【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 過(guò)多，以及夜盲癥、眼干燥癥等情形的人宜多食胡蘿卜；癌癥、高血壓、膽結(jié)石患者宜食；長(zhǎng)期與水銀打交道的人宜常食；青少年、兒童宜食；脾胃氣虛、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振的人也以食用胡蘿卜為宜。胡蘿卜忌與過(guò)多的酸醋同食。 花椰菜 營(yíng)養(yǎng)功效：花椰菜含有大量的維生素和礦物質(zhì)，其中維生素Ｂ群，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的健康；胡蘿卜素則可預(yù)防感冒、增強(qiáng)視力；大量的維生素Ｃ不僅可提高人體免疫力，也可改善維生素Ｃ缺乏癥狀?；ㄒ司哂星鍩?、利尿的功效，常食可保護(hù)眼睛、改善視力，還能強(qiáng)化骨骼和牙齒。花椰菜不僅可改善便能秘癥狀，對(duì)大腸癌、乳癌、膀胱癌也有預(yù)防的作用。還可強(qiáng)肝。另外，花椰菜還有調(diào)節(jié)心臟有肌肉活動(dòng)性的功效。 食用宜忌：少兒宜常食，可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；癌癥患者宜食；適合肥胖之人食用；消化不良、食欲不振、大便干結(jié)者食用也很合適。凝血功能異常的人不能吃太多花椰菜。 韭菜 營(yíng)養(yǎng)功效：韭菜性溫,常吃韭菜,可保養(yǎng)陽(yáng)氣,增強(qiáng)人體脾胃之氣。韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞，可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，防止癌癥復(fù)發(fā)；韭菜有通便作業(yè)，減少腸道脂性物質(zhì)的吸收，可收減肥瘦身之效；韭菜中含有鋅，可溫補(bǔ)肝腎、改善陽(yáng)痿、增強(qiáng)性能力。民間對(duì)誤吞針、釘及其他金屬物者，常整吃韭菜，可將誤吞之物裹帶而出。 食用宜忌：適宜寒性體質(zhì)，男子陽(yáng)事衰弱、陽(yáng)痿、遺精、早泄、遺尿、尿頻之人食用；大便干結(jié)、習(xí)慣性便秘或有痔瘡的人宜食；適合婦女陽(yáng)氣不足行經(jīng)小腹冷痛，產(chǎn)后乳汁不通者食用；跌打損傷，吐血、尿血以及噎膈反胃之人食用效果不錯(cuò)；食道癌、賁門(mén)癌、胃癌患難者食用較好；韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之說(shuō)，故春天食用最為適宜。陰虛火旺之人忌食；胃虛有熱、潰瘍病及有眼疾之人忌食；炒熟的韭菜隔夜后不可食；韭菜忌與蜂蜜、牛肉同食。 枇杷 營(yíng)養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為枇杷有潤(rùn)燥、清肺、止咳、和胃的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：枇杷含有豐富的β胡蘿卜素，可保健視力，保持肌膚健康，促進(jìn)胎兒發(fā)育；含有蘋(píng)果酸、檸檬酸，可增進(jìn)食欲、幫助消化；含有抗氧化作用的多酚成分，可預(yù)防癌癥、老化及一些慢性疾?。昏凌巳~也是一味傳統(tǒng)中藥，其潤(rùn)肺爽聲、清熱解暑的功用十分突出，對(duì)于胃部火氣大、口干辭舌燥、咳嗽、慢性氣管炎等癥療效顯著。 食用宜忌：肺痿咳嗽、胸悶多痰以及勞傷吐血之人食用尤為適宜；壞血病患者食用也非常適合。糖尿病患者；枇杷仁含氫氰酸，有毒，勿食；尚未成熟的枇杷忌食；脾虛滑泄者宜少食或不食；不可與燒烤的肉或熱面同食，否則會(huì)患熱發(fā)黃。 蘋(píng)果 營(yíng)養(yǎng)功效：多吃蘋(píng)果有助于防治青春痘及老人斑；所含豐富的纖維，可促進(jìn)消化，幫助減肥，使膽固醇降低并使大便容易排出，減少便秘與大腸癌的發(fā)生；蘋(píng)果中的果膠加上維生素C的作用，使之具有了較強(qiáng)的抗癌能力。經(jīng)常食用蘋(píng)果還可以增加血紅素，防治貧血；婦女妊娠期間吃蘋(píng)果可調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)平衡，預(yù)防因嘔吐而出現(xiàn)的酸中毒，同時(shí)也可促進(jìn)胎兒正常發(fā)育及順利分娩。