【正文】 高，國(guó)內(nèi)對(duì)各種烘焙食品的需求也不斷增加，烘焙食品市場(chǎng)前景更加廣闊。15月，液體乳及乳制品制造業(yè)所有者權(quán)益恢復(fù)正增長(zhǎng)，并有繼續(xù)上升的勢(shì)頭；同期，液體乳及乳制品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入下滑趨勢(shì)已得到遏制，對(duì)加強(qiáng)業(yè)務(wù)擴(kuò)張起到了積極作用?？傮w來看，液體乳及乳制品制造業(yè)整體營(yíng)運(yùn)能力還處于不斷恢復(fù)階段，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)還比較大。圖 23 液體乳及乳制品制造業(yè)利息保障倍數(shù)變化趨勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 24 液體乳及乳制品制造業(yè)企業(yè)虧損面和虧損度變化趨勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 營(yíng)運(yùn)能力有待提升15月，%，%。同期，液體乳及乳制品制造業(yè)累計(jì)虧損企業(yè)個(gè)數(shù)達(dá)201家，%。比上年同期和2009年12月均有小幅下降。15月，%，；%，而上年同期為負(fù)數(shù)。15月，%%。三是發(fā)達(dá)國(guó)家的高額補(bǔ)貼導(dǎo)致其價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。我國(guó)乳制品出口銳減進(jìn)口大幅增長(zhǎng)的主要原因包括：一是乳制品安全事件引發(fā)國(guó)外消費(fèi)者對(duì)我國(guó)乳制品質(zhì)量的信任危機(jī)，并表示要對(duì)正在從我國(guó)進(jìn)口的牛奶、奶制品和相關(guān)食物進(jìn)行抽樣檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，立即停止進(jìn)口。圖 19 20072009年液體乳及乳制品累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值和增速比較數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 20 20072009年液體乳及乳制品累計(jì)工業(yè)銷售產(chǎn)值和增速比較數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 21 2007年5月2009年5月液體乳及乳制品累計(jì)產(chǎn)成品增長(zhǎng)趨勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 乳制品出口持續(xù)走低據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，上半年，%%。說明一些增加的產(chǎn)量有可能直接成了庫存，從而增加了庫存壓力，而這壓力主要來自于奶粉市場(chǎng)。液體乳及乳制品業(yè)的產(chǎn)銷率是食品制造業(yè)所有子行業(yè)中最低的。但庫存壓力加大。上半年，%。對(duì)我國(guó)乳制品業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)：我國(guó)乳制品業(yè)產(chǎn)品的同構(gòu)性很強(qiáng)，不同品牌間的質(zhì)量差異不很明顯，隨著乳制品對(duì)國(guó)民健康起到越來越顯著的重要作用，國(guó)家也加強(qiáng)了對(duì)這個(gè)行業(yè)的重視和監(jiān)管力度，對(duì)行業(yè)準(zhǔn)入做了明確規(guī)范，進(jìn)一步提升了乳制品行業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻，該舉措在中國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展過程中將產(chǎn)生非常重要的意義。而兩百多家中小乳制品企業(yè)正面臨并購(gòu)與整合的趨勢(shì)，產(chǎn)業(yè)集中度將提高，規(guī)范化程度將加深。圖 18 食品制造業(yè)主要成長(zhǎng)性指標(biāo)走勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2009年2季度中國(guó)食品制造業(yè)分析報(bào)告 子行業(yè)發(fā)展情況分析 4 2009年2季度食品制造業(yè)子行業(yè)發(fā)展情況分析 液體乳及乳制品制造業(yè) 國(guó)內(nèi)企業(yè)在洗牌，海外企業(yè)搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)2009年是中國(guó)乳制品企業(yè)的轉(zhuǎn)型之年。食品制造業(yè)良好的發(fā)展和擴(kuò)張能力，對(duì)該行業(yè)吸納就業(yè)能力產(chǎn)生了積極影響。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)增速回升和內(nèi)需市場(chǎng)企穩(wěn)向好，15月，食品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速走出低谷，開始回升。圖 16 食品制造業(yè)應(yīng)收帳款占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入比重變化趨勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 17 食品制造業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)次數(shù)走勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 成長(zhǎng)能力分析食品制造業(yè)抗周期性、行業(yè)利潤(rùn)穩(wěn)定性的特點(diǎn)，使其具有較強(qiáng)的資本吸引力。15月，說明行業(yè)存貨壓力有所下降。圖 14 食品制造業(yè)利息保障倍數(shù)變化趨勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 15 食品制造業(yè)企業(yè)虧損面和虧損度變化趨勢(shì) 數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 營(yíng)運(yùn)能力分析15月，%，略高于同期主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速，%，和上年同期占比基本持平。