 產(chǎn)品通知和消費(fèi)者知道 目標(biāo) : 產(chǎn)品應(yīng)該熊適當(dāng)?shù)耐ㄖ奖ＷC那 : 適當(dāng)?shù)暮鸵捉咏耐ㄖ强捎玫降牡较乱粋€(gè)人在食物鏈到使能夠他們到句柄 , 貯藏 , 過程 , 準(zhǔn)備和陳列產(chǎn)品安全地和恰當(dāng)?shù)?。 咀爵或吃 。 責(zé)任為了細(xì)節(jié)任務(wù) 。 功能同樣地有意的 , 獨(dú)特地在評(píng)論的腳步 (看段 )。 和 復(fù)查控制程序周期性地 , 和無論何時(shí)操作改變 . . 這些系統(tǒng)應(yīng)該是應(yīng)用的遍及食物鏈到控制食物衛(wèi)生遍及架子 生命產(chǎn)品的穿過適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品和過程設(shè)計(jì) . 控制程序可能是簡(jiǎn)單的 , 例如檢查股票旋轉(zhuǎn)校準(zhǔn)裝備 , 或恰當(dāng)?shù)匮b載冷卻陳列單位 . 在一些箱系統(tǒng)立基于在專家忠告 , 和包括文件 , 可能是適當(dāng)?shù)?. 這樣的食物安全系統(tǒng)的模型是描寫在冒險(xiǎn)分析和評(píng)論的控制(HACCP) 系統(tǒng)和指導(dǎo)方 針為了它的請(qǐng)求 (附件 ). 衛(wèi)生控制系統(tǒng)的鑰匙樣子 時(shí)間和溫度控制 不充分的食物溫度控制是最多的共同的原因的的一個(gè) foodborne疾病或食物掠奪 . 這樣的控制包括時(shí)間和烹飪的溫度 , 冷卻 , 過程和貯藏 . 系統(tǒng)應(yīng)該是適當(dāng)位置到保證那溫度是受約束的有效地什么地方它是評(píng)論的到安全和食物的適合 . 溫度控制系統(tǒng)應(yīng)該重視 : 食物的性質(zhì) , . 它的水活躍 , pH, 和可能的最初的水平和的類型 micro有機(jī)體 。 控制氣味哪個(gè) might影響食物的適合 。 窗口應(yīng)該是容易的到清潔的 , 是 建造到最小化樹立污垢的和什么地方必需品 , 是合身的有可移去的和cleanable昆蟲 證據(jù)屏幕 . 什么地方必需品 , 窗口應(yīng)該是固定的 。 范圍服從泛濫除非充分的維護(hù)是倘若 。 和 保護(hù)食