【摘要】溫泉酒店餐飲部全套管理文件(一)餐飲各崗位職責(zé):1、餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé):1)全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作,保證日常業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展;2)與主廚師長(zhǎng)一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格,不斷推出新的菜肴品種;3)研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求,有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù);4)指揮主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房
2024-11-21 09:24
【摘要】1/49RADISSONPLAZAHOTELHANGZHOUF&BWORKINGPLANYEAR2022杭州國(guó)大雷迪森廣場(chǎng)酒店餐飲部2022年年度工作計(jì)劃2022年11月10日2/49TABLEOFCONTENT目錄1、OVERALLSUMMARY總述-32、DEPARTM
2024-08-15 22:41
【摘要】-企業(yè)()-通用業(yè):中管網(wǎng)通用業(yè)頻道通用業(yè):中管網(wǎng)通用業(yè)頻道企業(yè)()--企業(yè)()-1目錄第一節(jié)餐飲部概述一、餐飲部的主要功能二、餐飲部的經(jīng)營(yíng)文化三、餐飲部的主要
2024-08-25 09:28
【摘要】餐飲部培訓(xùn)手冊(cè) 第一章酒店意識(shí) 一、酒店意識(shí) 酒店意識(shí),就是每個(gè)員工應(yīng)自覺(jué)遵循的酒店理念。這些理念對(duì)統(tǒng)一員工的認(rèn)識(shí),指導(dǎo)大家的行為有著重要的作用。它包括服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、成本意識(shí)等?! ?一)服務(wù)意識(shí) 西方酒店認(rèn)為,服務(wù)就是SERVICE(本意亦是服務(wù)),其每個(gè)字母都有著豐富的含義
2025-04-21 02:20
【摘要】餐飲部培訓(xùn)手冊(cè)一、部門(mén)概述餐飲部是由餐廳和廚房?jī)刹糠萁M成,由餐飲部經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)。餐飲服務(wù)三大產(chǎn)品:食品、飲料和服務(wù)。餐廳的服務(wù)質(zhì)量集中體現(xiàn)在“態(tài)度、效率、細(xì)心、周到、規(guī)范”十個(gè)字上。餐飲服務(wù)是組成整個(gè)酒店產(chǎn)品必不可少的部分,餐飲部是酒店的重要利潤(rùn)中心。餐飲服務(wù)的水平很大程度上反映了酒店企業(yè)的總體水平和特色。餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響酒店的聲譽(yù)以至成敗。在酒店的職能部門(mén)中,餐飲
2024-08-10 09:23
【摘要】第一篇:餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容 餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容 一、托盤(pán) 用左手端托盤(pán),上肩與下肩彎曲成90°,掌心向上五指分開(kāi),指實(shí)掌心虛,所托物品較重時(shí),也可以全掌托著盤(pán)底,使手指,手掌手腕同時(shí)受力,平手托于胸前距...
