食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范-文庫(kù)吧資料
2024-08-29 18:42本頁面
【正文】 樣品 應(yīng)先充分混合后，再取中間部位進(jìn)行采樣，采樣時(shí)可使用 玻璃吸管或傾倒方式。采樣：采集散裝產(chǎn)品（餐飲或小作坊）時(shí)，預(yù)先對(duì)容器內(nèi)食品充分混合，然后從不 同部位采集分樣混合成一份樣品。遇有下列情況之一且能提供有效證明的，不予抽樣：1）食品標(biāo)簽、包裝、說明書標(biāo)有“試制”或者“樣品”等字樣的；2）有充分證據(jù)證明擬抽檢監(jiān)測(cè)的食品為被抽樣單位全部用于出口的；3）食品已經(jīng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行停止經(jīng)營(yíng)并單獨(dú)存放、明確標(biāo)注進(jìn)行封存待處置的；4）超過保質(zhì)期或已腐敗變質(zhì)的；5）被抽樣單位存有明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的；6）法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他情形（抽樣中發(fā)現(xiàn)被抽樣單位存在無營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無食品生產(chǎn)許可證等法定資質(zhì)或超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等行為的，或發(fā)現(xiàn)被抽樣單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及原料沒有合法來源或者存在違法行為的，應(yīng)立即停止抽樣，及時(shí)依法處置并上報(bào)被抽樣單位所在地食品藥品監(jiān)管部門）。 堅(jiān)持問題導(dǎo)向，提高抽樣的準(zhǔn)確性、代表性。提高覆蓋率。抽樣時(shí)抽樣人員應(yīng)當(dāng)查看被抽檢單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品生產(chǎn)許可證、食品流通證、餐飲服務(wù)許可證等相關(guān)法定資質(zhì)；確認(rèn)被抽單位是合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，被抽檢的食品屬于被抽樣單位法定資質(zhì)允許生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的類別抽樣單、樣品交接和抽樣數(shù)據(jù)上傳必須同步進(jìn)行?！〕闃尤藛T應(yīng)當(dāng)從食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)庫(kù)和用于經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)抽取樣品?！?抽樣人員不得少于2名，抽樣時(shí)應(yīng)向被抽樣單位出示《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)告知書》和抽樣人員有效身份證件，告知被抽樣單位閱讀文書背面的被抽樣單位須知，并向被抽樣單位告知抽檢監(jiān)測(cè)性質(zhì)、抽檢監(jiān)測(cè)食品范圍等相關(guān)信息。年底總結(jié)分析。制定抽樣實(shí)施方案，細(xì)化國(guó)抽和省抽抽樣任務(wù)，明確每月抽檢區(qū)域、抽檢品種、抽樣數(shù)量、抽樣人員、時(shí)限要求、抽樣設(shè)備和文書準(zhǔn)備、送樣安排、抽樣數(shù)據(jù)系統(tǒng)上傳人員安排等，特別注意問題導(dǎo)向。抽樣前培訓(xùn)：由抽檢單位組織開展，培訓(xùn)內(nèi)容抽樣單位應(yīng)對(duì)抽樣人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》以與抽檢工作相關(guān)的法律法規(guī)和部門規(guī)章、食品標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)家食品安全抽檢實(shí)施細(xì)則等抽樣所涉及的抽樣用品：1）、備用金 2）、工作證 3）、身份證 4）冷藏箱 5)、車載冰箱6）、照相機(jī) 7）、自封袋 8）記號(hào)筆 9）印泥 10）、
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