甜品店策劃書(shū)-文庫(kù)吧資料
2024-08-17 03:49本頁(yè)面
【正文】 8元以?xún)?nèi)，在廉江范圍內(nèi)價(jià)格屬于低端水平，人均消費(fèi)約在1015元。紅茶館在服務(wù)上顯得較為粗糙，這與店面環(huán)境及消費(fèi)者結(jié)構(gòu)有關(guān)，由于一般人流量較大，因此需要以叫喊來(lái)呼叫服務(wù)；（5）成本與收益分析。簡(jiǎn)單的大理石桌子，卡座式的椅子，這就是紅茶館的桌椅組合情況，雖然顯得普通，但是簡(jiǎn)單的桌椅組合卻能夠更好的節(jié)省空間，使得店面接待客流量達(dá)到最高；（3）飲品食品分析。選址的位置是其前期成功的關(guān)鍵，在十多年前這些醒目的位置給其帶來(lái)了較大的客流量，奠定了其在廉江消費(fèi)者心目中深刻的甜品店形象；（2）店面裝修分析。紅茶館目前在廉江有三間店，分別位于昌大昌、劇院及怡心。紅茶館紅茶館是一家老牌的甜品休閑店，與我們即將開(kāi)設(shè)的店有直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，它多年來(lái)積累的大量經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒?？土髁可?，根據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，平均為6070人/天，日營(yíng)業(yè)額約為12002100元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額約為3600063000元，店面有6名員工，按照平均月薪2000元/人，人工成本約為12000元，店鋪?zhàn)饨鹪?0003000元，水電費(fèi)約為10001500元/月，食品成本及損耗約為1400025000元，估算出純利潤(rùn)為700023000元；（6）綜合分析。邂逅的店面面積估算范圍在100到120平方米之間，從其裝修采用的材料（包家具與廚房器材等）來(lái)估值，全部費(fèi)用約在3040萬(wàn)。而在其它小吃方面，諸如雞塊、薯?xiàng)l、青瓜、魚(yú)蛋等普遍食品也是較為齊全，同時(shí)它還兼做一些快餐，例如雞扒飯等，但是味道一般；（4）服務(wù)分析。先來(lái)從飲品進(jìn)行分析，邂逅主打的飲品是花茶，花茶在廉江來(lái)說(shuō)也算一個(gè)特色。另外有個(gè)細(xì)節(jié)是值得注意的，就是廁所的環(huán)境，它的廁所也是跟店面裝修風(fēng)格一致，同時(shí)衛(wèi)生做得很到位。邂逅的店面裝修在廉江來(lái)說(shuō)是少有的，它采用了水手的海藍(lán)色的主題風(fēng)格裝修。（1）地理位置分析。 現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專(zhuān)營(yíng)甜品的品牌化經(jīng)營(yíng)理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會(huì)竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時(shí)也吃的安全又健康。要讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。 現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開(kāi)始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。 甜品店作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來(lái)越大，已不僅僅是吃甜品、喝飲料，隨之伴隨的是具有娛樂(lè)、休閑一體的綜合場(chǎng)所。（五）分析總結(jié)廉江市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們收入水平快速提高，這為開(kāi)設(shè)一間甜品店奠定了一個(gè)良好的客觀消費(fèi)基礎(chǔ)。從數(shù)據(jù)中可以看出，單品在1030元的甜品更受消費(fèi)者青睞，而主要消費(fèi)者的收入水平為15003500，也就是廉江普通人群的平均收入，由此可得知此價(jià)位的甜品是十分具有競(jìng)爭(zhēng)力的；另外在10元以下的甜品也是收到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)，這個(gè)價(jià)位的甜品主打的是薄利多銷(xiāo)，由此拉動(dòng)客流量。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍，爭(zhēng)取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。另外，還可以看出，地理位置也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量選擇在醒目的位置，讓消費(fèi)者更容易“找到”。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重店面的衛(wèi)生整潔，成為了甜品店首要的目標(biāo)。（三）顧客需求分析？（多選）男性女性總計(jì)A衛(wèi)生條件51116B品牌效益224C地理位置178D賣(mài)品美觀33E其他分析結(jié)果：這個(gè)問(wèn)題是針對(duì)消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問(wèn)。其次從其他選項(xiàng)來(lái)分析，有不少消費(fèi)者步行逛街需要休息時(shí)，認(rèn)為甜品店可為其提供服務(wù)，因此在店鋪位置選擇上需要考慮步行逛街人群較多的地方。主要針對(duì)消費(fèi)群體前來(lái)消費(fèi)的原因。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。（一）目標(biāo)顧客分析：Q1：您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）條件 選項(xiàng)A幾乎天天B每周兩次以上C每周一兩次D幾乎不吃調(diào)查人數(shù)1418周歲男性11131825周歲男性32525周歲以上男性1231418周歲女性11314182
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