【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 為了蒸汽產(chǎn)品 , 射擊控制和其他的相似的目的不連接有食物 。 和 在確定的食物過(guò)程 , . 寒意 , 和在食物處理范圍 , 倘若這不制定冒險(xiǎn)到安全和食物的適合 (. 使用清潔的海洋水的 ). 水再通行為了再使用應(yīng)該是宴請(qǐng)和維持在這樣的條件那沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)到安全和食物的適合產(chǎn)生它的使用 . 待遇過(guò)程應(yīng)該是有效地班長(zhǎng) . 再通行水哪個(gè)已收到?jīng)]有更遠(yuǎn)的待遇和水恢復(fù)知覺(jué)食物的過(guò)程在蒸發(fā)或干的可能是使用 , 倘若它的使用不制定風(fēng)險(xiǎn)到安全和食物的適合 . 同樣地成分 適于飲用水應(yīng)該是使用無(wú)論那里必需品到避免食物玷污 . 冰凍食品和蒸汽 冰凍食品應(yīng)該是已制成的從水那照做部分 . 冰凍食品和蒸汽應(yīng)該是提供 , 有把手的和貯藏到保護(hù)他們從玷污 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 13 蒸汽使用在徑直的聯(lián)系有食 物或食物聯(lián)系表面應(yīng)該不制定恐嚇到安全和食物的適合 . 經(jīng)營(yíng)和監(jiān)督 控制的類型和監(jiān)督需要將依靠商業(yè)的大小 , 它的活躍的性質(zhì)和食物棘手的的類型 . 管理者和監(jiān)督人應(yīng)該有食物衛(wèi)生法則的足夠的知識(shí)和實(shí)行到是能的到法官潛在的風(fēng)險(xiǎn) , 拿適當(dāng)?shù)念A(yù)防的和糾正的動(dòng)作 , 和保證那有效的班長(zhǎng)和監(jiān)督發(fā)生 . 文件和記錄 什么地方必需品 , 過(guò)程的適當(dāng)?shù)挠涗?, 產(chǎn)品和發(fā)布應(yīng)該是保持和保持為了時(shí)期那超越架子 生命產(chǎn)品的 . 文件能提高可信性和食物安全控制系統(tǒng)的效力 . 檢索程序 管理者應(yīng)該保證有效的程序是適當(dāng)位置到安排任何 的食物安全冒險(xiǎn)和到使能夠完成 , 迅速的檢索任何的的使?fàn)窟B其中完成的食物的簽從市場(chǎng) . 什么地方產(chǎn)品是性格內(nèi)向的因?yàn)橹苯拥慕】得半U(xiǎn) , 其他的產(chǎn)品哪個(gè)是提供在相似的條件之下 , 和哪個(gè)可能贈(zèng)品相似的冒險(xiǎn)到公眾健康 , 應(yīng)該是評(píng)價(jià)為了安全和可能需要到是性格內(nèi)向的 . 需要為了公眾警告應(yīng)該是考慮過(guò)的 . 檢索產(chǎn)品應(yīng)該是舉在監(jiān)督之下直到他們是破壞 , 使用為了目的不同于人消費(fèi) , 堅(jiān)決的到是保險(xiǎn)箱為了人消費(fèi) , 或再經(jīng)過(guò)加工的在某種意義上到保證他們的安全 . 部分 VI 確立 : 維護(hù)和衛(wèi)生 目標(biāo) : 到建立有效的系統(tǒng)到 : 保證適當(dāng)?shù)?和適當(dāng)?shù)木S護(hù)和清潔的 。 控制害蟲(chóng) 。 管理廢物 。 和 維護(hù)的班長(zhǎng)效力和衛(wèi)生程序 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 14 基本原理 : 到促進(jìn)繼續(xù)食物冒險(xiǎn)的有效的控制 , 害蟲(chóng) , 和其他的代理可能的到污染食物 . 維護(hù)和清潔的 普通 確立和裝備應(yīng)該是保持在修復(fù)的適當(dāng)?shù)那樾魏蜅l件到 : 促進(jìn)全部的衛(wèi)生程序 。 