蘋(píng)果又稱(chēng)“記憶之果”，因?yàn)樗匿\，可促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。此外，蘋(píng)果中的鉀，能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，使之排出體外，因此，患有高血壓的中老年朋友不妨多吃蘋(píng)果。 食用宜忌：慢性胃炎、消化不良或慢性腹瀉及神經(jīng)性結(jié)腸炎患者宜食用；適宜便秘患者食用；蘋(píng)果能防止膽固醇增高，故高血壓、高脂血癥和肥胖患者食用益處多；飲酒之后食用可起到解酒的效果；適宜癌癥患者食用；貧血或缺乏維生素C的人宜多吃蘋(píng)果。平時(shí)有胃寒病者忌食蘋(píng)果；糖尿病患者忌食。 石榴 營(yíng)養(yǎng)功效：石榴有生津、止渴、澀腸、止瀉的功效。石榴有明顯的收斂、抑菌作用，是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁有很好的抗氧化效果，不僅可減緩氧化過(guò)程，尤能減少已沉淀的氧化膽固醇；石榴汁含有抗衰老和防治癌瘤的多酚物質(zhì)，對(duì)大多數(shù)依賴(lài)雌激素的乳腺癌細(xì)胞有毒性卻無(wú)害于正常細(xì)胞。 食用宜忌：發(fā)熱病人，口舌干燥而渴者宜食；慢性腹瀉，大便溏薄，婦女白帶清稀頻多之人宜食；夏日炎熱口干，酒醉煩渴者宜食；有口嗅或扁桃體發(fā)炎者宜食。石榴酸甜，不宜常食多食；糖尿病、急性盆腔炎、尿道炎患者忌食；脾氣虛弱、齲齒疼痛及感冒患難者忌食；肺病（矽肺、肺痿、支氣管哮喘等）患者切忌多食。 白糖 營(yíng)養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為，白糖、冰糖性平味甘，具有潤(rùn)肺生津、益脾和胃的功用；紅糖性溫味甘，具有益氣、緩中、化食、止痛、活血和散寒的作用。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，紅糖含鈣質(zhì)比白糖多兩倍，含鐵質(zhì)比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多，還含有胡蘿卜素、維生素B煙酸等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都是十分必要的，尤其紅糖對(duì)婦女孕期、產(chǎn)期和哺乳期都極有補(bǔ)益。 食用宜忌：低血糖之人宜食；經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期及體虛之?huà)D女尤宜食紅糖。糖尿病人忌食；痰濕偏盛、肥胖之人忌食或慎食；睡前不宜食，尤其是兒童，容易壞牙；多食糖助濕熱；用過(guò)的食糖不可久貯，易生螨蟲(chóng)。 山竹 營(yíng)養(yǎng)功效：山竹主要成分為蛋白質(zhì)糖類(lèi)，含有維生素B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其味甘性寒，有良好的解熱作用，對(duì)燥火，皮膚不太好的年輕人有很好的食療效果，能化解體內(nèi)堆積的脂肪，可醒胃、潤(rùn)膚美白而降燥火。 食用宜忌：熱性體質(zhì)及發(fā)熱之人宜食；病后體虛宜食。含糖分較高，糖尿病人應(yīng)忌食；其含鉀量較大，腎臟病及心臟病患者應(yīng)慎食；山竹性寒，體質(zhì)虛寒者不宜吃太多；山竹應(yīng)避免與西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等涼食物同食。 大蔥 營(yíng)養(yǎng)功效：大蔥中含有大量的特殊微量元素硒，所以生蔥具有防止人體細(xì)胞老化的功能；蔥中所含蘋(píng)果酸、磷酸糖等，可興奮神經(jīng)系統(tǒng)，刺激血液循環(huán)，促使發(fā)汗增強(qiáng)消化液的分泌，從而增進(jìn)食欲；所含多種礦物質(zhì)及維生素，可促進(jìn)胎兒組織器官的發(fā)育，供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康；所含蔥、蒜、辣素有殺菌抑菌作用，并可抑制亞硝酸鹽的生成，從而有防癌作用。作為調(diào)味品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。 