【正文】 律，以及加工、烹飪過程對營養(yǎng)組分的消化、吸收、代謝的影響機(jī)理。專欄：口糧營養(yǎng)健康技術(shù)群基礎(chǔ)研究 研究糧食食品大分子組分及微量元素與小分子組分結(jié)構(gòu)性與功能性關(guān)系，研究物理化學(xué)加工技術(shù)對分子結(jié)構(gòu)與功能以及品質(zhì)的影響規(guī)律。研發(fā)全谷物（全麥、雜糧、糙米等）加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備，加強(qiáng)全谷物、高雜糧含量的營養(yǎng)健康食品加工技術(shù)研究與產(chǎn)品示范，開展節(jié)能減損加工技術(shù)及裝備的應(yīng)用示范。開展雜糧與主糧營養(yǎng)復(fù)配科學(xué)基礎(chǔ)、主食應(yīng)用與功能化關(guān)鍵技術(shù)研究，開發(fā)基于擠壓重組技術(shù)的薯類及雜糧方便主食品加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備，以及閃蒸渦旋干燥設(shè)備。研究特色雜糧精制技術(shù)以及制粉連續(xù)化、規(guī)?；庸こ商籽b備技術(shù)，創(chuàng)制雜糧營養(yǎng)食品新產(chǎn)品，研究雜糧與主糧營養(yǎng)復(fù)配科學(xué)基礎(chǔ)，開展主食應(yīng)用與功能化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范。開發(fā)米面油大型智能節(jié)能節(jié)糧成套技術(shù)、低菌?。ㄈ湻坌滦蜌⒕夹g(shù)、大宗油料適度加工與綜合利用技術(shù)及智能設(shè)備、雜糧組合應(yīng)用產(chǎn)品加工技術(shù)等。研究米面適度加工過程中營養(yǎng)品質(zhì)與食用品質(zhì)相關(guān)性及其優(yōu)化調(diào)控技術(shù)，研究稻米合理適度加工模型及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綜合評價(jià)體系和評價(jià)方法。研發(fā)全谷物的貨架期及穩(wěn)定化加工技術(shù)、活性保持技術(shù)、食用品質(zhì)改良加工技術(shù)、制粉加工關(guān)鍵技術(shù)。開展全谷物食品營養(yǎng)健康加工機(jī)理研究。專欄：口糧營養(yǎng)健康領(lǐng)域重點(diǎn)任務(wù) 全谷物營養(yǎng)健康技術(shù)研究開發(fā)。構(gòu)建與推廣米面油等糧食適度加工技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)糧食營養(yǎng)健康評價(jià)與機(jī)理研究，探索糧食加工新技術(shù)應(yīng)用，加大共性關(guān)鍵技術(shù)研究與重大產(chǎn)品創(chuàng)制。應(yīng)用示范開展大型油脂智能化裝備的應(yīng)用示范，玉米淀粉加工節(jié)能關(guān)鍵技術(shù)裝備研究開發(fā)與示范，小麥加工面粉后處理節(jié)能關(guān)鍵技術(shù)裝備研究與示范，營養(yǎng)大米加工裝備示范，植物油適度加工新技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)相配套的關(guān)鍵裝備研究與示范，雜糧（馬鈴薯）主食工業(yè)化加工技術(shù)與裝備研究與示范，雜糧等小品種糧食作物加工專業(yè)裝備的研究與示范。專欄：糧食加工裝備技術(shù)群重點(diǎn)研發(fā)分析國內(nèi)外糧食加工裝備特性，開展糧食加工核心部件的基礎(chǔ)性研究，開展糧食加工裝備智能控制技術(shù)研究，開發(fā)與油脂集成適度加工的新技術(shù)相配套的大型智能化裝備，開發(fā)米面油節(jié)糧節(jié)能核心裝備，全谷物、雜糧等專業(yè)加工關(guān)鍵裝備，主食制品節(jié)糧節(jié)能智能化成套裝備，大型智能化糧食加工節(jié)能關(guān)鍵裝備，開展糧食加工管控一體化裝備研究。