功能同樣地有意的 , 獨(dú)特地在評(píng)論的腳步 (看段 )。 防止食物的玷污 , . 從金屬碎片 , 高射炮火石膏 , 碎片和化學(xué)的 . 清潔的應(yīng)該移動(dòng)食物剩余遺產(chǎn)和污垢哪個(gè)可能是玷污的來(lái)源 . 必需品清潔的方法和材 料將依靠食物商業(yè)的性質(zhì) . 消毒可能是必需品之后清潔的 . 清潔的化學(xué)的應(yīng)該是有把手的和使用小心地和按照廠商 39。指示和貯藏 , 什么地方必需品 , 分離食物 , 在明朗地識(shí)別容器到避免風(fēng)險(xiǎn)的污染食物 . 清潔的程序和方法 清潔的能是完成在分開(kāi)的或組合的使用身體的方法的 , 例如熱 , 洗擦 , 吵鬧的流程 , 真空清潔的或其他的方法那避免使用水的 , 和化學(xué)的方法用清潔劑 , 堿或酸 . 清潔的程序?qū)窟B , 什么地方適當(dāng)?shù)?: 移動(dòng)總的碎片從表面 。 申請(qǐng)清潔劑解答到解開(kāi)土壤和細(xì)菌的薄膜和把握他們?nèi)芙庵虻?。 清水 有水哪個(gè)照做部分 4, 到移動(dòng)解開(kāi)土壤和清潔劑的剩余遺產(chǎn) 。 干的清潔的或其他的適當(dāng)?shù)姆椒榱艘苿?dòng)和收集剩余遺產(chǎn)和碎片 。 和 什么地方必需品 , 消毒有后來(lái)的清水除非廠商 39。指示指出在科學(xué)的基礎(chǔ)那清水是不必需的 . 清潔的 PROGRAMMES 清潔的和消毒 programmes應(yīng)該保證確立的那全部的部分是適當(dāng)?shù)厍鍧嵉?, 和應(yīng)該包括清潔的裝備的清潔的 . 企業(yè) ()大量管理資料下載 15 清潔的和消毒 programmes應(yīng)該是不斷地和有效地班長(zhǎng)為了他們的適合和效力和什么地方必需品 , 公文 . 什么地方書(shū)寫(xiě)清潔的 programmes是使用 , 他 們應(yīng)該規(guī)定 : 范圍 , 裝備的項(xiàng)目和器具到是清潔的 。 責(zé)任為了細(xì)節(jié)任務(wù) 。 方法和清潔的的頻率 。 和班長(zhǎng)排列 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, programmes應(yīng)該是拉向上在請(qǐng)教有有關(guān)的專門醫(yī)師專家顧問(wèn) . 害蟲(chóng)控制系統(tǒng) 普通 害蟲(chóng)姿勢(shì)主修課恐嚇到安全和食物的適合 . 害蟲(chóng)群襲能發(fā)生什么地方在那里是教養(yǎng)位置和食物的補(bǔ)給 . 好衛(wèi)生實(shí)行應(yīng)該是雇工到避免創(chuàng)造環(huán)境有益于到害蟲(chóng) . 好衛(wèi)生 , 引入的材料的檢查和好班長(zhǎng)能最小化群襲的可能和因此界限需要為了殺蟲(chóng)劑 . [插入?yún)⒖嫉?FAO公文行為有綜合的害蟲(chóng)經(jīng)營(yíng) ]. 防止通路 建筑物應(yīng)該是保持在好修復(fù)和條件到防止害蟲(chóng)通路和到排除潛在的教養(yǎng)位置 . 洞 , 排水溝和其他的地方什么地方害蟲(chóng)是可能的到財(cái)物增加通路應(yīng)該是保持未知的 . 金屬絲網(wǎng)孔屏幕 , 例如在打開(kāi)窗口 , 門和通風(fēng)器 , 將減少害蟲(chóng)登錄的問(wèn)題 . 動(dòng)物應(yīng)該 , 無(wú)論那里可能的 , 是拒絕接納從因素的地面和食物過(guò)程植物 . HARBOURAGE和群襲 食物的可用性和水鼓勵(lì)害蟲(chóng) harbourage和群襲 . 潛在的食物來(lái)源應(yīng)該是貯藏在害蟲(chóng) 證據(jù)容器和 /或堆上面的地面和遠(yuǎn)離墻壁 . 范圍兩者里面和外面食物前提應(yīng) 該是保持清潔的 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 拒絕應(yīng)該是貯藏在隱蔽著的 , 害蟲(chóng) 證據(jù)容器 . 