食用宜忌：傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無(wú)汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多之人宜食；胃寒而食欲不振之人宜食；孕婦宜食；頭皮多屑而癢者宜食。體虛多汗、自汗的人忌食；患有狐臭的人忌食；蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅、野雞一同食用；服用中藥地黃、常山、首烏時(shí)，忌食蔥。 花椒 營(yíng)養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為，花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲(chóng)解毒，止癢解腥之功能?；ń费谐赡┓?，對(duì)中早期血吸蟲(chóng)病有較為明顯的療效。作為調(diào)味品，花椒除了能去腥解毒外，還可以提高食欲，刺激唾液分泌，改變口感。 食用宜忌：胃部及腹部冷痛，食欲不振嘔吐清水，腸鳴而大便稀薄的人宜食；哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)宜用；女子寒性閉經(jīng)、寒性痛經(jīng)者宜食；風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者宜食用；蛔蟲(chóng)病腹痛者宜食；腎陽(yáng)不足，小便頻多者宜食。陰虛火旺之人忌食；婦女懷孕期間忌食。 哈密瓜 營(yíng)養(yǎng)功效：哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發(fā)燒、中暑、口渴、小便不利、口鼻生瘡等癥狀，時(shí)常感到身心疲倦，心神焦躁不安，或有口臭的人可食此瓜，可以清熱解燥。另外，食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，作為治療貧血癥的食療之物非常適宜。還有，哈密瓜含有一種很強(qiáng)的抗氧化劑β胡蘿卜素，可以幫助預(yù)防結(jié)腸癌、肺癌、宮頸癌乳癌等，還能防止白內(nèi)障的產(chǎn)生。 食用宜忌：夏季煩熱口渴，尤其中暑之時(shí)最為合適；口鼻生瘡、貧血、便秘患者宜食。平素脾胃虛寒、胃寒胃痛者忌用；拉肚子的人忌食；產(chǎn)后、病后慎食；哈密瓜性寒，不宜多食，否則會(huì)腹瀉，令人虛弱，手腳無(wú)力。 辣椒 營(yíng)養(yǎng)功效：辣椒富含維生素C，居各類(lèi)蔬菜之首，是一般蔬菜的10倍；維生素A原含量出很高，是一般蔬菜的3~4倍；特殊物質(zhì)辛辣素，也比其他調(diào)料如花椒、大蒜、蔥、姜都高得多。辣椒所含的辣椒堿刺激性強(qiáng)，可增進(jìn)食欲，幫助消化，并有殺菌作用；所含二氫辣椒堿、隱黃素、辣紅素及檸檬酸等物質(zhì)，能刺激唾液腺及胃腺分泌唾液、胃液，加速食物消化，刺激心臟加快跳動(dòng)，加速血液循環(huán)，活血助暖，預(yù)防風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕熱神經(jīng)痛及凍瘡等癥；辣椒素有抑制脂肪、防止肥胖、預(yù)防血栓形成等作用，還有學(xué)者認(rèn)為辣椒還具吸收人體內(nèi)致癌物質(zhì)“自由基”的作用，不過(guò)此論尚待進(jìn)一步證實(shí)。 食用宜忌：寒性胃病、食欲不振、痢疾、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、外傷瘀腫、凍瘡等癥患者宜食；貧血、壞血病、牙齦出血者宜食。慢性膽囊炎、痔瘡、咽喉炎氣管炎、食道炎、高血壓、肺結(jié)核咳血者以及產(chǎn)婦不宜食用；胃腸功能欠佳、牙痛、患有眼疾及各種瘡癤者忌食；辣椒不可過(guò)量食用。 冬瓜 營(yíng)養(yǎng)功效：冬瓜中含有許多維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以給人體增加營(yíng)養(yǎng)，特別是冬瓜中鈉的含量較低，是腎臟病、浮腫病患者的理想蔬菜，這兩種病人要盡量少吃含鈉鹽的食物，冬瓜不含脂肪，而含有胡盧巴堿和丙醇二酸，前者對(duì)人體新陳代謝有獨(dú)特作用后者能阻止人體內(nèi)脂肪的堆積，有效地阻止糖類(lèi)轉(zhuǎn)化脂肪，加之冬瓜中含有多量的B族維生素，能改變食物中的淀粉和糖類(lèi)，使其不轉(zhuǎn)化為脂肪，故能瘦體輕身。