【正文】 一般一道菜便要換上一種酒（1） 餐前酒，開胃酒（2） 佐餐酒，餐酒（3） 餐后酒（4） 紅肉配紅酒，白肉配白酒。（2） 來賓交際。4) 積極交際西餐的主旨就是用于交際。（3）禁用女待者。（2）照顧女賓客。主要體現(xiàn)于下列三個方面：（1）禮待女主人。但絕不能隨心所欲地亂穿一通。男士可穿淺色西裝，或僅穿單件的西裝上衣。（3）便裝。一般情況下，正裝指的是深色，特別是黑色或藏藍色的套裝或套裙。西式的禮服，男裝為黑色燕尾服，扎黑色領(lǐng)結(jié)；女裝則為拖地袒胸長裙并配長統(tǒng)薄紗手套。大體上說，可有禮服、正裝、便裝之分。（5）吃相干凈。（4）正襟危坐。除用餐外，體內(nèi)的任何聲響，不管是咳嗽、打噴嚏等都應自覺控制，不要當眾出丑。用餐之際，不論有意還是無意，吃東西還是喝東西，絕對都不要弄出聲來。而吃西餐，則主要是在“吃”風度和氣度。第五，掉落到地上的刀叉切勿再用，可請侍者另換一副。第四，要注意刀叉的朝向。第二，進行切割時，要切記雙肘下沉，而切勿左右開弓。久而久之，凡符合以上兩個特點者，皆可以西餐相稱。10. 西餐的主要特點是什么？答：西餐具有兩個鮮明的特點。9) 不作修飾。7) 不吸香煙。5) 不爭搶菜?？梢詣袢硕嘤靡恍?，但切勿主動為他人撿菜、添飯。3) 不胡布菜。9. 宴會中應注意哪些問題？答：宴會中應注意：1) 不違食俗。4) 認真交際。3) 各就各位。總的要求：整潔、優(yōu)雅、個性化。7. 中餐便餐的席位應當考慮哪幾個方面？答：中餐便餐的席位應當考慮這樣幾個方面：無桌次排列，位次排列有五種方法。（3) 各桌之上位次的尊卑應根據(jù)其距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。（2) 舉行多桌宴請時，各桌均有一位主桌主人的代表。（3）三桌以上，主桌定位。采用一張以上圓桌安排宴請時，便出現(xiàn)了桌次的尊卑問題。其四，個人禁忌。其二，地方禁忌。2) 忌選的菜肴一般規(guī)則是，主人在為來賓安排菜肴時，首先需要了解對方“不吃什么”，而非對方“想吃什么”。2) 空間的選擇（1）環(huán)境幽雅；（2）衛(wèi)生良好；（3）設(shè)施完備；（4）交通方便。3. 中餐有哪些具體的用餐方式？答：中餐的用餐方式可以分為兩大類：1) 根據(jù)用餐的規(guī)模劃分（1）宴會宴會一般而言，可分為正式宴會與非正式宴會等兩種類型。2. 簡述餐飲禮儀中的“餐飲適量原則”。答： “6M”指的是以M為字頭的單詞：費用、會見、菜單、舉止、音樂和環(huán)境。5. 在賓館內(nèi)從事娛樂活動時，應當注意哪些問題？答：在賓館內(nèi)從事娛樂活動時，應當注意：1) 穿著打扮適合于娛樂，但仍然應有所限制，不宜過于怪異；2) 活動中要注意謙讓，與其他人合作時應彬彬有禮；3) 男士要保持紳士風度，尊重、照顧女士；女士亦應保持一定程度的矜持和禮貌。6) 辦公。5) 購物。4) 娛樂。3) 用餐。2) 活動。3. 住宿賓館接待來訪者應該注意哪些？答：住宿賓館接待來訪者應該注意：1) 一般不宜在房間接待客人，特別是異性客人2) 接待人數(shù)不宜多3) 待客時間不宜長4) 不宜留客過夜4. 在賓館內(nèi)活動時，應當注意哪些問題？答：應當注意：1) 著裝。不要頤指氣使，吹毛求疵4) 與人方便，積極配合。即不要自命不凡，自恃清高2) 接受服務，不忘致謝。2. 住宿賓館，應怎樣對待服務人員？