2024-11-04 12:49
【摘要】員工崗位說(shuō)明書(shū)及工作程序與標(biāo)準(zhǔn)一、廳面迎賓員員工崗位說(shuō)明書(shū)JOBDESCRIPTIONDepartmentSection部門(mén):中餐廳班組:廳面JobTitle崗位名稱:廳面迎賓員Res.To隸屬于:廳面主管S
2025-07-13 16:17
【摘要】餐飲部培訓(xùn)資料第一章培訓(xùn)的目的培訓(xùn)——是指講授、輔導(dǎo)、培養(yǎng)、訓(xùn)練之意。中餐服務(wù)培訓(xùn)分為教育和訓(xùn)練兩個(gè)方面,教育偏重于觀念意識(shí)的灌輸和服務(wù)知識(shí)的傳授,而訓(xùn)練則偏重于服務(wù)技能的操作實(shí)務(wù)。兩者必須有機(jī)結(jié)合,才能達(dá)到統(tǒng)一員工思想、培養(yǎng)員工意識(shí),統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)、提高服務(wù)效率,強(qiáng)化員工素質(zhì)、優(yōu)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)目的。一、統(tǒng)一員工思想,培養(yǎng)員工意識(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)人員來(lái)自四面八方,文化素質(zhì)參差不齊,
2025-04-12 05:56
【摘要】餐飲部開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)間課時(shí)培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達(dá)到目標(biāo)教學(xué)考核方法第1天2對(duì)餐飲部的認(rèn)識(shí)餐飲部全體員工部門(mén)經(jīng)理1、了解餐飲部的作用、特點(diǎn)、地位2、熟悉餐飲部運(yùn)行管理的特點(diǎn)講授筆試2對(duì)餐飲部的認(rèn)識(shí)餐飲部全體員工部門(mén)經(jīng)理1、熟悉餐飲部的
2025-04-08 00:27
【摘要】餐飲部部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃1部門(mén)組織架構(gòu)圖餐飲員工儀容儀表的規(guī)范禮貌內(nèi)容的七要項(xiàng)服務(wù)中的禮儀規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)的技巧及事項(xiàng)儀態(tài)的規(guī)范及服務(wù)規(guī)則321服務(wù)禮儀2實(shí)操34托盤(pán)操作要領(lǐng)布草、餐巾花、餐具的認(rèn)識(shí)(用途與臺(tái)面擺設(shè))56各崗位服務(wù)人員的崗位職責(zé)及工作流程引客人入座的程序運(yùn)椅的規(guī)范操作各餐具的拿放要求服務(wù)
2025-01-27 12:26
【摘要】第七篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理 2第一章餐飲部常識(shí) 2第二章酒店經(jīng)理對(duì)餐飲服務(wù)的管理 38第一節(jié)對(duì)管事部的管理 38第二節(jié)對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理 41第三節(jié)對(duì)餐飲生產(chǎn)的管理 49第四節(jié)對(duì)中餐服務(wù)的管理 57第五節(jié)對(duì)西餐服務(wù)的管理 68第三章餐飲部人員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 89第七篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理第一章餐飲部常識(shí)一、
2025-04-19 02:54
【摘要】第一篇:餐飲部領(lǐng)班餐飲技能培訓(xùn)大綱 餐飲部領(lǐng)班餐飲技能培訓(xùn)大綱 (一)引位 引位是顧客進(jìn)入酒店后接受服務(wù)的開(kāi)始,規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引位能使顧客對(duì)酒店餐廳留下良好的第一感覺(jué),并影響顧客對(duì)酒店餐廳后續(xù)服務(wù)的...
2024-11-19 03:38
【摘要】酒店餐飲部新人入職培訓(xùn)凱盛大酒店??餐?飲?部?工?作?標(biāo)?準(zhǔn)?程?序?編制????????????
2025-04-12 05:35
【摘要】完美WORD格式餐飲部服務(wù)流程培訓(xùn)一、儀容儀表1.服務(wù)員儀容儀表總體要求容貌端正,舉止大方;端莊穩(wěn)重,不卑不亢;態(tài)度和藹,待人誠(chéng)懇;服飾莊重,整潔挺括;打扮得體,淡妝素抹;訓(xùn)練有素,言行恰當(dāng)。2、容貌:表情明朗、面帶微笑,親切和善、端莊大方。頭發(fā)梳理
2024-08-16 07:26
【摘要】酒店餐飲部培訓(xùn)管理手冊(cè)-----------------------作者:-----------------------日期:第一章餐飲部機(jī)構(gòu)及崗位職責(zé)第一節(jié)餐飲部機(jī)構(gòu)設(shè)置圖餐飲部經(jīng)理川菜廚師長(zhǎng)譚家菜廚師長(zhǎng)粵菜廚師長(zhǎng)餐廳經(jīng)理吧臺(tái)領(lǐng)班吧臺(tái)員工川菜領(lǐng)班川廚員工粵廚領(lǐng)班粵廚員工
2025-04-19 02:53