【正文】 理體系標準。？八種方式:型式試驗；型式試驗+認證后監(jiān)督（市場抽樣檢驗）；型式試驗+認證后監(jiān)督（工廠抽樣檢驗）；型式試驗+認證后監(jiān)督（工廠和市場抽樣檢驗）；型式試驗+工廠質(zhì)量體系評定+認證后監(jiān)督（質(zhì)量體系復查+工廠和市場抽樣檢驗）；只對供方質(zhì)量體系進行評定和認可；對產(chǎn)品進行批量檢驗；百分之百檢驗。？原則：全過程的危害分析及危害程度評估，估計可能發(fā)生的危害及危害的嚴重性；確定關(guān)鍵控制點，以使一個潛在的食品危害被預防、消除或減少到可接受水平；確定關(guān)鍵限值；建立關(guān)鍵控制點監(jiān)控程序，通過一系列有計劃的觀察和措施，以評估關(guān)鍵控制點是否處于控制之下；建立當監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的恢復控制的糾偏措施；保存一份書面的HACCP計劃和計劃運行記錄，以利于記錄跟蹤；建立驗證HACCP體系正確運行的程序，以證明HACCP整體計劃充分有效。HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點的英文縮寫，是以科學為基礎(chǔ)，通過系統(tǒng)地確定，食品的具體危害及其控制措施，以保證食品安全性的系統(tǒng)。指由第三方公證機構(gòu)依據(jù)公開發(fā)布的環(huán)境管理體系標準，對供方的環(huán)境管理體系實施評定，評定合格的由第三方機構(gòu)頒發(fā)環(huán)境管理體系認證證書，并給予注冊公布，證明供方具有按既定環(huán)境保護標準和法規(guī)要求提供產(chǎn)品或服務(wù)的環(huán)境保證能力。指由取得質(zhì)量管理體系認證資格的第三方認證機構(gòu)，依靠正式發(fā)布的質(zhì)量管理體系標準，對企業(yè)的質(zhì)量管理體系實施說不定，頒發(fā)證書和注冊名錄，以證明企業(yè)質(zhì)量管理和質(zhì)量保證能力符合相應(yīng)標準或有能力按規(guī)定的質(zhì)量要求提供產(chǎn)品的活動。指認證機構(gòu)只進行涉及產(chǎn)品安全性能部分的認證，認證內(nèi)容包括對產(chǎn)品安全性能的試驗，再加上必要的工廠檢查，符合安全認證條件后，頒發(fā)誰證書并準許產(chǎn)品上附有安全認證標志。（每題3分，共30分）由認證機構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強制性要求或者標準的合格評定活動。 合格認證標志 和安全認證標志 ，當認證部門采用以 為基礎(chǔ)而變的其他認證標志時，需國務(wù)院標準化主管部門審批后方可使用。 14000環(huán)境管理系列標準是繼ISO 9000質(zhì)量管理和（ ）之后的又一個管理系列標準。 （ ） （ ） （ ）11.（ ）是國家干預產(chǎn)品質(zhì)量的手段之一，其目的是扶優(yōu)限劣，鼓勵生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 9000 9004 14000 9002（ （ ）對其產(chǎn)品質(zhì)量所承擔責任的法律法規(guī)。模數(shù)化是指在系統(tǒng)的設(shè)計、計算和結(jié)構(gòu)布局中，制定和使用尺寸協(xié)調(diào)的標準模數(shù)的活動。通用化要以互換性為前提。系列化是對同一類商品中的一組商品同時進行標準化的一種形式。簡化是在一定范圍內(nèi)縮減商品的類型數(shù)目，使之在既定時間內(nèi)滿足一定需要的商品標準化形式。標準化的的作用有哪些？標準化的的作用有標準化是現(xiàn)代化商品生產(chǎn)和流通的必要前提，是鞏固和發(fā)展專業(yè)化協(xié)作生產(chǎn)的基本條件；標準化是建立最佳秩序，實現(xiàn)現(xiàn)代化科學管理以及全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)；標準化是提高商品質(zhì)量和合理發(fā)展商品品種，提高企業(yè)競爭力的技術(shù)保證；標準化是合理利用國家資源、保護環(huán)境、增產(chǎn)節(jié)約、促進經(jīng)濟全面發(fā)展和提高社會經(jīng)濟效益的有效手段；標準化是積累實踐經(jīng)驗，推廣應(yīng)用新技術(shù)，促進技術(shù)進步的橋梁；標準化是國家經(jīng)濟、技術(shù)交流的紐帶和國際貿(mào)易的調(diào)節(jié)工具。