班長(zhǎng)和察覺(jué) 確立和外層范圍應(yīng)該是有規(guī)律地檢查為了群襲的明顯 . 連根拔除 害蟲(chóng)群襲應(yīng)該是處理有立即和沒(méi)有逆地感人的食物安全或適合 . 待遇有化學(xué)的 , 身體的或生物學(xué)的代理應(yīng)該是完成沒(méi)有姿勢(shì)恐嚇到安全或食物的適合 . 廢物經(jīng)營(yíng) 企業(yè) ()大量管理資料下載 16 適當(dāng)?shù)墓?yīng)必須是已制成的為了除去和廢物的貯藏 . 廢物必須不是允許到積聚在食物處理 , 食物貯藏 , 和其他的工作范圍和鄰接的環(huán)境除只要是不可避免的為了商業(yè)的適當(dāng)?shù)墓δ?. 廢物貯藏必須 是保持適當(dāng)?shù)厍鍧嵉?. 班長(zhǎng)效力 衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)該是班長(zhǎng)為了效力 , 周期性地檢驗(yàn)在方法例如審計(jì) pre操作的檢查或 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, microbiological環(huán)境的標(biāo)本和食物聯(lián)系表面和有規(guī)律地復(fù)查和適合的到反射改變環(huán)境 . 部分 VII 確立 : 私人的衛(wèi)生 目標(biāo) : 到保證那 . 那些誰(shuí)來(lái)直接或間接地到聯(lián)系有食物是不可能的到污染食物在 : 維持私人的潔癖的適當(dāng)?shù)亩?。 舉動(dòng)和操作在適當(dāng)?shù)姆绞?. 基本原理 : 人誰(shuí)不維持私人的潔癖的適當(dāng)?shù)亩?, 誰(shuí)有確定的疾病或條件或誰(shuí)舉動(dòng)不適當(dāng)?shù)?, 能污染食物和傳輸疾病 到消費(fèi)者 . 健康狀態(tài) 人知名的 , 或嫌疑犯 , 到是苦楚從 , 或到是疾病的運(yùn)送者或疾病可能的到是傳輸穿過(guò)食物 , 應(yīng)該不是允許到輸入任何的食物處理范圍如果那兒有他們的的可能污染食物 . 任何的人因而受到影響的應(yīng)該立即報(bào)告疾病或疾病的癥狀到經(jīng)營(yíng) . 體格檢查食物經(jīng)理人的應(yīng)該是完成如果 clinically 或 epidemiologically 指出 . 疾病和傷害 條件哪個(gè)應(yīng)該是報(bào)告到經(jīng)營(yíng)所以任何的需要為了體格檢查和 /或可能的排除從食物處理能是考慮過(guò)的 , 包括 : 黃疸 企業(yè) ()大量管理資料下載 17 腹瀉 嘔吐 壞疽性潰瘍 咽喉有發(fā)燒 明顯地被感染的皮損害 (沸點(diǎn) , 剪切 , 等等 .) 釋放耳朵 , 眼睛或鼻 私人的潔癖 食物操作者應(yīng)該維持私人的潔癖的高度度和 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 穿適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)的衣服 , 頭遮蓋物 , 和鞋類 . 剪切和創(chuàng)傷 , 什么地方人員是允許到繼續(xù)工作 , 應(yīng)該是隱蔽著的在適當(dāng)?shù)姆浪牧洗┮?. 人員應(yīng)該總是洗他們的手就在那個(gè)時(shí)候私人的潔癖可能影響食物安全 , 例如 : 在食物處理活躍的開(kāi)始 。 立即之后用盥洗室 。 和 之后處理生肉食物或任何的污染材料 , 什么地方這可能導(dǎo)致其他的食物項(xiàng)目的玷污 。 他們 應(yīng)該避免處理readytoeat食物 , 什么地方適當(dāng)?shù)?. 私人的行為 人忙碌的在食物處理活躍應(yīng)該忍住行為哪個(gè)可能導(dǎo)致食物的玷污 , 例如 : 抽煙 。 