酒吧經(jīng)營模式計劃書-文庫吧資料
2025-08-08 22:19本頁面
【正文】 惠卡，到店一律八折優(yōu)惠，主要針對外來人群。五個到位：語言到位 規(guī)范到位 微笑到位 衛(wèi)生到位 設(shè)備到位。四個理解：充分理解客人的需求；充分理解客人的過錯；充分理解客人的抱怨；充分理解客人的投訴。四個凡是：凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；凡是酒吧提供的食品都是安全的。三個關(guān)鍵：關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；關(guān)鍵時刻關(guān)鍵人物到場；關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。員工崗位職責(zé)：因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，酒吧試運營以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責(zé)。四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)前期人員：酒吧運營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務(wù)人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。二、更換大門兩側(cè)廣告紙三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主四、室內(nèi)格局重新布置，靠窗位置為小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變?yōu)榇笞?，包房暫留，現(xiàn)在更衣間改為儲藏間，收銀臺前及其側(cè)邊增設(shè)吧臺椅五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。針對人群為年輕群體。電子類的室內(nèi)音樂擴聲后的聲音效果應(yīng)渾厚、彈性十足，節(jié)奏強烈、層次分明。區(qū)域主要集中在酒吧角落和木平臺上。慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設(shè)置小舞臺（池）并帶有表演、領(lǐng)舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。年輕群體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑒能力，消費隨心所欲，缺乏穩(wěn)定性。針對人群白領(lǐng)公務(wù)員階層：主要出于朋友聚會或商業(yè)目的，在乎現(xiàn)場環(huán)境與氛圍，注重情調(diào)，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩(wěn)定性強。以后會增加如調(diào)酒、顧客上臺演唱等表演形式。清吧：這類酒吧主要講究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果，一般配有專業(yè)級的音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍調(diào)的都市爵士樂色調(diào)為主），吸引著不少重品位的消費者。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。酒吧經(jīng)營策劃書目錄一、 前言二、 市場定位分析及市場調(diào)查三、 店面布置（裝修）四、 前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)五、 所需的器具和酒水價目單六、 酒吧管理原則七、 酒吧營銷手段和策略八、 經(jīng)營成本及收
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