已有國家標準、行業(yè)標準時，企業(yè)也可以制定嚴于國家標準或行業(yè)標準的內(nèi)控企業(yè)標準，以提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，保證產(chǎn)品質(zhì)量超過國家標準或行業(yè)標準甚至國際標準的要求。企業(yè)標準是指由企業(yè)制定發(fā)布，在該企業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標準。地方標準是指在沒有國家標準和行業(yè)標準的情況下，需要在某地區(qū)內(nèi)統(tǒng)一制定和使用的標準。行業(yè)標準不能與有關(guān)的國家標準相抵觸，已有國家標準的不再制定這類標準。國家標準是指由國家標準化主管機構(gòu)批準發(fā)布，對國家經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展有重大意義，必須在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準。在理解標準定義時要注意把握以下幾點：標準是針對某類事物所作的技術(shù)規(guī)范，規(guī)范人們的行為并使之盡量符合客觀的自然規(guī)律和技術(shù)法則；重復性是指事物的反復性特征，只有當它們反復出現(xiàn)和應(yīng)用時，對該事物才有制定標準的必要；標準產(chǎn)生的基礎(chǔ)是科學技術(shù)和實踐經(jīng)驗的綜合成果；標準形成的程序是體現(xiàn)上述成果的標準須經(jīng)有關(guān)各利益方共同協(xié)商一致，再由公認的標準化機構(gòu)或團體批準，最后以特定文件形式公開發(fā)布；標準的目的是在一定范圍內(nèi)，通過技術(shù)規(guī)范建立起有利于社會經(jīng)濟發(fā)展的最佳生產(chǎn)秩序、技術(shù)秩序和市場秩序，從而促進最佳社會效益。商品分級根據(jù)商品質(zhì)量標準(包括實物質(zhì)量標準)和實際質(zhì)量檢驗結(jié)果，將同種商品區(qū)分為若干等級的工作，稱為商品分級。商品標準化 是整個標準化活動中的重要組成部分，它是 在商品生產(chǎn)和流通的各個環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及推行商品標準的活動。A、國際標準 B、國家標準C、部標標準D、行業(yè)標準E、企業(yè)標準在下列選項中，（ ）屬于傳統(tǒng)的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘。A、簡化 B、統(tǒng)一化 C、系列化 D、通用化在國際貿(mào)易中與標準化和認證有關(guān)的貿(mào)易壁壘是（ ）。 ，一些難以用文字表達商品質(zhì)量的產(chǎn)品，如土特產(chǎn)、某些工藝品，常常使用( )作為交貨和驗收的依據(jù)。A、推薦性國家標準 B、推薦性行業(yè)標準 C、企業(yè)標準 D、地方標準對已有產(chǎn)品國家標準的企業(yè)，鼓勵制定（ ）國家標準的企業(yè)標準。二、單選題標準是一定范圍內(nèi)共同使用和重復使用的一種（ ）文件。商品標準化的基本原理包括 統(tǒng)一原理 、 簡化原理 、協(xié)調(diào)原理 、最優(yōu)化原理 當今的國際貿(mào)易存在兩種障礙，一是關(guān)稅壁壘 、二是 非關(guān)稅壁壘 。涉及保障人體健康， 、人身、財產(chǎn)安全 的標準及法律、行政法規(guī)規(guī)定強制執(zhí)行的標準均為強制性標準標準化的活動中， 商品標準化是整個標準化活動中的重要組成部分。而TQM是組織結(jié)合自身特點而自行制定，自我約束的內(nèi)部管理制度，不是標準，各國在具體運用上有自身的特點。ISO9000是對直接影響產(chǎn)品質(zhì)量的職能部門進行控制。在采用方法上是相通的，在具體做法上也是相近的，但二者仍存在一些不同點：控制范圍不同。指導思想相同。在ISO9000族標準中首先就規(guī)定了管理者的職責。強調(diào)領(lǐng)導的作用。TQM認為產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)生、形成和實現(xiàn)遵循朱蘭質(zhì)量螺旋。，應(yīng)當采取那些措施？