廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】制度名廚房衛(wèi)生管理制度電子文件編碼GLZD237頁(yè)碼2-1第一條廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門(mén)與窗均不得面對(duì)廁所。第二條廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)食物時(shí)，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，這些用過(guò)的污水，必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。第三條地面、天花板、墻壁門(mén)窗應(yīng)

2025-04-13 20:45

【管理精品】廚房餐廳衛(wèi)生制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】（一）廚房衛(wèi)生制度1．個(gè)人衛(wèi)生：（1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。（2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。（3）進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。（4）嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。（5）女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。2．環(huán)境衛(wèi)生：（1）保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡

2025-05-01 05:51

職業(yè)衛(wèi)生各類(lèi)制度word版-文庫(kù)吧資料

【摘要】職業(yè)病和疑似職業(yè)病人的報(bào)告**********衛(wèi)生局、縣衛(wèi)生監(jiān)督所：我礦于2009年8月19日組織從事接觸職業(yè)病危害作業(yè)的工人在盤(pán)縣疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行了職業(yè)健康檢查，體檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)：0+疑似職業(yè)病人2人。經(jīng)職業(yè)診斷機(jī)構(gòu)診斷后確診職業(yè)病職業(yè)病0人，職業(yè)禁忌人員人，現(xiàn)上報(bào)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的職業(yè)禁忌人員、疑似職業(yè)病人和職業(yè)病人，我礦已按照《職業(yè)病防治法》規(guī)定妥善處理。附：1、疑似

2025-05-04 11:28

職業(yè)衛(wèi)生制度總匯word版-文庫(kù)吧資料

【摘要】精品資料．為你而備目錄職業(yè)危害防治責(zé)任制度.................................2職業(yè)危害防治經(jīng)費(fèi)保障及使用管理制度....................7職業(yè)危害申報(bào)制度.....................................8職業(yè)危害防治宣傳教育培訓(xùn)制度.............

2025-05-04 11:28

學(xué)校廚房衛(wèi)生消毒制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】（本模板為Word格式，可根據(jù)您的需要調(diào)整內(nèi)容及格式，歡迎下載。） 學(xué)校廚房衛(wèi)生消毒制度 　　學(xué)校廚房衛(wèi)生消毒制度1　　餐具、用餐清洗消毒制度 　　1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗...

2025-04-04 00:38

廚房衛(wèi)生管理制度(1)-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1．保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。2．墻壁無(wú)污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等，清潔無(wú)灰塵。3．地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無(wú)殘?jiān)?、污物、油跡，保持清潔干燥。4．地面無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)痰跡。5．垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃

2024-08-29 23:30

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。6

2024-08-29 14:39

中餐廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】中餐廚房管理制度????三、廚房衛(wèi)生管理制度　　　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。　　2、地面天花板、墻璧、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出?！　?、定期清洗抽油煙設(shè)備?！　?、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

2025-04-13 22:55

廚房管理規(guī)定word版-文庫(kù)吧資料

【摘要】惠州騰輝制衣有限公司文件編號(hào)：TH-WI-XZ-05生效日期：2009-03-20廚房管理規(guī)定版本狀態(tài)：文件頁(yè)碼：總3頁(yè)第3頁(yè)：為了規(guī)范廚房管理及廚房工作，保障后勤部正常運(yùn)行，保證生產(chǎn)生活供給，特制定本制度。：適應(yīng)于廚務(wù)人員：，持證上崗；．上班時(shí)間著裝整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、帶戒指等各種飾

2024-08-29 12:34

2022版廚房衛(wèi)生管理制度7篇-文庫(kù)吧資料

【摘要】2024版廚房衛(wèi)生管理制度7篇 廚房衛(wèi)生不僅僅是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是關(guān)愛(ài)員工、保護(hù)員工利益的具體體現(xiàn)。下面是小編為大家整理 的關(guān)于2024版廚房衛(wèi)生管理制度，歡迎大家來(lái)閱讀。 2024版廚房衛(wèi)生管...

2024-09-02 10:38

廚房工作流程word版-文庫(kù)吧資料

【摘要】方家菜譜工作流程和標(biāo)準(zhǔn)一、廚師長(zhǎng)工作流程和標(biāo)準(zhǔn)8:30之前①點(diǎn)名、檢查廚房人員到崗情況②總結(jié)先天前廳反饋的意見(jiàn)和廚房團(tuán)隊(duì)計(jì)分點(diǎn)評(píng)，對(duì)工作作出分析點(diǎn)評(píng)③布置當(dāng)日工作8:30-10:30①檢查原料進(jìn)貨質(zhì)量②督導(dǎo)打荷、切配、蒸灶、冷菜工作、半成品加工③與其他崗位一起完成名擋。10:30-11:30①查半成品加工（質(zhì)量、數(shù)量）②調(diào)

2024-09-03 18:50

廚房衛(wèi)生管理制度(2)-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開(kāi)專(zhuān)用，注上標(biāo)記。2、魚(yú)洗凈后，無(wú)鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無(wú)血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無(wú)有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無(wú)泥沙雜質(zhì)，無(wú)枯萎黃葉，不放置過(guò)夜。雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈

2024-08-29 14:39

2022版廚房衛(wèi)生管理制度7篇-文庫(kù)吧資料

【摘要】2024版廚房衛(wèi)生管理制度7篇 廚房衛(wèi)生不僅僅是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是關(guān)愛(ài)員工、保護(hù)員工利益的具體體現(xiàn)。下面是小編為大家整理 的關(guān)于2024版廚房衛(wèi)生管理制度，歡迎大家來(lái)閱讀。 2024版廚房衛(wèi)生管...

2025-05-22 00:21

連鎖火鍋店廚房衛(wèi)生制度和廚房安全管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】XX連鎖火鍋廚房衛(wèi)生制度1.廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處有效隔離，廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所，且廚房的門(mén)與窗均不得面對(duì)廁所。2.廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要，因廚房烹調(diào)加工食物的過(guò)程需用大量的水，這些用過(guò)的廢水必須迅速排除，否則會(huì)使廚房泥濘不堪。3.地面，天花板，墻壁門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔，洞，縫，隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持

2025-05-22 03:09

酒店廚房衛(wèi)生管理制度-文庫(kù)吧資料

【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對(duì)本單位食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)整個(gè)后廚的食品衛(wèi)生管理，各操作間班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生，各崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)本崗位和責(zé)任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責(zé)任制，張貼在工作區(qū)內(nèi)，食品加工人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任。三、所有食品加工人

2024-08-17 12:54

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