唾液 。 咀爵或吃 。 噴嚏或咳嗽結(jié)束無(wú)保護(hù)食物 . 動(dòng)產(chǎn)例如珠寶 , 注視 , 釘或其他的項(xiàng)目應(yīng)該不是用舊的或帶來(lái)到食物處理范圍如果他們姿勢(shì)恐嚇到安全和食物的適合 . 視察員 企業(yè) ()大量管理資料下載 18 視察員到食物制造業(yè) , 過(guò)程或處理范圍應(yīng)該 , 什么地方適當(dāng)?shù)?, 穿保護(hù)的衣服和粘附其他的私人的衛(wèi)生供應(yīng)在這部分 . 部分 VIII – 運(yùn)輸 目標(biāo) : 尺寸應(yīng)該是拿走什么地方 必需品到 : 保護(hù)食物從玷污的潛在的來(lái)源 。 保護(hù)食物從損害可能的到呈遞食物不適合的為了消費(fèi) 。 和 供應(yīng)致病的的環(huán)境哪個(gè)有效地控制生長(zhǎng)或掠奪 micro有機(jī)體和毒素的產(chǎn)品在食物 . 基本原理 : 食物可能變成污染 , 或可能不達(dá)到它的目的地在適當(dāng)?shù)臈l件為了消費(fèi) , 除非有效的控制尺寸是拿走期間傳送器 , 平的什么地方適當(dāng)?shù)男l(wèi)生控制尺寸有是拿走早的在食物鏈 . 普通 食物必須是充分地保護(hù)期間傳送器 . 運(yùn)輸?shù)念愋突蛉萜鞅匦璧囊揽渴澄锏男再|(zhì)和條件在哪個(gè)它之下到是傳送器 . 需求 什么地方必需品 , 運(yùn)輸 和大小容器應(yīng)該是有計(jì)劃的和建造所以他們 : 不污染食物或打包 。 能是有效地清潔的和 , 什么地方必需品 , 消毒 。 不同的食物的允許有效的分離或食物從非 食物項(xiàng)目什么地方必需品期間傳送器 。 供應(yīng)有效的保護(hù)從玷污 , 包括灰塵和煙 。 能有效地維持溫度 , 濕氣 , 大氣和其他的條件必需品到保護(hù)食物從有害的或不合需要的微生物的生長(zhǎng)和變壞可能的到呈遞它不適合的為了消費(fèi) 。 和 企業(yè) ()大量管理資料下載 19 允許任何的必需品溫度 , 濕氣和其他的條件到是選中的 . 使用和維護(hù) 運(yùn)輸和容器為了傳送器食物應(yīng)該是保持在潔癖的適當(dāng)?shù)那樾?, 修復(fù)和條件 . 什么地方一樣運(yùn)輸或容器是使用為了傳送器不同的食物 , 或非 食物 , 有效的清潔的和 , 什么地方必需品 , 消毒應(yīng)該發(fā)生在中間載入 . 什么地方適當(dāng)?shù)?, 獨(dú)特地散裝傳送器 , 容器和運(yùn)輸應(yīng)該是指明和有記號(hào)的為了食物使用唯一的和是使用唯一的為了那目的 . 部分 IX 產(chǎn)品通知和消費(fèi)者知道 目標(biāo) : 產(chǎn)品應(yīng)該熊適當(dāng)?shù)耐ㄖ奖ＷC那 : 適當(dāng)?shù)暮鸵捉咏耐ㄖ强捎玫降牡较乱粋€(gè)人在食物鏈到使能夠他們到句柄 , 貯藏 , 過(guò)程 , 準(zhǔn)備和陳列產(chǎn)品安全地和恰當(dāng)?shù)?。 簽或一爐能是容易地識(shí)別和檢索如果必需品 . 消費(fèi)者應(yīng)該有 食物衛(wèi)生的足夠的知識(shí)到使能夠他們到 : 懂產(chǎn)品通知的重要 。 制造見(jiàn)多識(shí)廣的選擇適當(dāng)?shù)牡絺€(gè)人 。 和防止玷污和生長(zhǎng)或的生存 foodborne病菌在貯藏 , 準(zhǔn)備和用它恰當(dāng)?shù)?. 通知為了工業(yè)或貿(mào)易使用者應(yīng)該是明朗地可區(qū)別的從消費(fèi)者通知 , 獨(dú)特地在食物標(biāo)簽 . 基本原理 : 不足的產(chǎn)品通知 , 和 /或普通食物衛(wèi)生的不充分的知識(shí) , 能導(dǎo)致產(chǎn)品存在胡亂操作的在最近的舞臺(tái)在食物鏈 . 這樣的粗魯對(duì)待能導(dǎo)致疾病 , 或