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜功能利尿消腫，清熱解毒，可利水消痰、去心火、止渴消煩、祛濕瀉熱，對(duì)水腫、痘疹、痔瘡、魚(yú)蟹中毒、哮喘、糖尿病等有改善作用。 食用宜忌：肥胖者宜常食多食；適宜懷孕婦女食用；適宜腎臟病水腫、肝硬化腹水、脹滿(mǎn)、腳氣、糖尿病人食用；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、癌癥患者食用頗佳；維生素C缺乏癥者食用冬瓜可得到改觀。體質(zhì)虛弱、胃寒久病、拉肚子的人忌食。 黃花菜 營(yíng)養(yǎng)功效：黃花菜具有養(yǎng)血的功效,可以緩解因燥熱而出現(xiàn)的流鼻血癥狀。它還可清肺熱\消緩肝火旺盛\保健眼睛\促進(jìn)發(fā)育\\減壓、鎮(zhèn)靜，對(duì)精神官能癥、失眠有療效，故又稱(chēng)忘憂草；黃花菜還可改善小便澀痛、尿血，或是產(chǎn)后缺乳等癥狀。黃花菜還含有抗癌物質(zhì)天門(mén)冬素和秋水仙堿等，健康人常吃可預(yù)防腫瘤的發(fā)生，癌癥病人常吃則有助于緩解病情。 食用宜忌：情志不暢、心情抑郁、氣悶不舒、神經(jīng)衰弱、健忘失眠之人宜食；氣血虧損、體質(zhì)虛弱、心慌氣短、陽(yáng)痿早泄之人宜食；大便帶血、痔瘡出血、小便尿血、潰瘍病少量嘔血、鼻出血肺結(jié)核咳血者宜食；婦女產(chǎn)后體弱缺乳、月經(jīng)不調(diào)者宜食；適合癌癥患者食用；新鮮黃花菜所含秋水仙堿會(huì)變成有毒的氧化二秋水仙堿，故要慎食。 楊梅 營(yíng)養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為楊梅有生津止渴、消食開(kāi)胃、解暑止嘔、清肺潤(rùn)喉功能，對(duì)食積不化或胃腸炎引起的吐瀉、痢疾等十分有效。楊梅含有多種有機(jī)想不到和豐富的維生素C，不僅直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過(guò)程，增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性還右降血脂，阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)生成。另外，楊梅果仁中所含的氰氨類(lèi)、脂肪油等物質(zhì)也有抑制癌細(xì)胞的作用。 食用宜忌：肥胖之人常食楊梅有助于減肥防胖；習(xí)慣性便秘者食用楊梅可得以改善；癌癥患者及放療、化療后食用有利于健康；患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅；胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。陰虛、血熱、火旺或有牙病者忌食；糖尿病人忌食楊梅；楊梅忌與生蔥同食。 洋蔥 營(yíng)養(yǎng)功效：洋蔥含有降血糖的物質(zhì)甲磺丁脲物質(zhì)，對(duì)糖尿病人頗為有利；它還含被稱(chēng)為微量元素“抗癌之王”的硒，在抗癌方而也有明顯的效用；洋蔥幾乎不含脂肪，是瘦身的理想食物；其精油中所含硫化合物可降低肌固醇；它還含有前列腺素，以及含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分，這些物質(zhì)均為血管擴(kuò)張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力、對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚氨等升壓物質(zhì)的作用，還能促使鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。 食用宜忌：糖尿病、癌癥患者宜食用；消化不良、胃酸不足者宜用；適宜急慢性腸炎、痢疾之人食用；適合高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者食用；食用洋蔥后?？珊纫豢跐獠琛⑴Ｄ袒驒幟手愇??；颊唣嵝云つw疾病者忌食；急性眼疾充血紅腫之人忌食；肺胃發(fā)炎、陰虛目昏者不宜食用。 