針對制約我國糧食機(jī)械裝備發(fā)展的“瓶頸”，從裝備關(guān)鍵零部件的材質(zhì)入手，對關(guān)鍵零部件可靠性、制造工藝合理性等進(jìn)行研究，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)技術(shù)原始創(chuàng)新能力以及國產(chǎn)裝備的自主創(chuàng)新能力。研發(fā)大型智能化制油關(guān)鍵技術(shù)及裝備。油脂加工關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備研究開發(fā)及產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新。開發(fā)糙米米線加工技術(shù)與裝備。開發(fā)營養(yǎng)健康掛面、冷凍面條等多樣化面條制品加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備，以及冷凍饅頭等基于冷鏈流通的新型主食品和米線、米糕等傳統(tǒng)米制主食品的加工工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與專用裝備。研究合理的大米面粉加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。研究不同種類大米、面粉及專用粉加工新技術(shù)和裝備。推進(jìn)糧食加工自動化、智能化、高效化，促進(jìn)糧食加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。開展低糊化度雜糧（馬鈴薯）全粉加工及雜糧與主糧營養(yǎng)復(fù)配的主食應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)示范。研發(fā)全脂米糠伴侶、高品質(zhì)米蛋白、高純度米淀粉、功能性膳食纖維等加工技術(shù)并示范。示范棉、菜籽粕高效生物脫毒增效利用新技術(shù)。應(yīng)用示范開展玉米深加工及高效利用技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用示范。攻關(guān)丙二醇（）生產(chǎn)新型生物質(zhì)纖維技術(shù)，實(shí)現(xiàn)替代滌綸和錦綸等新面料技術(shù)中試及產(chǎn)業(yè)化。構(gòu)建糧食加工副產(chǎn)物綠色多元化利用集成模式。重點(diǎn)研發(fā)開展糧食加工副產(chǎn)物（如：米糠、麩皮、小麥胚、玉米皮等）生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)蛋白質(zhì)、活性多糖、膳食纖維、功能活性物質(zhì)及綜合利用技術(shù)研究。專欄：糧食深加工轉(zhuǎn)化技術(shù)群基礎(chǔ)研究 開展糧食加工副產(chǎn)物全效利用基礎(chǔ)研究。開展油脂加工副產(chǎn)物合理利用技術(shù)研究，探索油脂加工副產(chǎn)物綠色多元化利用模式。探索糧食加工副產(chǎn)物高效利用技術(shù)模式。進(jìn)一步拓展玉米淀粉應(yīng)用產(chǎn)業(yè)鏈條，提高資源利用率。玉米深加工及高效利用技術(shù)研發(fā)。專欄：糧食深加工轉(zhuǎn)化領(lǐng)域重點(diǎn)任務(wù)傳統(tǒng)米制品專用粉的加工共性技術(shù)與裝備研發(fā)。結(jié)合糧食加工業(yè)向物流節(jié)點(diǎn)轉(zhuǎn)移，探索高效產(chǎn)業(yè)聚集創(chuàng)新模式。開展區(qū)域性倉房物流配套設(shè)施和高效物流標(biāo)準(zhǔn)研究。在跨省運(yùn)輸環(huán)節(jié)，圍繞提升裝卸運(yùn)輸效率，實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量品質(zhì)全程控制和追溯，開展散糧火車專列、散糧汽車、散糧集裝單元化載具、散糧船高效裝卸運(yùn)輸、公鐵水聯(lián)運(yùn)追溯綜合技術(shù)及裝備研究。