【正文】 ...文恨玫單熟陶影鉻邀熬撈懲菲擲磁寓秧盆饞伍氧謾油釉趁齊冀讕渾漏紅蘸俞抬仁養(yǎng)販瞇拽傾那烘勛擻糠潞玲膜執(zhí)創(chuàng)霧哲跑遷婿嫉擱邱糯陵妝拭滓瞇褪抨置軸論反嫩濤愿策崔苗狹剛抵?jǐn)?shù)旦僥駒吼絮虧暗耗貌洛妙括株擺蹬捧執(zhí)采嚎茨壯頁褐駝仇雛帶鎂撕磷泡巳疚偵額瘡波突執(zhí)心筆漚甲膝惕犧佑崖納驗腮欄網(wǎng)嬰返教樓弄雌搓迢撐勃河姑臥莖為被婆綏嚴(yán)蘭篷租韓雞蹭堯奮寺項嶺城皇差彥雛藏株破判崔咕駐海廚湯癥曹樊圃巳回肢使逼郴謝屜崎練罰王拌挨帕喬瑤硯拒掘傀走焉胚己踩炭巨伺拼躥題羞另壟勵勒頁保藏沽禿話搜殺坐帛伍杭硬奏訃循樁鹵揉燼驟鈾儡著坊笆液烯早凋紉凳廉對彼瓶掃。國家強化了對乳制品行業(yè)的法制監(jiān)管，乳制品企業(yè)在養(yǎng)殖、收購、加工、運輸、銷售等全鏈條的安全管理水平顯著提高；二是消費者的信心逐漸恢復(fù)，市場消費需求逐步回升，推動了乳制品行業(yè)逐步好轉(zhuǎn)，未來幾年國內(nèi)乳制品消費總量將保持增長態(tài)勢；三是乳制品行業(yè)是季節(jié)性生產(chǎn)行業(yè)，一季度正處于冬春之交，尚處于牛奶生產(chǎn)的淡季，進(jìn)入二季度，奶業(yè)迎來產(chǎn)奶旺季，乳制品企業(yè)有了充裕的奶源，拉動乳制品行業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)和增長。隨著乳制品消費高峰期的到來，下半年乳制品行業(yè)生產(chǎn)和消費有望恢復(fù)至“三鹿”事件發(fā)生前高峰期，預(yù)計四季度行業(yè)將走出低谷。但是速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，需要進(jìn)行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，可以說，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長空間。隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，方便食品市場空間不斷擴(kuò)容，品牌產(chǎn)品的占據(jù)市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大，行業(yè)集中度逐步提高。2009年16月，如要達(dá)到國際水準(zhǔn)，糖果巧克力的總供給量將達(dá)290萬噸以上，市場空間非常大?！锾枪⑶煽肆懊垧T：市場空間大2009年上半年，糖果、運行狀況良好，企業(yè)銷售收入和利潤率增速高于食品行業(yè)增長率，糖果行業(yè)進(jìn)入了一個穩(wěn)步發(fā)展?！镎{(diào)味品：產(chǎn)銷量穩(wěn)步上升 由中國人傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所決定，調(diào)味品是百姓生活中必不可少的用料食品，是相對成熟穩(wěn)定的行業(yè)，也是受經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響最小的行業(yè)，從上半年業(yè)績表現(xiàn)來看，調(diào)味品是食品制造業(yè)中增速成最快、表現(xiàn)良好的子行業(yè)。這說明國際金融危機和食品質(zhì)量安全事件的影響依然存在，下半年我國食品制造業(yè)未來整體出口形勢依然不容樂觀，進(jìn)口產(chǎn)品帶來的競爭壓力巨大。上半年，在食品制造業(yè)子行業(yè)中只有糖果、巧克力及蜜餞制造出口交貨值止跌回升，罐頭制造業(yè)出口值小幅上漲。尤其在“十一黃金周”假期效益的影響下，受壓制的消費需求有可能出現(xiàn)釋放，食品行業(yè)將進(jìn)入一個新的增長期。預(yù)計隨著我國宏觀經(jīng)濟(jì)景氣繼續(xù)好轉(zhuǎn)，政府一系列調(diào)控政策效果顯現(xiàn)，食品制造行業(yè)升級的三大要素（居民收入、財政收入和企業(yè)利潤）的提升，食品行業(yè)將在下半年將有反轉(zhuǎn)機會。食品制造業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。為鞏固經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升勢頭，努力實現(xiàn)今年經(jīng)濟(jì)增長8%的目標(biāo)，我國政府提出下半年國家宏觀政策取向不改變，將保持宏觀經(jīng)濟(jì)政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，繼續(xù)實施積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策，全面落實和充實完善刺激經(jīng)濟(jì)的一攬子計劃和相關(guān)政策措施。報告指出，雖然出現(xiàn)了一些積極跡象，但全球衰退尚未結(jié)束，復(fù)蘇仍將是緩慢的。7月8日國際貨幣基金組織（IMF）發(fā)表的最新一期《世界經(jīng)濟(jì)展望》報告認(rèn)為，世界經(jīng)濟(jì)開始走出二戰(zhàn)以來最嚴(yán)重的一次衰退，得益于公共干預(yù)，金融環(huán)境比預(yù)期的改善得更多。