答：要尊重服務人員。18. 旅客在機艙內(nèi)應注意哪些禮規(guī)？答：旅客在機艙內(nèi)應注意：1) 嚴格要求自己； 2) 尊重乘務人員；3) 善待其他乘客。旅客接受安全檢查時，應聽從指揮，積極配合，服從管理。其三，要替乘客確定其在本等客艙的具體座位。15. 乘坐飛機時，為什么要更換登機牌？答：換取登機牌的實際意義有三：其一，要確認乘客的身份，嚴防冒名頂替。（2）選擇白天的航班，盡可能不影響或少影響休息。（5） 不影響別人。（3） 不衣衫不整。5） 睡覺 （1） 不當眾更衣。（3） 不亂扔垃圾。4） 衛(wèi)生 （1） 請勿吸煙。3） 健身（1） 艙內(nèi)活動時，注意不要影響他人。（2） 參與游戲。（2） 服從安排，散席船票，聽應從工作人員的安排。2) 在車廂用餐 （1） 慎吃他人食物；（2） 不吃帶刺激味道的食物；（3） 不妨礙他人；（4） 用餐后收拾干凈，不得隨地亂扔或拋于車外。3) 管好孩子，不隨地大小便；不哭鬧吵叫；不奔跑跳躍。（5）不宜隨處亂坐，如窗沿、扶手、發(fā)動機罩板11. 乘坐火車在休息時應注意什么？答：乘坐火車在休息時應注意：1) 著裝文明，不寬衣解帶，不袒胸露背。 尊長、女士、來賓優(yōu)先，幫助其選擇好位置；為老弱病殘者讓座； 他人讓座時，自己應表示感謝（4）留出特殊座位。（2）自由擇座時，講究先來后到， 切勿爭搶。（4）乘坐無人售票車輛時，應自覺投幣。2. 購買車票（1）使用月票，應提前出示，不造假，不借用‘（2）用智能卡，應主動刷卡。（3） 物品安放到位。（2） 下車提前準備。10. 乘坐公共汽車時，應該怎樣使個人表現(xiàn)合乎禮儀？答：上下車輛（1） 上車依次排隊。7. 排隊輪候應注意什么？答：排隊輪候應注意：1) 養(yǎng)成排隊的習慣；2) 遵守排隊的順序；3) 保持適當?shù)拈g隔。（1） 有人管理的電梯：后進先出；（2） 無人管理的電梯：先進后出。5. 進出電梯時應遵守的禮儀規(guī)范有哪些？答：進出電梯時應注意以下幾個方面：1） 注意安全。4） 公共距離當兩人相距3米開外時，即為公共距離。2）社交距離~，即為社交距離。（4） 公共距離當兩人相距3米開外時，即為公共距離。（2） 社交距離~，即為社交距離。2） 相互體諒 （1） 熱情問候 ；（2） 答復問路；（3） 幫助老糼；（4） 扶正斗邪；（5） 彼此謙讓。此為國際慣例，與中國傳統(tǒng)的“以左為尊”排位方式是有所不同的。在交談中不去任意否定對方的見解，就是“不得糾正”的具體體現(xiàn)。若對方所述無傷大雅，無關(guān)大是大非，一般不宜當面否定讓對方下不了臺。17. 什么是“雙向共感”？答：是指在交談中，雙方或多方應注意雙向或多向交流，選擇并圍繞雙方或多方共同感興趣的主題展開。5) 令人反感。4) 傾向錯誤。3) 非議旁人。2) 捉弄對方。16. 交談一般不宜選擇哪些話題？答：交談一般不宜涉及以下話題1) 個人隱私。15. 交談時為什么要講究語言文明？答：交談時之所以然講究語言文明，一是表示對對方的尊敬，消除距離，深入溝通。3) 詢問對方：“今后如何向您請教？”此法適用于向尊長索取名片。14. 怎樣向他人索要名片？答：可采取以下幾種方法：1) 向?qū)Ψ教岢鼋粨Q名片?？梢宰⒚骷彝プ≈贰⑧]政編碼等內(nèi)容，也可以加印移動電話和家庭電話號碼。7）印法鉛印或膠印。