15月，食品制造業(yè)累計(jì)虧損企業(yè)個(gè)數(shù)達(dá)1421家，占行業(yè)總企業(yè)單位數(shù)的比重達(dá)18%，；，%。說明企業(yè)償債的安全性與穩(wěn)定性有所增強(qiáng)。2009年15月，%，企業(yè)長(zhǎng)期償債能力有所提高，貸款風(fēng)險(xiǎn)降低。但同期，%，明顯高于同期主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速，企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)稅負(fù)比上年同期明顯提高。%，；%。 盈利能力分析食品制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)增速回升，且利潤(rùn)增速明顯高于主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速。主要表現(xiàn)為：行業(yè)整體盈利能力回升，償債風(fēng)險(xiǎn)較低，流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度變快，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較低，營(yíng)運(yùn)能力不斷增強(qiáng)，企業(yè)資產(chǎn)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。食品制造業(yè)產(chǎn)品出廠價(jià)格的不斷走低，說明目前社會(huì)總需求依然不足，同時(shí)也表明食品制造企業(yè)存貨調(diào)整可能還沒有完成，或者出現(xiàn)了新的相對(duì)產(chǎn)能過剩。主要受成本下降影響，上半年，食品制造業(yè)工業(yè)品出廠價(jià)格（PPI）持續(xù)下滑，但出廠價(jià)格仍高于上年同期。乳制品出口大幅下降，一方面是國(guó)際金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)導(dǎo)致市場(chǎng)需求萎縮，另一方面受去年三聚氰胺事件影響。上半年，%，降幅是各子行業(yè)中最大的。上半年，%。圖 6 20072009年食品制造業(yè)各月累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值及增速比較數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 7 20072009年食品制造業(yè)各月累計(jì)工業(yè)銷售值及增速比較數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 8 2008年6月2009年6月食品制造業(yè)和全國(guó)工業(yè)各月累計(jì)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)趨勢(shì)比較數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 出口交貨值持續(xù)負(fù)增長(zhǎng)主要受國(guó)際金融危機(jī)和世界經(jīng)濟(jì)衰退影響，上半年我國(guó)食品出口呈現(xiàn)小幅下降格局。食品制造業(yè)增加值和全國(guó)工業(yè)增加值的發(fā)展趨勢(shì)一致，但該行業(yè)增速持續(xù)明顯高于工業(yè)總體增加值增速。和上年同期相比，產(chǎn)銷增速仍有較大幅度的回落，顯示經(jīng)濟(jì)周期性下行調(diào)整對(duì)食品制造業(yè)也產(chǎn)生了負(fù)面影響。同期，比上年同期增長(zhǎng)15%，比一季度增速加快了2個(gè)百分點(diǎn)。 產(chǎn)銷量增速加快 2009年上半年，得益于市場(chǎng)需求預(yù)期的改善以及食品制造業(yè)明顯的抗周期性，企業(yè)進(jìn)入庫存溫和回補(bǔ)階段，企業(yè)產(chǎn)銷量逐步回升。圖 4 20072009年同期食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資完成額及其增速比較數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局圖 5 2008年6月2009年6月食品制造業(yè)固定投資和全國(guó)投資總額同比增長(zhǎng)趨勢(shì)比較 數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 市場(chǎng)供求情況分析第二季度，食品制造業(yè)產(chǎn)銷增速在經(jīng)歷了去年底、今年初的小幅回落放緩后，開始呈現(xiàn)企穩(wěn)上升的勢(shì)頭。2009年2季度中國(guó)食品制造業(yè)分析報(bào)告 行業(yè)運(yùn)行情況分析 城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資情況分析上半年，宏觀經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)向好，食品產(chǎn)銷兩旺，行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較好，刺激了食品制造企業(yè)的投資熱情。當(dāng)景氣指數(shù)大于100，表明經(jīng)濟(jì)狀況趨于上升或改善，處于景氣狀態(tài)，越接近200狀態(tài)越好；當(dāng)景氣指數(shù)小于100時(shí)，表明經(jīng)濟(jì)狀況趨于下降或惡化，處于不景氣狀態(tài)，越接近0狀態(tài)越差。圖 3 2007年2009年2季度食品制造業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)和全國(guó)企業(yè)/工業(yè)企業(yè)景氣指數(shù)走勢(shì)數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局注：企業(yè)景氣指數(shù)指國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1998年以來通過調(diào)查，根據(jù)企業(yè)家對(duì)本企業(yè)外部市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境與宏觀政策認(rèn)識(shí)、看法、判斷與預(yù)期（通常為對(duì)“好”、“一般”、“不佳”的選擇）而編制的季度指數(shù)，用以反映企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況。圖 2 2007年2009年2季度農(nóng)產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品、畜牧業(yè)產(chǎn)品生