在實施與供方的互利關(guān)系原則中，應(yīng)當采取的措施有：選擇和確定供方；平衡短期利益和長期利益；建立暢通的溝通渠道，開誠布公地交流；與重要供方共享某些技術(shù)、信息和其他資源；開展聯(lián)合改進活動，包括技術(shù)革新、產(chǎn)品開發(fā)等；鼓勵和承認供方的改進成果。？全面質(zhì)量管理被稱為質(zhì)量管理的最高境界。其任務(wù)是把執(zhí)行的結(jié)果進行處理總結(jié)。它的任務(wù)是檢查計劃的執(zhí)行情況，調(diào)查計劃執(zhí)行的效果，將工作結(jié)果和計劃對比，得出經(jīng)驗，找出問題。這一階段的任務(wù)是執(zhí)行計劃，落實具體措施。計劃分四個步驟：（1）分析現(xiàn)狀，找出所存在的質(zhì)量問題；（2）找出產(chǎn)生問題的原因或影響因素；（3）找出原因（或影響因素）中的主要原因（主要影響因素）；（4）針對主要原因制定解決問題的措施計劃。？PDCA循環(huán)的四個階段八個步驟如下：計劃階段。:相對于制造過程而言，就是要求把質(zhì)量活動貫穿于產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生、形成和實現(xiàn)的全過程。:由組織的最高管理者正式發(fā)布的關(guān)于質(zhì)量方面的全部意圖和方向。在質(zhì)量管理活動中，要求把各項工作按照作出計劃、計劃實施、檢查實施效果，然后將成功的納入標準，不成功的留待下一循環(huán)去解決的工作方法，這是質(zhì)量管理的基本方法，也是企業(yè)管理各項工作的一般規(guī)律。是美國質(zhì)量管理專家戴明博士首先提出的，又稱戴明環(huán)。:是質(zhì)量管理的一部分，它致力于滿足質(zhì)量要求。:個組織以質(zhì)量為中心，以全員參與為基礎(chǔ)，目的在于通過讓顧客滿意和本組織所有成員及社會受益而達到長期成功的管理途徑。5. 統(tǒng)計調(diào)查分析表法是利用調(diào)查分析表法，來進行數(shù)據(jù)整理和粗略分析的一種最常用 . 最簡單 的方法?！笆潞蟀殃P(guān)”，即使查出了廢次品，既成事實的損失也往往難以挽回。 ，最重要的對象是（ ） （每題2分，共10分）（ ），（ ）（ ） 9000的核心標準包括（ ）A.《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》B.《質(zhì)量管理體系要求》C.《質(zhì)量管理體系業(yè)績改進指南》D.《質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核指南》E.《質(zhì)量管理體系質(zhì)量計劃指南》（ ）（每空1分，共10分）1. 統(tǒng)計質(zhì)量控制就是依據(jù)數(shù)理統(tǒng)計的原理，對產(chǎn)品質(zhì)量進行控制。 ，并用（ ）填在坐標上，觀察兩因素之間的關(guān)系。 （ ） 4.（ ）是組織的最高管理者，可以是一個人或一個組人。（自己舉例）六、自我小結(jié)通過對本章的學習，請你談?wù)剬χ饕獌?nèi)容的理解和引發(fā)的一些體會。流通過程中影響商品質(zhì)量的因素：運輸裝卸；倉庫儲存；銷售服務(wù)。主要包括人的質(zhì)量意識、責任感、事業(yè)心、文化修養(yǎng)、技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平等。質(zhì)量成為商品進入市場的通行證，成為實現(xiàn)國家經(jīng)濟順利發(fā)展的主要手段。商品質(zhì)量往往綜合地反映出一個國家經(jīng)濟、科技、教育和管理整體實力。質(zhì)量從工商業(yè)擴展到了整個社會經(jīng)濟領(lǐng)域。質(zhì)量概念從產(chǎn)品深入到了形成產(chǎn)品的過程。質(zhì)量概念的第一次擴展是在工業(yè)化生產(chǎn)相對發(fā)達的20世紀60年代，市場競爭日益激烈，質(zhì)量從單純的產(chǎn)品性能擴展到考慮顧客需求的“適用性”。五、簡答題。，除了掌握正確的使用方法外，還要（具備一定的日常維護保養(yǎng)商品的知識）。（附加物）。，并集中反映在（商品質(zhì)量）上。（數(shù)量）指標的綜合。；；；四、填空題，其內(nèi)涵隨著（科技的進步以及人們生活方式和觀念的改變）而不斷擴展。；；；4.（ ）是構(gòu)成商品的原始物質(zhì)。 ；；；，是隨著（ ）而變化的。；；，（ ）是決定性因素。