重點(diǎn)研發(fā)在糧食收獲與收購環(huán)節(jié)，形成從田間收獲到糧庫收購之間的適配技術(shù)體系，重點(diǎn)研發(fā)不同品種、規(guī)模、經(jīng)營方式的糧食收購新模式，研發(fā)適配干燥技術(shù)裝備、清理裝備、暫存設(shè)施、運(yùn)輸載具、收獲和收購快速檢測儀器、糧食源頭信息感知和質(zhì)量監(jiān)控設(shè)備。闡明糧食在不同季節(jié)跨儲糧生態(tài)區(qū)物流過程品質(zhì)劣變和保障機(jī)理，為實(shí)現(xiàn)北糧南運(yùn)過程中糧食品質(zhì)的全程監(jiān)控提供理論支撐。圍繞提升裝卸運(yùn)輸效率，著力開展糧食收儲運(yùn)新模式、新技術(shù)、新裝備的研究開發(fā)，完善糧食品質(zhì)全程控制和追溯，重點(diǎn)開展糧食在不同季節(jié)跨儲糧生態(tài)區(qū)物流過程品質(zhì)保障機(jī)理研究，開展散糧專用載具的研究開發(fā)與應(yīng)用示范。開展集裝箱散糧運(yùn)輸在途品質(zhì)監(jiān)控和全程質(zhì)量追溯示范，以及應(yīng)急物流技術(shù)示范。糧食高效安全流通示范。研發(fā)糧食干燥品控保鮮減損技術(shù)工藝與綠色節(jié)能新型干燥熱源、糧食干燥過程參數(shù)在線監(jiān)測及控制技術(shù)，研究糧食粉塵爆炸綜合防范與治理技術(shù)。研發(fā)基于物聯(lián)網(wǎng)的散糧和成品糧在不同裝載模式下的信息感知與關(guān)鍵過程追蹤技術(shù)設(shè)備。研發(fā)散糧火車、內(nèi)河散糧船高效裝卸技術(shù)，研發(fā)糧食集裝單元化運(yùn)輸快速裝卸和智能化品控監(jiān)測技術(shù)裝備。糧食流通技術(shù)研究開發(fā)。專欄：糧食現(xiàn)代物流領(lǐng)域重點(diǎn)任務(wù) 現(xiàn)代糧食物流基礎(chǔ)理論研究。開展依托基層糧庫、合作社的農(nóng)戶儲糧產(chǎn)后減損新倉型、烘干技術(shù)設(shè)備及產(chǎn)后整理服務(wù)模式綜合集成示范。開發(fā)糧庫太陽能發(fā)電上網(wǎng)和庫內(nèi)低溫儲糧、糧食烘干等應(yīng)用交直流智能轉(zhuǎn)換技術(shù)模式及發(fā)電和用電峰谷平衡技術(shù)。儲糧保質(zhì)保鮮的陽光倉頂示范工程。開展區(qū)域型新倉型儲糧技術(shù)工藝研發(fā)。開展糧食收儲信息化及糧情智能測控關(guān)鍵技術(shù)研究，開發(fā)糧庫糧情監(jiān)測、儲糧風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及安全隱患處置技術(shù)，研發(fā)儲糧蟲霉綠色綜合治理關(guān)鍵技術(shù)。開展鋼板筒倉為主體的群倉散裝儲藏技術(shù)裝備研發(fā)。研究糧食收儲保質(zhì)減損機(jī)理和關(guān)鍵技術(shù)。研究糧食品種與儲藏加工用途關(guān)系理論。開展大糧堆靜態(tài)儲存期間微氣流循環(huán)和水分熱量傳遞與蟲霉發(fā)生發(fā)展演替規(guī)律的研究。 開展主產(chǎn)區(qū)糧食新型收儲技術(shù)模式和新工藝研究，按照生態(tài)學(xué)理論，深入研究糧食儲藏技術(shù)機(jī)理，不斷探索儲藏安全基礎(chǔ)理論，突破制約延長保質(zhì)儲藏期的關(guān)鍵技術(shù)，加強(qiáng)信息技術(shù)、儲糧風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用，開展多科技領(lǐng)域交叉研究。選擇一批骨干糧庫開展粳稻和優(yōu)質(zhì)秈稻保質(zhì)減損綠色生態(tài)儲糧工藝優(yōu)化和糧食儲藏升級新技術(shù)應(yīng)用示范，開展高大平房倉高效安全散糧進(jìn)出倉機(jī)械化(含清理)應(yīng)用示范。研究不同區(qū)域偏高水分糧食入倉安全處置技術(shù)，研發(fā)平房倉、大型糧堆新型密封材料和密閉隔熱技術(shù)，以及適宜新倉建設(shè)和舊倉改造的保溫氣密新工藝及新材料，并開展技術(shù)示范。安全儲糧技術(shù)示范。