【正文】 能力，片面重視廣告宣傳和市場營銷，忽視生產環(huán)境的改善，產品質量的提高；一些企業(yè)為突出產品的功能效果，置消費者健康于不顧，擅自在保健食品中添加違禁物品；還有一些企業(yè)非法生產經營保健食品，如有的采用盜用保健食品批準文號，有的冒充使用保健食品標志，有的將普通食品當作保健食品進行宣傳，有的生產假冒偽劣保健食品，有的未經批準擅自生產保健食品。企業(yè)一擁而上的最大驅動力是保健品“遍地黃金”的高額利潤,保健產品的利潤一般可達100%到200%。(3) 質量把關不嚴，偽劣產品現(xiàn)象嚴重保健食品產品標示的營養(yǎng)素或保健成分嚴重不足或沒有，有的連衛(wèi)生標準都未達到。廣告宣傳夸大其詞，對保健食品含義理解不清、概念模糊，混淆了食品與藥品的本質，生造概念大肆炒作，利用虛假承諾欺騙消費者。回首行業(yè)歷程，三株口服液一夜之間從輝煌到隕落，太陽神、沈陽飛龍、巨人、海王金樽等也只能“各領風騷三五年”，保健食品品牌的短命視令人扼腕。 (2)廣告宣傳泛濫、虛假現(xiàn)象嚴重保健食品行業(yè)一直是中國最具有爭議性的行業(yè)之一。針對專門人群的新的功能領域鮮有企業(yè)涉足，尤其缺少新一代功能因子水平保健食品的開發(fā)能力。但仍存在一些問題，使保健食品處于嚴重的信譽危機。目前，我國保健食品具有的28種功能，都是有不同的適宜人群的，在買的時候，一定要仔細看標簽，外包裝，是否標有保健食品的藍帽子，然后你是否是適宜人群，再購買。東阿阿膠一直以補血為賣點，在國家重點保護品種中占有一席之地，2003年，東阿阿膠開始打“提高免疫力”牌，但是具體戰(zhàn)略部署一直沒有開始。因此，產品的功效很難具體把握。免疫力調節(jié)一直是保健品不愿觸及、難以操縱的一個市場，“SARS”發(fā)生以后，這個市場立即成為最熱門的市場。以“草珊瑚含片”聞名的“江中制藥”憑借公司良好的運營機制，推出“亮嗓胖大海清咽糖”，從產品命名到劑型都非常簡單，容易理解，在原有“草珊瑚含片”的基礎上把產品方便化，是清咽市場的絕對優(yōu)勢品牌?！扒迦A清茶”不回避“戒煙難”，力求“在不能改變現(xiàn)實的情況下，努力避免不良后果”，是保健品銷售的上智策略，經銷商很快就產生了巨大利潤（各地經銷商月銷量在兩個月內過百萬、幾百萬）。多年來，咽喉藥品、保健品市場沒有形成容量非常大的主流市場，國內年銷售額一直在20億左右徘徊，市場上主要產品有“金嗓子喉寶”、“西瓜霜”、“草珊瑚”為代表的將近有十年歷史的一、二線品牌，三五年歷史的三線品牌就更多了，其中單金嗓子喉寶的年銷售額就將近6億元，各產品主要策略為“預防咽喉病癥”、“保護嗓子”等。另外，安神補腦液、太極睡寶、睡寶珍維膠囊等紛紛投入睡眠大戰(zhàn)。 資格最老的要數(shù)腦白金。（3）曲美或大印象 無疑是市場上的老將，雖然在炒作力度和宣傳攻勢上，老將沒有新兵的氣魄和沖勁，但是其市場積淀畢竟也是新產品所不能比擬的。在傳播上，準確的切中了年輕時尚群體對減肥（確切地說“瘦身”）的渴望和更高的追求。（2）SO瘦 雖然SO瘦的市場變化很多，市場起步也較晚，但從一開始進入市場至今，一直是消費者（尤其是35歲以下消費者）心中的時尚大品牌。主張“以潤為通、清補兼為”，排體內百毒，還補充各種養(yǎng)分和人體必需的多種維生素。丁氏潤通茶是青島海龍生物的潤腸通便類產品，2002年前曾經由北京御生堂公司總代理，由于產銷、運輸?shù)葐栴}的糾纏2003年發(fā)明人丁存義收回經銷權自己經營。推廣策略以哈藥集團為代表，廣告轟炸、名人效應一度成為電視垃圾，建立知名度的同時被人們所唾棄。