食品添加劑及其管理-文庫(kù)吧資料
2025-08-07 14:27本頁(yè)面
【正文】 （二）合成色素 不需規(guī)定 焦糖色 (氨法) 暫定 焦糖色 (直接法) 未定 甜菜紅 暫定 胡羅卜素 (β carotene) 脂溶性色素 ,維生素 A原，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用 不飽和高分子聚合物，脂溶性色素 ,具有保健功能 天然色素的 ADI值 天然色素名稱(chēng)(caramel以天然物質(zhì)作為資源而提取的色素由人工化學(xué)合成，化學(xué)結(jié)構(gòu)與天然色素相同。colours)天然等同色素： (natureidentical靛藍(lán)檸檬黃 日落黃 亮藍(lán) 胭脂紅 莧菜紅 醬色 蟲(chóng)膠色素昆蟲(chóng)類(lèi) β胡蘿卜素 植物類(lèi) 我國(guó)規(guī)定粉條、粉絲 :SO2 三 .抑制氧化酶（二）使用范圍及使用量防褐變作用 防腐作用漂白作用H2SO3還原型 超標(biāo)率 26%天津調(diào)查面粉過(guò)氧化苯甲酰添加率 80%（ 85％標(biāo)準(zhǔn)粉）如偶氮甲酰胺、過(guò)氧化苯甲酰（面粉漂白 使有色物質(zhì)氧化破壞 ,從而達(dá)到漂白目的氧化型還原型氧化型能破壞抑制食品發(fā)色因素 ,使食品退色或免于褐變的物質(zhì)agent）bleaching品最大使用量按脂肪計(jì)二 .漂白劑 抗氧化劑我國(guó)只允許用于油脂、油炸食品、肉制使用范圍特丁基對(duì)苯二酚（ TBHQ）沒(méi)食
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