葡萄 營(yíng)養(yǎng)功效：多吃葡萄可補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)心。葡萄含糖豐富，對(duì)補(bǔ)血有益；若制成葡萄干，鐵所占比例更大，當(dāng)作補(bǔ)充鐵質(zhì)的食品尤為適宜。葡萄中的單糖不僅可促進(jìn)消化，且有護(hù)肝作用，而當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲葡萄汁，癥狀可迅速緩解；因含有大量酒石酸，有助消化、健脾胃的功用，消化力較弱的人不妨選擇食用葡萄。葡萄中的類(lèi)黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，清除體內(nèi)自由基；葡萄中富含鉀鹽，含鈉量低，有利尿作用。另外，葡萄能很好地阻止血栓形成，降低膽固醇，降低血小板的凝結(jié)作用，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定作用；還可防止健康細(xì)胞癌變，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散。 食用宜忌：適宜肝病、腎炎、高血壓癥、水腫病人食用；適宜兒童、孕婦及貧血患者食用，若食用葡萄干更為理想；神經(jīng)衰弱，過(guò)度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用非常合適；肺虛咳嗽、盜汗以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛的人食用葡萄可得以改善；癌癥病患者食用較為適宜。糖尿病人忌食；脾胃虛弱之人不可多食；肥胖之人不宜多食。 仙人掌 營(yíng)養(yǎng)功效：中醫(yī)認(rèn)為，仙人掌有消腫止痛，行氣活血，清熱解毒，祛瘀散結(jié)，除濕生肌和健脾利尿的功效，對(duì)慢性支氣管炎、哮喘和心腦血管疾病患者有保健作用，對(duì)流行性腮腺炎、急性乳腺炎、燙傷、淋巴結(jié)炎和甲溝炎等有療效。仙人掌所含維生素C、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、纖維素非常豐富，有清潔胃腸、促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用，加之含有抑制脂肪生長(zhǎng)的丙醇二酸，是瘦身愛(ài)好者的理想食品；所含三萜、蘋(píng)果酸琥珀酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有降血糖、降膽固醇的作用，對(duì)糖尿病、肝硬化和動(dòng)脈粥樣硬化有食療效果。 食用宜忌：老人及肥胖之人宜食；糖尿病人及有心血管疾病之人宜食。體質(zhì)虛寒、便稀、拉肚子的人慎食。 芹菜 營(yíng)養(yǎng)功效：芹菜含有豐富的維生素A原、維生素B維生素C、維生素P，其鈣、鐵、磷等微量元素含量也多，還含有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜具有防癌和抗老化的作用，可降低血壓，食物纖維則有助于預(yù)防便秘，還可解油膩等。芹菜能增強(qiáng)性肌能，保持肌膚健美，特別是對(duì)于女性常食可促進(jìn)荷爾蒙的分泌，改善生理不調(diào)和更年期障礙，更可保持肌膚彈力。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜有解毒、清熱、平肝、去濕、健胃、利尿等功效。 食用宜忌：缺鐵性貧血者食用很合適；糖尿病人宜用；更年期婦女也非常適宜；適合小便不利、尿血淋痛、小便渾濁、水腫之人食用；高血壓、高脂血、血管硬化之人以及面紅目赤、經(jīng)常頭痛頭暈的人食用有效果；脾胃虛弱、中氣寒乏者慎食；懷孕前后的婦女慎食。 山楂 營(yíng)養(yǎng)功效：山楂內(nèi)含糖分、維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等物質(zhì)，特別是維生素C含量較為豐富。山楂及山楂制品能健脾開(kāi)胃，消食導(dǎo)滯，尤其對(duì)癌癥患者食欲不振及消化不良者尤為有益。山楂對(duì)消油膩、化肉積有特別好的效果；山楂還具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，舒張血管，增加冠脈血流量，改善