3）色彩白色、米色、淡藍色、淡黃色、淡灰色4）圖案企業(yè)標識、藍圖、方位、經(jīng)營新產(chǎn)品，以少為佳。前者多為境外人士使用，后者為女士所專用。10. 除握手外，國內(nèi)外還有哪些通告的會面禮節(jié)？答：主要有：1） 點頭禮 2） 舉手禮 3） 帽禮 4） 注目禮 5） 拱手禮 6） 鞠躬禮7） 合十禮8） 擁抱禮 9） 親吻禮 10） 吻手禮 11. 制作名片需要注意哪些方面的問題？答：制作名片需要注意以下問題：1）規(guī)格目前國內(nèi)最通用的的名片規(guī)格為 9055（㎜）。13） 不要握手后擦拭手掌。11） 不要拉來扯去，時間過久。9） 不要僅僅握住對方手尖，以示距離或清高。7） 不要面無表情，不置一詞。5） 不要將另一只手插于口袋內(nèi)。3） 不可戴手套（女士戴薄紗手套例外）。9. 握手的禁忌有哪些？答：握手的禁忌有1） 左手不宜。答：握手的標準方式是距握手對象約1米處，雙腿立正, 上身略向前傾，伸出右，四指并攏, 拇指張開與對方相握．握手時應用力適度，上下稍許晃動三四次，隨后松開手來，恢復原狀。以此類推。7. 需要握手時，應當由哪一方首先伸出手來？答：總體上應遵循“尊者決定”的原則，即由尊者一方首先伸出手來。長幼亦然。6. 為他人作介紹時，應怎樣確定其先后順序？答：遵照“尊者優(yōu)先了解情況”的規(guī)則。2） 講究態(tài)度。在普通交際場合也時有所見。5） 問答式 講究問什么，答什么；有問必答。往往應加一些謙詞、敬語。也叫社交式自我介紹或溝通式自我介紹。3） 交流式 包括：姓名、工作、籍貫、學歷、興趣以及與交往對象的某些熟人的關(guān)系等等。包括：姓名、供職單位及其部門、從事的具體工作或擔負的職務等三項。4. 自我介紹有幾種主要形式？答：自我介紹有五種主要形式：1） 應酬式 適用于某些公共場所和一般性的社交場合。5） 庸俗低級的稱呼。3） 不通行的稱呼。3. 稱呼方面的主要禁忌是什么？答：稱呼的禁忌1） 禁忌使用錯誤的稱呼，包括容易誤讀和引起誤會的稱呼。其二，要照顧習慣。因為這三個詞頭的第一個英文字母皆為A，故稱之為“三A原則”。三、 見面禮儀1. 什么是交往禮儀中的“三A原則”？答：“三A原則”是交住禮儀之中的一條重要的原則。不同地區(qū)、不同習俗，在佩戴首飾問題上的習俗做法多有不同。要兼顧服裝的質(zhì)地、色彩、款式，風格統(tǒng)一，相得宜彰。4) 身份規(guī)則符合身份 性別、年齡、職業(yè)、工作環(huán)境。（3） 防止“圣誕樹”現(xiàn)象3) 質(zhì)地規(guī)則 （1） 爭取同質(zhì)，兩件以上首飾，其質(zhì)地應相同；戴鑲嵌首飾其鑲嵌物質(zhì)地應相同，托架也應力求一致，顯得協(xié)調(diào)。皮鞋、襪子、公文包的色彩宜為深色，并以黑色為常見。最標準的套裝顏色是藍色、灰色、棕色、黑色。要求正裝的顏色在總體上應當以少為宜，最好控制在三種色彩之內(nèi)。13. 簡述著裝的“三色原則”。12. 什么是服裝的三要素？答：服裝是由面料、色彩、款式三項基本要素構(gòu)成的，其穿著方法也關(guān)系甚大。（4） 忌穿過瘦的服裝。（2） 忌穿過透的服裝。（3） 著裝應該干凈。不允許它殘又破，或有補丁。不允許它又折又皺，不熨不燙。3) 整潔性在任何情況下，人們的著裝都要力求整潔，避免骯臟和邋遢。如穿西裝時，必須配以皮鞋，而不能穿布鞋、涼鞋、拖鞋或運動鞋。（2） 創(chuàng)造并保持自己所