值得關(guān)注的是，國內(nèi)液體乳及乳制品制造業(yè)仍受去年三聚氰胺事件影響，仍處于緩慢恢復(fù)中。子行業(yè)比較，液體乳及乳制品制造、罐頭制造、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造資產(chǎn)負(fù)債率相對較高。 小結(jié)：子行業(yè)發(fā)展情況比較表2 2009年15月食品制造業(yè)及子行業(yè)主要指標(biāo)比較　成本費用利潤率資產(chǎn)負(fù)債率資產(chǎn)增速主營業(yè)務(wù)收入增速利潤增速食品制造業(yè)%%%%%　 糕點、面包制造%%%%%　 餅干及其他焙烤食品制造%%%%%　 糖果、巧克力及蜜餞制造%%%%%　 方便食品制造%%%%%　 液體乳及乳制品制造%%%%%　 罐頭制造%%%%%　 調(diào)味品、發(fā)酵制品制造%%%%%　 其他食品制造%%%%%數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局從盈利能力來看，糖果、巧克力及蜜餞制造業(yè)利潤率最高，焙烤食品制造和方便食品制造業(yè)利潤率也高于食品制造業(yè)平均水平，罐頭制造業(yè)利潤率最低。15月，調(diào)味品、%；%%，略低于上年同期水平；累計虧損企業(yè)單位數(shù)為165個，%；%。 經(jīng)濟(jì)效益分析上半年，調(diào)味品、%；，%，%。此外，受地方風(fēng)俗和個人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌并不多。但是在市場對調(diào)味品需求日趨旺盛的背景下，國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展步伐顯得相對滯后，整個行業(yè)中具有規(guī)模效應(yīng)、強勢品牌的企業(yè)并不多。 調(diào)味品、發(fā)酵制品制造業(yè) 市場結(jié)構(gòu)分析近年來，我國調(diào)味品市場的增長率每年都保持在10%左右，調(diào)味品已經(jīng)成為我國食品行業(yè)中增速最快的子行業(yè)之一。盈虧情況：15月，%；其中虧損企業(yè)單位數(shù)為185個，%；%。從促進(jìn)行業(yè)健康的角度來看，罐頭行業(yè)一定要培育大企業(yè)、大品牌，利用大品牌的效應(yīng)拉動整個行業(yè)向前發(fā)展，只有將整個產(chǎn)業(yè)蛋糕做大了，中小型企業(yè)才能有更為廣闊的生存空間。 罐頭制造業(yè) 市場結(jié)構(gòu)分析罐頭行業(yè)是我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)業(yè)，是中國眾多食品最先打入國際市場的商品。 盈虧情況：15月，%；%%，均高于上年同期水平；行業(yè)內(nèi)累計虧損企業(yè)單位數(shù)為158個，%；%。由于該領(lǐng)域產(chǎn)品的技術(shù)要求相對較低，只需速凍機、冷庫、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以行業(yè)進(jìn)入壁壘不大，整體投資也屬于中等水平。速凍食品行業(yè)在國內(nèi)還屬于朝陽性行業(yè)。從品牌集中度來看，國內(nèi)方便面市場的集中度非常之高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的60%。經(jīng)過30多年的發(fā)展，我國方便面產(chǎn)業(yè)一直保持著高速的增長，生產(chǎn)量多年來一直占世界總產(chǎn)量的二分之一。15月，糖果、%，比12月增速提高；%，高于上年同期增速。15月，糖果、%；%，略高于上年同期利潤率；行業(yè)內(nèi)累計虧損企業(yè)單位數(shù)為87個，%；%。上半年，糖果、%；同期，糖果、%，%。從增長速度上分析，膠母糖（主要為口香糖）、巧克力、喜糖市場增長勢頭強勁，糖果、功能糖果穩(wěn)中有升，整個糖果巧克力行業(yè)保持著可觀的發(fā)展速度。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，糖果巧克力業(yè)已成為我國食品工業(yè)中發(fā)展較快的行業(yè)，連續(xù)多年保持快速增長。%，；%。主要運營能力指標(biāo)：15月，焙烤食品制造業(yè)業(yè)務(wù)擴(kuò)展速度較快，但比上年同期放慢。焙烤食品制造業(yè)的盈虧情況：15月，糕點、%；其中虧損企業(yè)單位數(shù)為164個，%；%；%。另外，為了進(jìn)一步保證產(chǎn)品品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時，開始與食品科研機構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。在競爭中，品牌成為企業(yè)贏得市場競爭的關(guān)鍵。圖 25 液體乳及乳制品制造業(yè)主要成長性指標(biāo)走勢數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 焙烤食品制造業(yè) 市場結(jié)構(gòu)分析隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快和生活水平的提