哈藥集團的新蓋中蓋、葡萄糖酸鈣口服液進入了市場穩(wěn)定期，鈣爾奇D片進入醫(yī)院后一直銷量較好，補鈣的觀念已經深入人心。一個多品種、多層次、多功能、技術成分含量高的保健品工業(yè)體系已經在全國形成，它將和醫(yī)藥產業(yè)一起，隨著我國社會的全面進步和人民生活水平的不斷提高，發(fā)展成為國民經濟中重要的產業(yè)。據(jù)北京、上海、天津、廣州等國內10大城市統(tǒng)計，有91%的少年兒童、73%的老人和46%中青年人都在不同程度地使用各類保健品。最后的受益者無疑為做知識行銷的跨國公司。在進行銷售產品的同時，他們做的大量的工作就是普及營養(yǎng)保健知識，教會消費者如何簽別，選擇保健食品。在2000年之后大量的跨國企業(yè)大舉進入中國，帶來了發(fā)達國家大量先進的營養(yǎng)保健產品。目前市場上第三代產品較少。第三代保健食品，不僅需要人體及動物實驗證明該產品具有某種生理調節(jié)功能，還需查明具有該功能的功能因子結構、含量、作用機理及此功能因子在食品中應有的穩(wěn)定形態(tài)。目前歐美各國都將這類食品列入一般食品，我國在《保健食品的管理辦法》實施后也不允許這類保健品出現(xiàn)。從1996年《保健食品管理辦法》出臺至今，我國保健食品種類和產值迅速增加，產品類型從第一、二代保健食品進化到第三代保健食品；保健食品的消費方式由過去主要用于饋贈，轉變?yōu)楝F(xiàn)在的自己使用；現(xiàn)代生物技術、基因工程等科學技術的廣泛應用，使保健品的技術含量日益提高。這說明日本、韓國以中藥為基礎的保健食品，甚至歐美的一些保健食品對我國保健食品市場的影響。中國保健協(xié)會副秘書長賈亞光在2010年7月8日召開的第二屆全國健康科技高層論壇上表示，我國的保健食品行業(yè)經過2003～2008年6年的調整期，從2009年開始即邁入有序發(fā)展的新階段。對此，衛(wèi)生部科技教育司副司長何維表示，保健食品行業(yè)近年來發(fā)展較好，具備一定的規(guī)?；且灿胁蛔?。 2005年通過保健食品GMP企業(yè)為897家，截至2008年年底，我國已審批保健食品11275個，其中國產保健食品10639個，進口保健食品618個。此兩項規(guī)定的實施，給操作不規(guī)范的相關企業(yè)設置了一個新的門檻，有利于企業(yè)間的公平競爭。2003年行業(yè)產值為300億元， 2004年增長到400億元，2005年超過500億元。保健品品種呈現(xiàn)多樣化的事態(tài)，但是產品范圍還是比較窄，保健功能中具有調節(jié)免疫、降血脂和抗疲勞三項功能的保健食品占到67%。（4）“信任危機”階段(2001—2002)保健食品行業(yè)連續(xù)發(fā)生負面事件，企業(yè)盲目夸大宣傳，媒體連續(xù)的負面報道迅速造成了“惡果”，“三株”從年銷售額80億元到跨臺，消費者對保健食品信任度不斷降低，從2001年開始，這個行業(yè)再次陷入“信任危機”，市場總額不斷縮水，保健食品消費一路走低，2001年銷售額200億，2002年產值減少到175億。1998年保健食品開始走出低谷，保健食品行業(yè)進入了一個前所未有的高速發(fā)展時期。（3）競爭發(fā)展階段（90年代中期—本世紀初）保健食品行業(yè)進入競爭和繁榮階段，從廣告大戰(zhàn)到直銷的高速發(fā)展，保健食品行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)反復，1995年到1998年保健品行業(yè)經歷了一個低谷期，企業(yè)數(shù)量和銷售額大面積萎縮。