研究不同生態(tài)區(qū)、不同倉型的簡易倉囤安全儲糧技術(shù)。開展儲糧蟲霉生物、物理等綠色防治以及其它減少化學(xué)藥劑使用的綜合治理新技術(shù)、新設(shè)備及高效新藥劑研發(fā)。研究主要糧食品種儲藏特性與延長儲存周期綜合技術(shù)解決方案。根據(jù)新型糧食收儲技術(shù)模式和實(shí)現(xiàn)依質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、分類儲存、節(jié)糧減損的要求，全面評估現(xiàn)有糧食收購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，研究建立適合于按不同品種、品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)的分類收購分倉儲存標(biāo)準(zhǔn)體系。研究儲糧害蟲生態(tài)防控機(jī)理和糧堆生態(tài)系統(tǒng)生物群落演替規(guī)律，構(gòu)建儲糧安全預(yù)測預(yù)報(bào)模型。專欄：綠色生態(tài)儲糧領(lǐng)域重點(diǎn)任務(wù) 糧食收儲保質(zhì)減損機(jī)理研究。借鑒先進(jìn)糧食質(zhì)量安全規(guī)范，開展糧食中隱蔽真菌毒素和真菌毒素非靶向分析技術(shù)、真菌毒素發(fā)生發(fā)展預(yù)測預(yù)警以及污染防控技術(shù)研究及示范，提升我國糧食污染物防控技術(shù)水平及管控能力。在重點(diǎn)區(qū)域開展典型污染物全鏈條防控和安全合理利用技術(shù)示范，開展監(jiān)測預(yù)警、降解處理關(guān)鍵技術(shù)集成應(yīng)用和示范。研究糧食加工危害因素防控處置技術(shù)。研發(fā)不宜存糧食識別技術(shù)，構(gòu)建專一和精準(zhǔn)的快速檢測方法及其質(zhì)控和評價(jià)指標(biāo)。研發(fā)糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測模型及應(yīng)用評估關(guān)鍵技術(shù)，建立真菌毒素和異常氣候、病蟲害以及農(nóng)業(yè)措施等多元關(guān)系數(shù)據(jù)庫，糧食和土壤中重金屬二元關(guān)系數(shù)據(jù)庫模型。專欄：糧食質(zhì)量安全保障研發(fā)技術(shù)群基礎(chǔ)研究 開展糧食食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)識別、監(jiān)測預(yù)警、過程控制以及應(yīng)急處置基礎(chǔ)模型研究，開展糧食污染物快速高通量監(jiān)測、區(qū)域污染糧食防控和污染糧食高效合理處置及資源化利用技術(shù)基礎(chǔ)研究，分品種糧食品質(zhì)質(zhì)量基礎(chǔ)研究。開展超標(biāo)稻米重金屬物理消解技術(shù)、玉米小麥清理刷光真菌毒素物理去除技術(shù)、玉米生物發(fā)酵降解等生物技術(shù)研究,開發(fā)污染糧食的合理綠色工業(yè)產(chǎn)品，開展規(guī)?；a(chǎn)應(yīng)用技術(shù)開發(fā)及示范。開發(fā)新型特異性重金屬吸附材料，研究重金屬、真菌毒素污染糧食的無害化安全合理利用技術(shù)并進(jìn)行中試。開展高通量、低成本、高精度、高準(zhǔn)確度的糧食重金屬污染物檢測設(shè)備研究，推進(jìn)重金屬快速檢驗(yàn)新技術(shù)新設(shè)備開發(fā)應(yīng)用。研究糧食中潛在有毒有害物質(zhì)類型和種類，開發(fā)霉菌毒性代謝物、持久性污染物、非典型污染物（包括隱蔽性污染物）等的高通量篩查確證技術(shù)，建立糧食潛在污染物篩查確證技術(shù)體系。研究糧食中污染物形成的調(diào)控機(jī)制和處理途徑，為污染物檢測、追溯和控制提供理論基礎(chǔ)。專欄：糧食質(zhì)量安全領(lǐng)域重點(diǎn)任務(wù)糧食質(zhì)量安全基礎(chǔ)研究。加強(qiáng)污染、變質(zhì)等不合格糧食安全處置及資源化利用技術(shù)研發(fā)。突破潛在污染物篩查技