；；，每一個環(huán)節(jié)的（ ），對于下一個環(huán)節(jié)又是事前的控制。；；11.（ ）是商品開發(fā)設(shè)計的基礎(chǔ)。；；9.（ ）是指商品在發(fā)生故障后，能被迅速修好并恢復其功能的能力。；；7.（ ）是指商品在儲存、流通和使用過程中保證人身安全和健康不受傷害的能力。；；5.（ ）是進入市場的通行證。；；，要盡量選擇對質(zhì)量有（ ）的特性。二、單項選擇題（ ）。是指商品與要求有關(guān)的固有特性。無形質(zhì)量是指與商品有關(guān)的各種服務(wù)，如售前、售中、售后服務(wù)等。現(xiàn)代商品質(zhì)量觀應(yīng)當包含自然質(zhì)量、無形質(zhì)量、社會質(zhì)量三個層次。第四章 商品質(zhì)量一、名詞解釋一組固有特性滿足要求的程度。按照行業(yè)或企業(yè)的特點、商品的種類、品種更新的類別等，商品品種更新的速度和比例是有差別的。但是，決不能認為商品品種更新的速度越快、比例越大越好。消費需求的結(jié)構(gòu)會因經(jīng)濟的發(fā)展和變化，特別是購買力的提高和投向的變化而變化，使原來一部分適應(yīng)市場需要的品種變成不適應(yīng)而被淘汰；同時，為了適應(yīng)市場的需要會有一些新的品種不斷地涌現(xiàn)出來，因而形成品種的新陳代謝規(guī)律。但是，商品品種也不能盲目發(fā)展和無限增加，一方面商品品種的開發(fā)和增長必須建立在市場需要的基礎(chǔ)上，否則即使增加了，最終也會因沒有銷路而縮??；另一方面我們還應(yīng)該考慮如何用盡量少的商品品種來滿足盡可能多的消費需要，也就是運用標準化原理如何科學合理地簡化商品品種的問題，因為商品品種簡化無疑有利于生產(chǎn)控制、產(chǎn)量提高和降低成本。當然，商品品種齊全應(yīng)該正確理解：是而非絕對的，即以大致能滿足消費需要為準則，不應(yīng)拘泥于樣樣齊備，一應(yīng)俱全，以免造成不必要的積壓；商品類別、品種、花色的數(shù)量并非固定不變，而應(yīng)隨消費需求的發(fā)展和變化而調(diào)整；要集中精力保證人們需要的基本商品和主要品種；商品品種和消費需求之間、商品品種花色和類別之間都存在著一定的比例關(guān)系，這是消費結(jié)構(gòu)、購買水平和投向所決定的。首先，商品品種必須與消費需求相符合，即商品品種必須適應(yīng)不同社會階層、不同社會集團、不同人群的消費水平和消費偏好。商品品種結(jié)構(gòu)是否合理，實質(zhì)上是商品能否滿足廣大消費者多樣化、多層次、專業(yè)化、特殊化、個性化的消費需求問題，也是人們對商品的不同需要在質(zhì)的方面如何得到滿足的問題。求效益，就必須抓質(zhì)量，上品種；上品種，不抓質(zhì)量，品種自然被淘汰；抓質(zhì)量，不抓品種，質(zhì)量無法體現(xiàn)；抓質(zhì)量、上品種而不求效益，生產(chǎn)就失去了目的，質(zhì)量、品種自行消亡。商品品種構(gòu)成效益的基礎(chǔ)，如果品種不對路，投入再多的勞動或生產(chǎn)再多的產(chǎn)品，其經(jīng)濟效益都可能為零；商品質(zhì)量構(gòu)成效益的關(guān)鍵，品種雖對路，但質(zhì)量不合格，經(jīng)濟效益等于零。（特征、商品品種的完善和合理化的）程度及其更新?lián)Q代的速度和比例，越來越成為一個國家生產(chǎn)力發(fā)展水平的重要標志。（商品品種），是使社會主義市場經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展和人民生活質(zhì)量持續(xù)改善的客觀要求。（滿足消費需求）的程度。（生產(chǎn)）上的分工，產(chǎn)品可劃分為物質(zhì)產(chǎn)品、精神產(chǎn)品和勞務(wù)產(chǎn)品。（社會必要標準），就容易被社會和消費者接受。；；；、品種、效益三者之間（ ），體現(xiàn)有機的內(nèi)在聯(lián)系。；；（ ）及其變化相適應(yīng)。；；三、多項選擇題（ ），并且最大限度地滿足人們?nèi)姘l(fā)展的需要。；；（ ）不合理，勢必會造成商品滯銷和積壓，從而使生產(chǎn)效益下降。；；（ ）就要被淘汰。；；10. 許多商品都有其（ ），從增長到興旺乃至萎縮，最后退出市場。；；（ ）的要求，是商品結(jié)構(gòu)狀況的反映。；；（ ）道路，是現(xiàn)代企業(yè)邁向成功的必由之路。； ； ，才能保證（ ）順利實現(xiàn)。； ； （ ）的總和。：是在一定范圍的商品集合體中