一大批民營企業(yè)如太陽神、沈陽飛龍、巨人等迅速崛起。無論是企業(yè)的自身技術、治理水平、市場營銷還是消費者對保健食品的熟悉，都處在一個較低的水平。1994年底，新聞媒體對假劣“保健食品”的反復曝光，引起消費者對保健食品的不信任感不斷加強。這是保健品行業(yè)的第一個高速發(fā)展時期。1980年全國保健食品廠不到100家，到1992年我國保健食品生產企業(yè)已近1000家，產品不下2000種，年產值25億元人民幣，至1994年保健食品生產企業(yè)已超過3000家，生產保健食品3000余種，產值300億元人民幣，大約占食品生產總值的10％左右。利用食品及藥食兩用之物品達到養(yǎng)生的目的，從商周至明清時期，已有專著75部，近代專著更是數(shù)不勝數(shù)，積累了豐富的養(yǎng)生理論與經驗，為我國發(fā)展現(xiàn)代化、科學的保健食品奠定了良好的基礎。我國保健食品測定較多的功效成分主要有：總皂苷、總黃酮、粗多糖、維生素、煙酰胺、葉酸、礦物質、褪黑素、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、角鯊烯、胡蘿卜素、茶多酚、大黃、前花青素、人參皂苷、?；撬?、核苷酸、低聚糖、大蒜素、免疫球蛋白、番茄紅素、肌醇、SOD酶（超氧化物歧化酶）等。2007年4月衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》的新標準，提高了保健食品功能評價的標準，保健功能的評價擴展到28項，人體試食試驗增至20項，動物試驗的判定標準也有所提高。功能評價是對保健食品的功能進行動物和人體試驗加以評價確認。第三階段，亞慢性毒性試驗，包括90天喂養(yǎng)試驗、繁殖試驗、代謝試驗。第一階段，急性毒性試驗，包括經口急性毒性試驗(LD50)、聯(lián)合急性毒性、一次最大耐受量試驗。常用的微膠囊技術有界面聚合法、噴霧干燥法、溶劑脫水法、空氣懸浮法、孔膜擠壓法、凝聚法、包結絡合法、低溫噴霧、銳孔凝固浴法、流化床噴涂法等。所謂微膠囊技術，其實指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，將固體的、液體的甚至是氣體的微小囊核物質包覆形成為直徑在1~5000μm范圍內(通常是在5~400μm大小之間)的一種具有半透性或密封囊膜的微型膠囊技術。過去的加熱殺菌會使熱敏性物質化學結構變化導致營養(yǎng)組分的破壞、損失，或導致不良風味等。在食品中常用的干燥方法有加熱干燥、氣流干燥(熱風干燥)、接觸干燥、輻射干燥、噴霧干燥、加壓干燥、真空冷凍干燥等。 干燥技術食品干燥是將食品原料經過在自然條件下或人工控制條件下促使其水分蒸發(fā)，使其含水量降到足以防止腐敗變質的程度，并在低水分條件下長期儲藏的一種食品加工方法。濃縮是利用物理方法從溶液中除去部分溶劑的單元操作，是溶質和溶劑均勻混合液的部分分離過程，也指溶液濃度提高的操作過程。目前，高效逆流色譜已在分離純化生物堿、黃酮、木質素、香豆素、多糖等成分的研究中獲得成功。在食品工業(yè)中可用于以下幾個方面：增稠、用作分級或分離、澄清(果汁、酒類)。(6)水提醇沉法利用水溶性成分溶于水或酸、堿、鹽溶液而不溶于醇、醚、丙酮等有機溶劑的特點，在提取時一般先將原料物質脫脂和脫游離色素，然后用水或稀酸、稀堿、稀鹽溶液進行提取，提取液經濃縮后即以等重或數(shù)倍的甲醇或乙醇、丙醇等沉淀析出，現(xiàn)在廣泛用于粗多糖的提取。(5)微波萃取微波萃取的溶劑為極性溶劑，在固液浸取過程中，微波穿透到介質內部將微波能量轉換成熱能使介質整體被