學(xué)校食堂食品衛(wèi)生十一項(xiàng)管理制度-文庫吧資料
2025-08-14 12:12本頁面
【正文】 質(zhì)量，腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不得加工；清洗加工后的食品不落地存放。（二）班組管理人員、衛(wèi)生管理部門、分管衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)檢查衛(wèi)生時(shí)間分別為每天、每周、每月。（五）餐（飲）具用具保潔柜應(yīng)足量、密閉、定期清洗、保持潔凈、不得存放私人物品。（三）餐（飲）具用具清洗消毒按一洗二清三消毒四保潔的順序操作。五、餐（飲）具、用具清洗消毒衛(wèi)生管理制度（一）餐（飲）具、用具使用前必需清洗消毒，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐《飲》具、用具不得使用；不重復(fù)使用一次性餐具。每兩年還需復(fù)訓(xùn)一次。四、食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)衛(wèi)生管理制度（一）應(yīng)將食品衛(wèi)生培訓(xùn)列為經(jīng)常性衛(wèi)生管理內(nèi)容，定期或不定期地組織食品生產(chǎn)經(jīng)營人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)，進(jìn)行食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。（二）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位。三、食品從業(yè)人員健康體檢衛(wèi)生管理制度（一）
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